餐厅主管工作计划

餐厅主管工作计划八篇。

怎样制定合理的工作计划？为了让解决工作难点更加轻松我们需要保持高度的责任感，这个时候工作计划的重要性就凸显出来了。工作计划就是要有条理的规范的安排下一阶段的工作内容和任务，在众多文章中我们找到了一篇极为优秀的“餐厅主管工作计划”，请您认真阅读并参考本文！

餐厅主管工作计划(篇1)

一、月工作计划

餐厅主管作为餐厅的管理者，负责协调和组织各项工作，确保餐厅的顺利运营。为了提高工作效率和管理水平，制定一份详细的月工作计划是至关重要的。

1. 人员安排：根据餐厅的就餐需求和员工情况，合理安排每天的员工班次。确保每个时段有足够的员工配备，并且可以及时调整员工的工作时间，以应对突发状况。

2. 食材采购：定期与供应商沟通，了解市场价格和食材的质量变化。根据存货情况和菜品的销售情况，制定合理的采购计划，以确保食材的新鲜度和供应稳定。

3. 菜品开发：根据市场需求和顾客口味变化，及时进行菜品更新和开发。与厨师长和员工进行沟通，确保菜品的质量和口碑，提供多样化的选择给顾客。

4. 顾客服务：关注顾客的反馈和需求，及时处理顾客投诉和意见。定期组织培训，提高员工的顾客服务技能和服务意识，确保顾客对餐厅的满意度和忠诚度。

5. 清洁卫生：安排专人负责餐厅的卫生清洁工作，定期检查餐厅的卫生状况，确保餐厅符合卫生标准。定期组织全员参与卫生培训，提高员工的卫生意识和操作规范。

6. 绩效考核：根据餐厅的经营目标和员工的工作表现，制定绩效考核标准，并进行定期评估。及时给予员工正面的反馈和激励，发现问题并进行改进，提高员工的工作动力和工作效率。

二、月工作总结

每个月结束时，餐厅主管需要对过去一个月的工作进行总结和分析，以及对餐厅的经营状况进行评估。

1. 经营状况分析：根据餐厅的销售额、客流量和顾客满意度等数据，分析餐厅的经营状况。找出问题和瓶颈，提出改进措施。

2. 菜品评估：根据顾客的反馈和菜品的销售情况，评估菜品的质量和口味。分析每个菜品的利润率和成本，合理调整菜单和定价策略，以提高菜品的销售额。

3. 员工绩效评估：根据员工的工作表现和客户反馈，对员工进行绩效评估。发现员工的优点和需要改进的地方，并采取相应的培训和激励措施，提高员工的绩效和工作质量。

4. 合作伙伴评价：与供应商、配送商和其他合作伙伴进行交流和评价。评估其服务质量和配合程度，及时解决合作中出现的问题，寻求更好的合作机会和方式。

5. 改进措施：根据以上分析和评估，提出相应的改进措施和方案。制定下一个月的工作计划，明确目标和重点任务，并与团队成员进行沟通和协商，确保每个人都理解和接受计划。

总之，餐厅主管的月工作计划和工作总结对于餐厅的运营和管理至关重要。通过制定详细的月工作计划，可以合理安排各项工作，提高效率和工作质量。通过月工作总结和评估，可以找出问题和改进的空间，促进餐厅的发展和优化。

餐厅主管工作计划(篇2)

餐厅主管工作计划

方案一：餐厅主管工作计划

1. 在部门经理/主管的领导下，检查部门规章制度的执行情况，各种任务的完成。

2. 安排、领导、督促、检查员工做好开业前的各项准备工作，及时、如实向经理汇报部门情况，并将每位员工的工作业绩报告给部门经理/主管。

3、强化现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客户心态，带领员工不断提升服务质量。

4.加强公关意识，广交朋友，树立部门良好形象，有一定客源。

5、熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳的精神，发挥表率带头作用，协助部门经理/主管增强员工凝聚力该部门的。

6.检查值班服务员的工作着装和个人仪容。

7、做好每位员工的考勤和排班工作，严格把关，不偏袒。

8.合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁工作。

9.随时关注就餐人员动态和餐厅服务情况。你必须当场给出指示。当您有VIP客人或有一个凉爽而重要的会议时，您必须仔细检查餐前准备工作和餐桌布置是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务。高标准。

10、加强与客人的沟通，了解客人对用餐的意见，了解客人的情绪，妥善处理客人的投诉，及时向部门经理/总监反映.

11、检查餐厅电器开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。

12、定期检查设施、清点餐具，制定使用和存放制度，如有疑问及时报告部门经理/主管。

13．负责餐厅的清洁卫生，保持环境卫生，负责餐厅的美化工作，做好餐具、用具的清洁消毒工作。

14.召开班前班后会议，落实日常工作计划。

15、关注服务员的表现，随时纠正他们在服务中的错误和偏差，并保持良好的工作业绩记录，作为每个季节选拔优秀员工的依据。

16、积极完成上级主管交办的其他工作。

系统、高效地完成工作目标。在时间、人员、材料、设备、资金（成本）等方面有更好的保障。

计划二：餐厅主管的工作计划

新的一年，新的发展，2006年的工作，我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜品、服务品质、成本操控、营销创新等，着力打造“温馨舒适的家”品牌战略，开创酒店餐饮新局面。具体工作如下：

1、以生产为龙头，增加餐饮核心竞争力，打造__美食、美食__品牌，打造__美食美誉度。 ,

一楼的产品最重要的是要快，不断地变换颜色和品种，适时推出一些地方特色小吃。以一楼为抓手，加大二、三楼菜品制作创新力度。一是保留老顾客喜爱的菜品，精益求精，适时制定规范菜品的标准菜单。同时，通过举办美食节和各种节庆营销活动，推出新品种菜肴。计划于2006年3月和4月举办美食节，以具有独特的口味和实惠的价格接近大众消费。 9月，我们计划推出新的美食，以满足更多寻求新口味的顾客。到10月底，我们将专注于高端、营养、特色的菜品，满足商务宴请、单位互邀以及各类中高端消费客户的口味。力争菜品产品具有更大的市场竞争力，不断完善菜品创新体系，对菜品开发研究进行进一步细化管理，监督质量，跟踪反馈，开发营养餐、合理餐、精致餐。 _良好的社会形象，从而赢得更多的客户。

第二，在服务方面，我们以培训为手段，以基层管理人员为核心，努力打造一支服务水平卓越的优秀团队。 应对餐饮市场的激烈竞争。

餐厅主管工作计划(篇3)

2012年，为改善餐厅服务工作，增加营业额，制定以下计划大纲：

1、在部门领导的带领下，检查部门规章制度的执行情况和规章制度和各项任务的完成。

2. 安排、领导、督促、检查员工做好开业前的各项准备工作，及时、如实向部门领导汇报部门情况，并将每位员工的工作业绩汇报给部门领导。部门领导。

3、强化现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客户心态，带领员工不断提升服务质量。

4、熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳、兢兢业业的精神，发挥表率作用，协助部门领导，增强部门员工的凝聚力。

5.检查值班服务员的工作着装和个人仪容。

6、合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁工作。

7、定期检查设施和清点餐具，制定使用和存放制度，发现问题及时报告部门领导。

8、负责餐厅的清洁卫生，保持环境卫生，负责餐厅的美化工作，做好餐具、用具的清洁消毒工作。

9.召开班前班后会议，落实日常工作计划。

10、关注服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误和偏差，并保持良好的工作业绩记录，作为每个季节选拔优秀员工的依据。

11、积极完成上级交办的其他工作。

餐厅主管工作计划(篇4)

XX年即将过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，我严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。通过半年多的学习与摸索，我的工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。

一、我的岗位职责主要有：

1、以身作则，责任心强，敢于管理。

2、合理指挥和安排人力，管理好本餐厅人员的工作班次。

3、检查本餐厅人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向领导反映。

4、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报。

对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

6、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

7、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

8、负责写好工作日记，做好交接手续。

20XX年自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。过去的一年里，在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，也许有失落的、伤心的、有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来。

在XX年，我加入公司工作的头一天，公司领导对卫生问题多次强调，所以卫生问题始终是我们平时工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一项，我都强调卫生问题。

对于领导安排的各项工作，我们总是不折不扣的完成。当然，对于工作人员的要求和希望，我们也及时的上报给上级领导。我认为只有服务员身心喜悦的面对顾客，才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉。

二、本餐厅在XX年度存在的一些问题：

1、部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位。

2、有时没按相关标准操作。

3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位，

1、努力提高自身的学习能力，增强自身的业务知识和专业技能技巧，向领导和前辈们学习管理方面的经验及处理顾客投诉的能力，

2、在提高自身的同时也要带领其他的员工们一起进步，定时组织一些培训课程。涉及的方面可以更广一些，从产品的知识到日常的一些顾客投诉都可以教她们怎么解决，适当的时候也可以做一些激励方面的培训。

3、沟通很重要，及时的做好与员工的思想工作，细心观察她们的思想动态，以便能及时掌握她们的想法与意见，并做好记录，进行反馈。

4、那就是一定要把顾客当朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是发自内心的，只有真正把他们当朋友看，才能真正做到微笑服务。这样才能服务到位，业绩自然也就会提升。这也是我需共同努力学习。

在20XX年里，我将不遗余力，带领同事们再接再厉，抓好我们的服务质量，提升我们的服务标准，全面提高公司效益。开创服务工作新局面。

总之，20XX年又是以今天作为一个起点，新目标，新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习，勤总结。

很荣幸在这里代表餐饮部和园主题餐厅厨房班组与大家分享xx年的收获与喜悦。（下面，我从四个方面向大家汇报）

第一，强化食品安全意识、成本控制意识和市场竞争意识，于试营业第一年扭亏为盈。

和园餐厅自去年11月6日试营业以来，始终严格把控原材料品质和食品卫生，规范操作流程，确保食品安全。在经营中逐步摸索和园餐厅消费群体的特性和规律，不断精心研制符合和园餐厅的消费群体的菜品，根据季节性原料供应特点，先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜，例如：针对市场原料价格上涨的情况，在菜品的销售价格基本保持原价格的前提下，我们精心研发，利用季节菜做出色、香、味、意、型的低价位菜品，如：石锅木耳白菜从3月开始销售以来，月销量屡居榜首。根据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位，高品质的菜品，引用了一些新的加工烹饪技法，特别是今年九月份园区为我提供了学习中国意境菜的机会，使我受益匪浅，并且很快运用到和园菜品制作中，给宾客以全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受，赢得宾客好评。和园餐厅收入逐月攀升，销售额从日均3千元到现在每天1-2万元，最多突破了3万元。人均消费从20元到提升到现在40元，并扭亏为盈。这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制作加工出来的，是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手创造出来的。

第二，加大培训、规范菜品主辅料配方，不断创新研发新菜，为逐步打造和园餐厅品牌奠定基础。

一年来的经营过程中，我们面临最大的困难是员工队伍不稳定，流动性较大。特别是5至11月份是餐厅最忙也是厨师流动最大的时候，这给厨房工作带来了很大压力和挑战。为稳定菜品质量，为宾客提供优质服务，我们采取了以下几种方式：

1、人员打通使用。我们将和园厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使用，以及充分利用园区给予的加班政策，努力克服人员短缺等种种困难，顺利完成了一次又一次的接待任务。

2、加大培训力度。今年厨房共培训56次，使新入职员工能较快胜任岗位。在这方面，作为厨师长，我责无旁贷，身体力行，本着传帮带的原则，一方面利用饭口在实际工作中言传身带；另一方面利用餐余时间进行培训，将自己的手艺传授给大家，还将新学习来的中国意境菜做法向厨师进行培训，从而培养和稳定了部分有潜力的厨师。

3、规范菜品主辅料配方，使得不会因为部分厨师离职而影响餐厅菜品的质量和品味。

4、不断创新。先后推出顺应季节的冷菜18道、中西式热菜72道，丰富了客人的选择，形成了以“石锅木耳白菜”、“塔香三杯鸡”等为代表的低成本、低价位、口味独特、销量攀高的创新菜品，深受客人喜欢。

第三，坚持厨房与餐厅密切配合的团队互助精神，创和谐餐厅，共赢佳绩。

一个好的餐饮品牌需要餐厅和厨房的密切配合。一年来，我们餐厅厨房密切配合，融为一体。厨房研发的新菜品，我们首先在餐厅服务员当中进行讲解和培训，让他们了解菜品的特点、口味及营养知识，以便于餐厅经理、领班及服务员向客人推介；如遇客人有反馈意见时，我们及时调整，以达到客人满意，招揽回头客。特别是在大型餐饮接待服务中，我们餐厅、厨房密切配合，通力合作，相互补台，在人员短缺、设施设备条件有限的情况下，多次顺利完成接待任务。还有看似简单但又并非简单的洗碗工作，一道好菜没有干净卫生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效应一样我们缺一不可，在此我们向餐厅所有人员及其他兄弟部门表示感谢，有了你们的工作付出和支持，才有了校内外宾客对和园餐厅品牌的认可和赞扬。

转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将xx年度工作情况作总结汇报，并就xx年的工作打算作简要概述。

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。

1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。

2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。

2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想

3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。

1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。

2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。

3、加强部门之间协调关系。

4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。

5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。

今年，由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入，饮食行业环境相当严峻，如何搞好经营，饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下：

一、各项经济指标完成情况：

全年实现营业收入_____元，比去年的_____元，增长_____元，增长率__%，营业成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，综合毛利率__%，比去年的__%，上升（或下降）__%，营业费用为_____元，比去年同期的_____元，增加（或下降）_____元，增加（或下降）率__%，全年实际完成任务_____元，超额完成_____元，（定额上交年任务为380万元）。

二、今年完成的主要工作：

（一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。

今年中餐厅定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，上升60万元，上升率为19%。为了较好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增长率为__%。

（二）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。

1、健全管理机构，由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。

2、完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。

3、建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况已处于正常化。

4、加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。

5、提高综合接待能力。今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导；3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录；9月29日晚，接待婚筵共75席，创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流，使宾客高兴而耒，满意而归。

（三）开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。

今年在饮食业不景气，生意难做的情况下，饮食部领导经常进行市场调查，做经营分析，不断探索，大胆偿试，英明决策，走自己的经营路子。第一，全年开设经营项目六个：自助中餐、自助火锅、海鲜任你吃、夜总会、火锅城、饮食连锁店（筹备中）。第二，开展联营活动，饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合，共同促进经营；如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心送餐业务，向茶艺馆提供香茶美点。第三，全年开展促销活动八次，让利酬宾加州鲈每条一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式益食家，每款15元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。第四，营业部与出品部，根据市场消费需要，每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共200多款，扩大营业收入100多万元，酒店通过一系列经营活动，提高了知名度，取得了良好的经济效益和社会效益。

（四）全员公关，争取更多的回头客。

领导把公关作为一项重要工作耒抓，大小会议上，经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日，向关系户电话问候，赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力，今年饮食部整体公关水平提高了，回头客比往年有所增加。

（五）增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。

领导经常强调成本控制、节约费用的重要性，增强了员工的效益意识，并要求员工付之行动。同时完善有关制度，明确责任，依*制度去加强控制。全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成良好的节约习惯，合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣，发现浪费现象，及时制止。另外，饮食部领导、供应部经理定期进行市场调查，掌握市场价格动态，及时调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤，原耒是整套半成品进货，为降低成本，后耒改为自己进龟，自己烹制，近二个月耒，节省成本三万多元。

（六）做好政治思想工作，促进经济效益的提高。

饮食部充分发挥党组织和工会组织的作用，关心员工，激发情感，增强凝聚力。

1、组织员工参加羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛，参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。参加酒店扶贫济困捐助活动，学习“三字经”活动，学英语50句活动。在各项比赛活动中，都取得较好的成绩，其中在酒店的田径运动会，就摘取六枚金牌、三枚银牌。

2、全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉OK等文娱活动9次，春游1次，外出参观学习13次，各类型座谈会5次，妇女会2次，家访6次，探望病员20次。

通过各种活动，使员工形成了一个热爱酒店，团结奋发的强大集体，员工思想品德好，全年拾金不昧事迹有8次，员工队伍稳定，流动量小，今年月均人员流动量约5人。

（七）完善劳动用工制度和培训制度，提高员工素质。

1、严格劳动用工制度，饮食部招聘新员工，符合条件的，择优录取，不符合条件的，一律拒收，不讲情面，保证招工的质量。同时，上级领导深入员工之间，挖掘人才，不断充实队伍，通过反复考察，全年提拔部长6人，领班8人。对违反酒店规定的员工，以教育为主，对屡教不改者，则进行处罚解聘，全年共处罚员工11人。由于劳动用工的严格性，员工素质较高，办事效率大大提高。

2、完善培训制度。为了使培训收到预期的效果，饮食部领导首先明确了培训要具有“目的性”、“实用性”、“时间性”的指导思想。其次，成立了培训小组，再三是制定了培训方案，采取理论与实际相结合，以老带新的方式，分期分批进行培训。例如，每月一次管理培训、安全卫生培训；每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四，定期进行考核，全年开展“推销手册”、“服务知识、技能”、“咨客服务规范”、“酒店管理知识”、“出品质量”、“促销业务知识”、“英语50句”、“礼貌用语”、“安全卫生知识”等培训达200多次。

（八）重视食品卫生，抓好安全防火。

1、重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结的制度，开展了流动红旗竟赛活动，对卫生搞得好的分部门给予奖励，卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力，全年未发现因食品变质而引起的中毒事故，顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。

2、抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实各分部门安全防火责任人，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各楼层配备防毒面具，组织员工观看防火录像，并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道，做好各项设备的保养工作。地里部定期检查煤气炉具的完好性，通过有效的措施，确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的安全，今年以耒未发生任何的失火事故。

（九）按照星级标准，完善硬件配套设施，美化了环境，稳定了客源，提高了经营气氛。

全年增加设施总投资300多万元，主要是：二楼东厅的改造，二楼南、北厅的装修，五楼走廊、洗手间的装修，夜总会的开办、火锅城的设备购置等，由于服务设施的完美配套，吸引了不少的回头客。

三、存在的问题：

1、出品质量有时不够稳定，上菜较慢。

2、厅面的服务质量还不够高。

3、防盗工作还做得比较差，出现失窃的现象。

四、明年的设想：

1、提高出品的质量，创出十款招牌菜式。

2、抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。

3、加强规范管理，提高企业整体管理水平和服务质量。

餐厅主管工作计划(篇5)

在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，____大酒店又翻开了崭新的一页!在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界朋友的关心、支持和广大员工的努力拼搏下，中亚人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，终于取得了非常良好的经营业绩，圆满地完成了“三高二好”总目标。又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创中亚品牌!在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格控制成本、提高员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新——这一企业发展的永恒主题，进一步实现酒店质的飞跃。

一、提升产品质量，强化队伍建设

随着三亚市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不可回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在20____年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量;在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立中亚人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境。

二、加大促销力度，强化市场拓展

“____”之川菜品牌，已在三亚市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的成功改造，不同层次的.豪华房间满足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚定中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年的发展与巩固打下坚实的基础。

三、培养创新意识，加大创新举措

创新——是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机，有创新才能感受到酒店成长的乐趣，20____年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必须要大力培养创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方式、目标市场的选择也要创新，在20____年的基础上，进一步开展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与发展。

四、严格成本控制，量化部门成本

控制各项成本支出，就是增收创收，因此，今年酒店将加强成本控制力度，对各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门(如餐饮、康乐部)实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的成本控制意识，真正做好酒店各项成本控制工作。

五、提高员工福利，增强企业文化底蕴

我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，增强企业文化底蕴，随着“三高二好”总目标的基本实施，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的经营业绩下，继续以搞好员工福利工作为己任，希望广大员工努力工作，达到酒店、个人双丰收。

随着“三高二好”总目标的实现，我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量的时期，进入了在高台阶上加快发展、在高水平上实现跨越的新阶段，此刻全体员工思想要点击查看本资料原创网站更多文章高度统一，步调高度一致，行动高度自觉，进一步增强自信心、必胜心。综观全局，加快发展的机遇难得，只要集中全体员工的智慧和力量，调动广大员工的积极性、主观能动性和创造性，就一定能够克服种种困难，把____大酒店的建设更快更好地向前推进。

回顾过去，我们倍感自豪;展望未来，我们信心满怀!在新的一年里，我们将借三亚市快速发展的春风，以内强素质为契机，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，同努力、共奋斗、创佳绩!真正实现个人与企业“双赢”，共同谱写我店发展的新乐章，共同描绘中亚大酒店美好的明天!

餐厅主管工作计划(篇6)

酒店餐厅主管的工作计划范文

时光飞逝，伴随着比较紧凑又略显紧张的工作节奏，我们的工作又将告一段落了，我们又将迎来新的喜悦、新的收获，是时候认真思考工作计划如何写了。写工作计划需要注意哪些问题呢？下面是小编收集整理的酒店餐厅主管的工作计划范文，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

20xx年，为做好餐厅的服务工作，提升营业额，制定如下计划提纲

1、在部门领导的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

2、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向部门领导反映部门情况，向部门领导汇报各员工的工作表现。

3、加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。

4、熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门领导.增强本部门员工的凝聚力。

5、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

6、合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。

7、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门领导汇报。

8、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

9、召开班前班后会议，落实每天工作计划。

10、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。

11、积极完成上级领导交派的其他任务。

餐厅主管工作计划(篇7)

1、在部分经理/主任的领导下，检查落实部分规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

2、安排、带领、督

餐厅楼面领班岗位职责

1、在部分经理/主任的领导下，检查落实部分规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

2、安排、带领、催促、检查员工做好营业前的各项预备工作，及时、照实地向经理反映部分情况，向部分经理/主任汇报各员工的工作表现。

3、加强现场管理意识，及时处理突发事件。把握客人心态，带领员工不断进步服务质量。

4、加强公关意识，广交朋友，建立本部分良好的形象，有一定客源。

5、熟习业务，在工作中发扬吃苦刻苦，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部分经理/主任增强本部分员工的凝聚力。

6、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

7、作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。

8、公道安排餐厅服务职员的工作，催促服务员做好服务和清洁卫生工作。

9、随时留意餐厅就餐职员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前预备工作和餐桌摆放是不是符合标准，并亲身上台服务，以确保服务的高水准。

10、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部分经理/主任反映。

11、检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。

12、定期检查设施和盘点餐具，制定使用保管制度，有题目及时向部分经理/主任汇报。

13、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

14、召开班前班后会议，落实天天工作计划。

15、留意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的根据。

16、积极完成上级经理交派的其他任务。

有系统，有效力地完成工作的目标、在时间，职员，材料，装备，资金（本钱）等方面得到更好的保证、

二、制定工作计划的步骤：

1、确定工作的目标——————项目，内容，期限、

2、将工作目标细分——————把工作目标再分成几个方面或几步走、

3、工作程序的分析——————对完成工作的前后次序和人力，物力安排进行具体说明、

餐厅主管工作计划(篇8)

1.这个私企饭店管理工作，是整个企业内部的职责，管理分为很多种，包括在员工的彼此尊重，同事之间不轻视他人，同事之间，多向对方学习，多看同事之间的优势，要想得到别人的尊重，就先尊重他人，多学别人的长处，添补自己的短处，在工作技能上，每个人都有不足之处，只要每位员工相互帮忙，相互提拔，不鄙视他人技能，不鄙视他人生活习惯，这就是同事之间的尊重，也是企业的文化。

2.在那个饭店新开业前或者开业后，他们必备的工作项目，是一个饭店开业主要是把口碑先做好，所以在那里是有一定的培训基地.

3.要做好饭店准备工作，准备工作是非常重要的意义，那里的店在新开业或者已经开业了，筹备工作一定为一个项目来运作，那就是饭店内部的服务，服务分为两大向项，1是楼面服务，2，是出品服务，楼面服务，在分为三大项，，服务技能，卫生常识，室内条理化，，这些楼面服务我们最重要为三大项，

4.在我们要开展营销之前，我们先整顿服务常识，1服务礼貌用语，2.服务用语，3.服务技能意识，4，服务消防安全意识，5.服务卫生常识，

5.就是厨房出品服务，安全出品卫生，出品服务，保质保量，出品服务的速度，而且还要不断给予客人改变新鲜的口味，于获得顾客的满意，厨房管理出品，和卫生安全是最重要的，很多饭店，因为只注重楼面服务，却疏忽了出品的质量，和出品卫生，出品速度，导致了顾客来了，菜上不出来，或者是质量保不住，然而，给顾客留下了很不好的印象.

6.要让员工有亲密感，亲密，是全体员工，包括管理者与员工，员工与员工，员工与顾客彼此融洽如一家.

7.要员工团结，是要把全体员工分工明确，但要做到分工不分家，能分工合作，同事之间要主动帮助别人，这种团结是企业实现自已目标的根本保证，也是企业发展的动力，团结才能使员工同心协作，并肩工作。

8.让员工有互动，互动指的是全体员工分工要明确，但是又要互相合作，目标就是团结，才能做到，团结是企业实现目标的保证，是企业发展的动力，只要员工团结才能同心协作，创造辉煌，

9.饭店勤俭节约，勤劳俭开销。勤俭是企业的宝贵财富，勤俭用水节约，反对浪费，同样是企业之道，饭店开业前或者开业后，要建立餐厅各部门财产档案，建立餐厅各部门的财产档案，对日后餐厅各部门的管理具有特别重要的意义。

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餐厅年度工作计划八篇

幼儿教师教育网编辑为您搜集了一些与此话题相关的资料，希望你能将本文加入收藏夹。为了协调公司与合作伙伴的关系和联动，不经意间，我们又将迎来新的喜悦、新的收获。工作计划的撰写与逻辑性密切相关。

餐厅年度工作计划【篇1】

一、食品推广

1、第一季度：佳节欢乐宴

*一月份

A.元旦早茶开启岭南全厅---合家欢聚XXX老广州早茶大卖场，启用明档自助形式早茶，满足更多消费者的需求同时增加餐饮收入。

B.推出会友小聚宴￥288/席3-4人用、￥588/席6-8人用两款，同时推出20款节日特价菜。

C推出家庭欢乐宴￥1188/席10人用、￥1588/席10人用、￥1880/席10人用。

*二月份

A推出--“丽”用厚生、“晶”心打造—“丽晶年夜团圆宴”

(1)丽晶厅￥6888/席25人用

(2)5个豪华包厢￥3888/席15人用

(3)大包厢￥2388/席10人用

(4)中包厢￥1788/席8-10人用

(5)小包厢￥1388/席6-8人用

(6)岭南厅30席￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包厢￥2388/席10人用

B.年夜团圆宴￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包厢￥2388/席10人用

C.年初一—年十五早茶开启岭南全厅。

D.入口处摆放年糕销售台2月7日---2月17日，元宵销售台2月17日---2月21日。

E.巴哩岛西餐吧推出“情相依”烛光晚餐2月14日。￥288/套2人用，赠送情人节巧克力、玫瑰花、香槟酒2杯。

三月份

A.推出“谭府私房菜”，引进厨师队伍经营传统官府私房菜。

B.推出“虾之幻想曲”专项海鲜推广。

C.巴哩岛西餐吧推出“金领红酒体验”。

2、第二季度

*四月份

A.针对清明祭祖推出“金猪祭祖”、“鹅肉飘香”专题外卖活动

B.推出“海的味道”海鲜推广。

C.巴哩岛西餐吧“永远的蓝调”酒水、食品推广月

*五月份

A.针对五.一假期启动早茶岭南计划。

B.开展“瓜果飘香入菜来”健康菜肴推介。

C.巴哩岛西餐吧“雨林体验”活动月。*

六月份

A.开展“惊动味蕾的体会”美食月活动，使用厨师长秘制酱料推广12款经典炒菜。

B.配合儿童节早茶增加经营品种.

C.巴哩岛西餐吧“清凉一夏”活动月

餐厅年度工作计划【篇2】

第一阶段：服务素质培训

一、培训时间：

3月23日----月23日，上午：8：30-----11：00，

下午：2：00----4：30

二、培训目的及要求

通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高东山宾馆餐厅服务档次打下良好的基础。

三、培训内容：

(一)企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性

(二)服务的含义、服务的理念、服务的模式

(三)餐厅服务员的素质要求

(四)餐厅服务员的职业道德要求

(五)餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求

(六)餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求

(七)餐厅服务中常用的礼貌用语

(八)如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作

(九)沟通客人的技巧

(十)熟记客人

(十一)语言技巧

(十二)建立有效的团队

(十三)如何创造客人、如何留住客人

(十四)电话礼仪

(十五)如何与客人打招呼

四、培训方法

1、课堂讲解

2、礼仪训练：仪态的训练每天练习20分钟;微笑训练，每天练习20分钟。

3、录像教学

4、角色扮演

5、感受训练

6、每天课前10分钟，由每位学员轮流到讲台进行演讲。演讲内容可是亲身经历的服务案例，也可以是讲故事，讲笑话或者朗诵文学作品。

7、学员共分六个小组，围绕所讲内容进行讨论。

8、讲解技能大赛标准，现场纠正指导。

五、考核办法

1、评出“微笑小姐”、“微笑先生”，对获奖者给与奖励，并拍下照片悬挂在宾馆宣传栏上。

2、菜点、酒水等企业相关知识考试或者知识竞赛。

3、“微笑在我心中”“请为我们的工作而自豪”演讲比赛

4、餐厅服务技能大赛

5、培训班可命名为“东山宾馆餐厅服务上岗证考试培训班”

第二阶段培训：基本技能、服务程序、服务规范

一、培训时间：

4月23日―――五月23日，

上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30

二、培训目的要求

通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。

三、培训内容

(一)托盘的基本要领

(二)餐巾折花

(三)中餐摆台

(四)斟酒、上菜、分菜

(五)中餐宴会的预定

(六)中餐宴会的接待服务程序及技巧

四、培训方法

1、课前10分钟演讲。

2、“54”青年节演讲比赛：“让青春在这里闪光”

3、案例分析及小组讨论

4、课堂讲解

五、考核办法

1、客史档案收集比赛

2、应变能力测试

3、托盘跑比赛

4、中餐摆台比赛

第三阶段：餐厅服务质量管理

一、培训时间：

5月23日―――6月23日，

上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30

二、培训目的及要求

通过培训使学员深刻理解企业的经营理念，提高对客服务的综合能力，以优质的服务让客人完全满意。全力打造东山宾馆服务品牌。提升宾馆服务档次。

三、培训内容

一)餐厅服务质量的含义

二)餐厅服务质量意识

三)餐厅服务质量控制的方法

四)品牌营销

五)顾客心理研究

六)处理客人投诉的技巧

四、培训方法

1、课堂讲解

2、模拟情景，进行服务演练

3、文艺汇演：小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。

4、技能训练

五、考核方法

1、模拟情景，进行接待服务考试

2、餐厅服务技能综合考试

3、根据成绩发放证书

餐厅年度工作计划【篇3】

培训计划

1. 公司规定。

2. 托盘、倒酒、铺桌的基本原理和要领（练习）。

3.餐厅服务流程：订位、铺台面、摆放餐具。

4.课前会：饭前回顾

5.客房服务程序。

6. 饭后服务程序。

7. 了解餐厅的特色菜。

8. 练习整个服务程序。

9、开档工作、关档工作及卫生条件说明。

10.企业对培训师的评价。

我。规章制度

服从并执行老板的指示；严禁同事互相打架；进出指定通道；所有物品应先交出；如发现他人财物，应上交上级；未经本公司同意，不得擅自使用娱乐物品；节水节电； ;注意个人卫生，工作时不要洗澡；不要将易腐烂的食物放在更衣室，并锁好贵重物品；不要私下吃或分享客人的食物；严禁索要小费；

外观

1.保持头发清洁，不要染发。

2.不要在意奇怪的发型，不要让头发松散。

3.淡妆，没有浓烈的香水，没有长指甲，没有指甲油。

4.工作服整齐平整。

5.除了婚戒，其余的首饰都没有外露。

6.保持皮鞋光亮（五色袜或浅灰色）。

7.佩戴标志。

与老板见面时，要主动打招呼，与客人交谈时要面面相觑。说话时要不时使用礼貌用语，进房间前要先敲门。

消防知识培训

当发现火灾时，应保持冷静，使用附近的消防器材进行培训。

二、托盘

1.六分，不在胸口，一拳之间。

2.用左手，左手弯曲，掌心向上，五指分开，靠在托盘底部中央部位，手掌不要贴在托盘底部，手指、手掌、手腕同时受力，托盘平放在胸前，托盘抬起后不宜拉得太远，也不宜贴在胸前。一般与胸部的距离为15CM。托盘行走时，头部要挺直，肩膀要平，身体要挺直。 步子轻而稳，右手随步子自然摆动。

3.托盘使用要点：使用前擦拭托盘。

托盘内侧高而重 A：保持托盘清洁，贴近身体，托盘外侧轻而短。 B：防滑，不稳定，不应启动。大托盘上的东西必须平衡。

4.餐具 茶杯（托底）、碟子、茶具、勺子、烟罐、三寸圆盘（作为烟罐的底座）、筷子（小头朝下） 三孔（盐杯）、五孔（胡椒）、牙签杯、刀叉（鱼骨）、银盘（毛巾盆）、银汤、汤汤、筷架、筷架、壶、杯、酒、咖啡杯

三、餐前服务程序

1．订位：客人订位（客人自行订位）

A.看到客人来订位，主动热情招呼，询问姓名、单位、人数预订客人的餐桌、人数、电话、时间和用餐标准，了解客人的风俗习惯和生活禁忌、特殊需要和其他需求

询问。

B.根据公司有关头等舱规定和要求，填写预订单和桌位安排，并完成押金支付手续。

C.点菜时，尽量介绍本店的特色菜和创新菜，了解客人的口味。

D.做好各项准备工作，并在全市预定座位前一天通知有关部门。

2.电话预订：

A.客人的预订电话，询问客人姓名、单位、人数、桌数、电话、时间、标准等，了解客人的风俗习惯、禁忌、特殊需要等。

B.填写座位安排表并及时联系我们确认。

C.提醒客人，预订通常保留 15 到 20 分钟。

D.客人如未按时前来就餐，必须及时联系确认是否订位。

3.铺设准备工作

A. 洗手。

B.准备各种餐具、银器、玻璃器皿、桌布、口布。

C.检查餐具、银器、玻璃器皿等是否接近完美和明亮。

D.准备桌布和口布，看看它们是否干净且状况良好。

E.检查调味品和餐具是否完整和干净。

(1) 铺桌子

桌布中心线要居中，四边下垂等长，四个角成直竖直与桌腿成角度。

（2）拿餐具

总是用托盘，左手拿托盘，右手拿酒杯（拿杯脚）。拿刀叉，要握住把手。

(3)取瓷器。

尽量避免手指和边缘接触，减少污染，餐具落地后不宜使用。

(4) 摊餐具

1 展开表没有主要或次要点。 ○

2 在每个座位上放置一个背板，并在其中放置一个听小骨。听小骨距离桌子边缘 2 个手指。有店铺的话 ○

招牌要指向顾客，在听小骨里堆放插花布。

银餐具放在三骨盘的右上侧，筷子架外面放有纸盖的筷子。公汤，把茶具放在筷架右侧，茶具离桌子4cm。

4 把酱油盘放在骨盆的右上方，○把汤碗放在左上方，把勺子放在汤碗里，把手向左转。

在5个汤碗和酱油碟上放一个水杯。 ○

6张桌子配有盐、胡椒和牙签架，小桌子一个烟灰缸，大桌子四个。 ○

7 把花放在桌子中间。 ○

8 在花的右侧放置一个标志，数字朝向主干道外。 ○

9椅子按照铺好的座位排列，与座位相对应。 ○

4.铺装检查

A.检查台面是否有遗漏。

B.检查台面铺设是否有规律，是否符合要求。

C.检查椅子是否配备齐全。

4.班前会、餐前回顾、迎宾座、引座、入座、餐前泡茶、点餐

1.班前会议

A.开市前15分钟，由部门负责人、副经理或领班或上述人员指定的领班主持。

B. 接受检查，每个人的容貌和制服都干净整洁，符合要求。

C.接受工作安排、餐桌安排、重要客人、厨房供应、主菜、临时

人员安排、特色菜、新菜介绍、将军指派的特殊任务经理办公室。

D.听取部门汇报和领班的饭前准备工作，以及需要改变或补充的任务安排。 E. 卫生工作检查。

2.饭前复习

A.用餐前重新检查负责区域内的桌子、台面、铺路台、餐桌餐具、各种桌位、烟灰缸、牙签、桌号牌是否齐全、整齐，摆放是否整齐符合要求，椅子是否它对应于铺好的座位。

B.准备好账单单、订单单、钢笔、整洁的菜单、托盘、备用餐具、小毛巾、工作

柜台存放物品等。

C.准备好后，餐厅经理或领班会组织一些服务员站在餐厅门口，等待第一位客人

，然后就位。各管理区域规定的迎宾位置，站姿端庄，微笑自然，做好迎宾服务准备。

3。欢迎客人

A. 站在餐厅门口，自然微笑，准备迎接客人。

B.当你看到客人来时，你应该微笑着用敬语问候他们，“你好！欢迎！” “早上好

好”“晚上好”，熟悉的客人最好用他（她）的姓打招呼，以示尊重，不熟悉的客人称“先生”、“女士”、“ Mrs."等，外宾用外语礼貌用语。

C.询问客人人数，是否有预订，是否有团体客人，然后后退半步，做出“请”的手势

入座.

4.迎宾

A.在客人左边前面两三步，按照客人的脚步走。客人长时间教学时，应及时回头向客人示意，以免迷路。

B.引导位置时，要根据不同的物体和人数灵活调整，引导到最合适的位置。

5.就座

A. 带领客人到主桌。

B.征求客人意见，请客人入座。

C.把椅子拉开，客人坐下时用膝盖推，双手同时放在椅背上，让客人坐在合适的位置与桌子的距离，一般按顺序

客人坐下后，前胸与桌子的距离约为10~15CM，挂上外套说“请给我外套，我给你挂！” “请不要把贵重物品放在口袋里。”

D.站在台下客人的右侧，用右手将第一份菜单和酒水递给客人。应该首先考虑女性客人。

然后男客人会被负责的服务员礼貌地介绍给客人。

6.饭前喝茶

A. 迎宾员一离开，服务员就应站在客人身后右侧迎接客人。

B.顺时针从主客（主过道对面）开始，或者客客一定要张开口布让客客穿衣服。

C.先上点心，小桌上一份，大桌上两份，淋上酱油，取下筷套，顺时针递给客人

穿上一条小毛巾。

D. 客人在阅读菜单时，可以询问主人和客人是否需要更多的饮料和茶水。征得同意后，应

立即开收，开酒单，发给账户。

E. 如果客人暂时不想要饮料，可以在点餐时再次询问。

F. 使用托盘盛放饮料。

G.为客人倒第一杯饮料或茶时，总是用右手从客人的右侧开始，泡沫饮料应沿杯壁倒下，一般倒入杯口的百分之八十。

7.订购

A. 看到顾客有订餐意向，问“我可以帮您订餐吗？”

B. 点餐时，斜站在客人身后，可以看到清单的位置，稍稍弯曲你的上半身。

C.如果客人不知道该点什么菜，应上前介绍，推荐合适的菜品。

D.在菜单上写下客人点的菜品，字迹清晰，简单易辨的单词。

E.重复客人的订单内容，请客人确认。

F. 你应该问客人一些菜是生的还是熟的。

G.如果客人用餐时间比较紧，如果点餐时间较长，应及时提醒并确认“您点的菜可能需要**时间”的意见。

H.如果客人对菜品有特殊要求，应写在送至厨房的页面上。

四、餐饮服务程序

1．倒酒上菜

(1) 倒酒

A. 把酒拿给客人看

一个。客人选好酒种后，服务员将指定的酒端到餐桌左侧 握住瓶底，右手握住瓶口，45度角握住酒瓶，并将酒牌面向客人展示给客人。

b.如果客人点白酒，将冰放入冰缸，将酒瓶放入冰缸，酒牌向上，将冰

冰瓶和架子放在客人餐桌上，盖上冰块用嘴布。

C.如果客人点红酒，酒瓶要用毛巾放在酒蓝色里，酒标朝上，让客人看清楚。

B. 打开瓶盖

a 准备开瓶器。

b酒刀沿瓶口第一线切开酒瓶封口，切时轻轻转动酒瓶。

C.将封条底部剪掉

d.擦去瓶口上的浮灰和粘性物。

e.插入调酒器，轻轻转动把手，直到调酒器头进入瓶室，调酒器应转成锣纹，全部进入瓶塞。

f.小心地将酒架放在瓶口上，瓶子轻轻转动软木塞。

G.拉出酒器的把手后，左右轻轻转动即可拉出软木塞。酒从瓶中塞出时，应将软木塞放在骨盆上，呈献给客人。检查软木壁上的标签是否与贴纸内容一致，确认无误后倒酒。

C. 倒酒

a.用干净的餐巾纸擦拭瓶口，用餐巾纸包好，用食指擦拭瓶身。

b.将 1 盎司 (OZ) 的葡萄酒倒入主杯中，让它尝一尝，然后说“你想喝一杯吗？” C。右手拿酒瓶，左手拿餐巾纸，从第一位客人开始，站在客人的右边，顺时针绕餐桌一圈。

d．倒入酒，将酒瓶举到适当的高度。倒酒后，将酒瓶转回，防止酒滴落。

e.用餐巾纸擦拭瓶子或擦掉溢出的酒。

f.酒（白葡萄酒）到玻璃杯，2/3 深度，红葡萄酒 1/2。

G.请每位客人倒酒后后退一两步，以表示对客人的尊重。

h.在服务过程中，注意观察，发现当客人的酒杯里只剩下三分之一的酒时，要及时加满。

(2)，服务

A. 托盘

a.始终使用托盘，左侧托盘，并等待服务员上菜。

b.重菜放在托盘里，熟菜放在一起，凉菜只和凉菜放在一起。

B. 上菜

a.上菜前，请检查上菜是否与客人点菜相符，并确认订单。

b.花瓶和桌子号码牌可以在上菜前取下。

C.菜品在冷菜中上桌，生熟蔬菜、汤品、炒菜、鱼、蔬菜、甜品、咸甜品可穿插热菜，甜品等所有菜品（汤、米饭、水果）都准备好后上桌点餐，甜品和水果上桌前，需要清理台面，送上甜品和配套用品。

d.上菜时，站在餐桌的左右中间（副主宾），上菜。摆盘时手要轻，把有形状的盘子和新盘子放在第一位客人面前。 e.供应整只鸡、整只鸭和整条鱼时，要用刀叉为客人切开。

f.用完辛辣、甜味、骨刺丰富的菜肴后，更换骨盆。在端上需要用手处理的菜肴之前，将毛巾放入银盆中。菜做好后，应向主人和客人示意，询问客人还有什么要求，然后退到负责的位置。

2.更换骨盆和烟灰缸

A. 更换骨盆

a.更换骨盆应从客人的右侧进行。

b.吃过辛辣且骨刺较多的食物后要及时改变骨盆。

B. 更换烟灰缸

a.烟灰缸里的烟头不超过两个。

b.更换烟灰缸时，将干净的烟灰缸底部盖在脏烟灰缸上，同时取下。

C.立即将干净的烟灰缸放在上面。

3.两餐之间的其他服务

A. 经常观察并提供小服务。

B.随时联系厨房调整上菜速度。

C.时刻注意添加酒、饮料和茶。

D.及时调整和更换脏污或丢失的餐具。

E. 为客人点一支烟。

F. 满足客人的其他合理要求。

G.如果椅背上有客人衣物，应主动用防污毛巾盖住。

H.空调下，如果客人觉得不舒服，会主动送上暖暖的披肩。

六。餐后服务流程

1．结账程序

A. 客人用餐 完成后，要求在不再需要时结账。

B.询问统一计费还是分开计费。

C.寄账单前，用电脑核对发票和账单，看是否相符。

D.使用收银台盆或收银夹寄账单，账单只能给付钱的人。

E. 不要在账单上报价。

F. 客人签名时，应指向客人的签名处，“请在此处签名”。有贵宾卡时，应连同现金、支票或信用卡一起交给柜台。

G.退房后，感谢客人。

2.送客

A. 客人离开时，应拉开座位。

B.给客人一件外套和一顶帽子，在客人穿好衣服时配合“这是你的外套和帽子，我帮你戴上”。

C.微笑告别客人，再次感谢他们。

D.及时检查客人是否遗忘物品，发现后及时归还客人，或及时登记保管。 E、主动开门，微笑送行，说“谢谢，再见，欢迎下次”。

F.接近楼梯口时，应为客人按铃，将客人送到楼梯口。

3.餐后服务的其他程序

A. 餐后，收好客人用过的餐具，端上甜点和水果。

B.套上小毛巾，左手拿托盘，右手放客人右手送毛巾盆，同时说“先生（小姐)，请用毛巾。”

C. 关闭舞台

a.客人离开后，及时翻转舞台。

b.收桌时，先收好玻璃器皿和银器，然后依次收好桌上的餐具。银器应小心处理，不要发出

噪音。

C.按照铺地台的规格，重新铺好台面，把整理好的器皿放在椅子上，迎接下一批客人。

4.高级宴会的宾客

(1) 宴会前的准备工作

A. 多桌宴会座椅的所有桌布规格，颜色一致。

B.垫盆上要铺滑纸，盖住骨盆。

C. 布置宴会菜单。菜单应放在骨盆的左侧。菜单的数量取决于宴会规格，但第一位客人必须拥有。

D. 宴会组织者需要在每个座位前放置座位卡。

E.掌握客人的国籍、身份、宗教信仰、风俗习惯和饮食偏好。

F.查明宴会日期、时间、标准、人数、宴会安排、地点及特殊要求。 G、根据宴会的种类和档次合理安排，注意灯光、音响、室温等设备。

（2）宴会服务

A.当第一位客人或主人离开座位致贺词时，值班服务员将一杯红白葡萄酒放在托盘，等待发言

完成后，将其交给演讲者。

B.当主人到每桌敬酒时，服务员要跟着他及时给主人倒酒。

(3) 宴会上菜

A. 宴会前10-15分钟，冷盘上桌，凉菜锅的形状会变面对第一位客人。

B.在整个宴会过程中，舞台负责人必须坚守岗位，注意处理物品，说话要轻声细语。

C.冷盆分批服务客人。

D. 上菜时报菜名，并作简要介绍。然后，把它放在转盘上，转身对着所有的客人，接过盘子。菜品分好后，从客人右边的第一位客人开始顺时针依次上菜，大碟里还剩一点。

E.取出盘子时，用毛巾将转盘上的垃圾取出，并从客人右侧取出用过的骨盆。 F、掌握上菜时间，速度适宜。在大型宴会上，以主桌的速度上菜。

G.分汤时，将汤锅放在转盘上转一圈，然后在工作台上，将汤碗一一分到汤碗中，将汤碗放在转盘上

之后，汤碗从客人的右侧送来，厨房准备的汤直接从客人的右侧送来。

餐厅年度工作计划【篇4】

餐厅工作计划

做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅的开业和开业后工作具有重要意义；这对从事餐厅管理、餐厅工作计划的专业人士来说也是一个挑战。采用倒计时的方式，将餐厅开业的筹备工作作为一个项目进行运作，实践证明非常可行。

我。开店准备工作的任务和要求

开店前的准备工作主要是建立部门运作制度，做好开业准备和开业后准备工作。餐厅的运营在人力、财力、物力等方面都做了充分的准备，包括：

（1）确定餐厅各部门的权限和职责范围

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各部门主管上岗后，首先要熟悉餐厅的布置，最好到现场检查。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域和各部门的主要职责范围，并将具体建议和想法以书面形式提交总经理。餐厅高层将召集相关部门讨论决定。各部门管理人员在划分区域和职责时，要从大局出发，要有良好的服务意识。按照专业分工要求，对餐厅保洁工作实行集中管理。这有利于标准的统一

统一，提高效率，减少设备投资，设备的维护保养和人员的管理。 职责分工明确，书面确定，工作计划为《食堂工作计划》。

（二）餐厅各部门组织架构设计

为科学合理设计组织架构，各部门负责人餐厅应综合考虑各种相关因素，如：餐厅规模、档次、装修布置、设施设备、市场定位、经营方针和经营目标等。

(3)开发项目采购清单

餐厅开业前，要做的事情很多，采购业务物品是一项非常耗费体力的工作。完成这项任务难度很大，各运营部门要协助其共同完成。无论是采购还是餐厅各部门，在制定餐厅各部门采购清单时，应考虑以下问题：

1．餐厅的建筑特色。

购买物品的种类和数量与建筑物的特性密切相关。例如，一些清洁设备的配置数量与餐厅的座位数量直接相关。再比如餐厅的餐车，是否能到达洗手间等都要考虑。

2。餐厅的设计标准和目标市场定位。

餐厅管理人员应从餐厅的实际情况出发，按照设计标准，参照国家行业标准制定清单，同时，还应根据餐厅的目标市场定位，对餐厅用品的需求、对就餐环境的偏好，以及消费时的一些行为习惯，考虑目标客源市场。

3.行业发展趋势。

餐厅经营者应密切关注行业发展趋势，在提供物品方面要有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，餐厅减少了金色和红色等餐具和布置，增加了一些优雅的布置等。

4.其他情况。

相关部门和人员在制定材料采购清单时，还应考虑其他相关因素，如：入住率、餐厅财务状况等。采购的设计清单必须规范，通常包括以下几栏：部门、序号、项目名称、规格、单位、数量、参考供应商、备注等。另外，部门在制定采购清单时，需要确定采购清单的标准相关项目。

（四）协助采购

虽然餐厅各部门负责人不直接承担采购任务，但这项工作对于开业来说非常重要各部门及开业后的运作情况。工作影响较大，因此，餐厅各部门负责人要高度重视，妥善参与采购工作。这不仅减轻了采购人员的负担，而且在确保采购的物品符合要求方面也大有帮助。餐厅各部门负责人要定期检查采购清单，检查各种物品的供应情况，检查频率应随着开业的临近逐渐增加。

餐厅年度工作计划【篇5】

20xx年是机遇与挑战并存的一年。在20xx年的经营中餐厅积累了一些工作经验，但是我们也应该看到员工的服务理念，服务的规范化、标准化还不足。现阶段餐厅的服务水准和服务理念同其他餐饮公司还存在着较大的差距。同时，菜肴虽然得到了较大的进步，但是还存在着品质的不稳定，产品特色突出的效果不明显等因素。因此20xx年是餐厅提高和发展的一年。依据20xx年的发展修要及餐厅的实际情况，本部门将围绕经营、管理两大核心，通过无形的服务，有形的管理，实现服务规范化，菜品的标准化，管理制度化。通过确定目标及餐厅自身的地理位置和条件，挖掘潜力，打造品牌餐饮。现制定如下目标：

一、 加强管理，强化服务质量，突出个性化服务。在保证菜肴的品质上强调菜品的'特色。

1. 按照标准和要求去制定与完善各项服务的标准及流程。

2. 加强员工的培训。根据情况，每月做出培训计划。并有效的运用到工作中。

3. 重点加强标准化，规范化的服务操作。

4. 提高员工的服务意识。除了在每日的日常工作中不断督导员工强化服务意识外，还将采取一些围绕这一主题的活动并制定相应的激励措施调动每位员工的积极性。

5. 突出个性化服务。有针对性的实行个性化服务，采用循序渐进的

方式进行推广，在推广中结合客人的反馈加以调整。

6. 根据市场要求，不断创新，推出符合客人需求的菜肴。同时加大力度收集客人对菜肴的意见加以改进，并把客人的意见作为考核领导人的一个重要依据。

7. 加强节能降耗工作。定期考察市场原材料，以降低成本。控制餐饮物品、物料的消耗，对所有设施设备、餐具进行定期盘点，并责任到人。创建节约型团队，做到空出效益，管出效益。

8. 加大部门检查的力度。将所有检查表上墙，并采取责任到人及完善各项处罚制度，层层检查，严格按照餐厅要求。发现问题坚决处理。

二、 巩固成果，大胆创新，挖掘潜力，提高经济效益。

1. 对老客户来到餐厅经理要主动前去进行拜访及询问意见，听取客人的意见，拉近同客人的距离，突出“情”字，用“真诚、热情、友情”留住客人。

2. 根据餐厅的地理位置和季节，不断创新，把握机会，以此来增加营收。在20xx年的基础上进行总结，抓住每个机遇，特别是节假日及周六、周日。根据餐厅的特点做好促销计划。

3. 根据消费群体及客源定制出多种促销方案，推出适合客人的菜肴及相关的配套项目，以吸引这些客人到店消费。例如情人节推出情人节套餐。

4. 加强与后厨的配合，做到信息共享，全力配合。做好餐厅的每一项工作。

5. 抓住节假日和传统节日。针对这些节日制定出相应的产品或优惠活动，争取做到最好的效果。

三、 狠抓员工队伍建设。

在工作分配上要杜绝苦乐不均的问题，充分调动员工的工作积极性，形成有序竞争，合理分配的工作氛围，激发员工爱店如家、爱岗敬业的劳动热情。

四、 加大对员工的关心

1. 在20xx年领导阶层在生活中，工作中，要尽量做到关注员工，关心员工，为员工尽量解决一切问题。

2. 定期与员工进行沟通，了解员工心态。

3. 每两个月进行一次员工意见调查

4. 给员工充分的升值空间，对好的员工奖励，差的员工处罚。

五、 招聘工作

1. 在有效的招聘网粘贴有效的招聘信息

2. 餐厅经理或主管对新员工进行系统化培训

20xx年是我们跨步迈向新的台阶，实现新的跨越、铸造新的辉煌的一年。我们要坚信“共同富裕，实现梦想”的这个信念，去实现各项经营指标。

餐厅年度工作计划【篇6】

(一)落实酒店经营承包方案完善激励分配制度，调动员工的积极性。今年，餐饮部定额上交酒店的任务为38x元，比去年的32x元，上升6x元，上升率为1.为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入xxxxxxxx元，比去年同期的xxxxxxxx元，增加了xxxxxx元，增长率为xxxx%.

(二)抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。

1.健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。

2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。

3.建立出品估清供应监督制度。为了限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况已处于正常化。

4.加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。

5.提高综合接待能力。今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席，创开业以耒日订餐总席数的记录;9月29日晚，接待婚筵共75席，创历史纯婚筵总席数的记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流，使宾客高兴而耒，满意而归。

(三)开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。

今年在餐饮业不景气，生意难做的情况下，餐饮部领导经常进行市场调查，做经营分析，不断探索，大胆偿试，英明决策，走自己的经营路子。第一，全年开设经营项目六个：自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店(筹备中)。

餐厅年度工作计划【篇7】

面对国家及六项禁令的出台，新的一年酒店将面临的形势仍然是不容乐观 。我们相信在总办的正确领导下，部门有信心、有决心，力争在营业指标上寻求新的突破，压力是大的，然而有了压力才会有动力，这就要求部门利用当前婚喜宴接待为主的情况下对工作思路和经营思路进行调整。20xx年如何发展，餐饮的每位员工都感到了不同以往的严峻挑战，为了目标的实现.我们将持续以市场为导向精细化管理为手段，树立全体员工主动帮客人打包剩余菜肴的意识，进一步提高服务质量、克服各种不利因素。我们将会接受新的挑战，以全新的姿态，更新的面貌，迎接新的一年的到来。部门有信心、有决心，力争在营业指标上寻求新的突破，为在新的一年取得更辉煌的成绩、现将20xx年工作计划制定如下;

一、确定新目标，继续围绕以顾客为中心的主题，加强内部管理 20xx年餐饮营业指标为 万元，食品总成本率控制在 43%以下，水、电、气等能耗力争在酒店新的环境目标指标之内。要想完成上述目标，这就要求我们必须对当前的形势进行充分分析，利用现有硬件设施的优势，餐厅、厨房两大岗位紧紧围绕年度指标开展工作，坚持以顾客为中心，根据市场变化及时调整经营策略，以提高内部管理队伍素质、努力培养出技术娴熟，礼仪规范，热忱服务的员工队伍作为餐饮经营的最根本工作。全面推行顾客至上的服务观念，树立顾客满意是我们追求的工作观念，全方面为顾客着想并提供优质满意加惊喜的服务，大力开展员工操作练兵，及技术比赛活动。并根据日常运转中出现的问题通过培训来改进和提高，以此来进一步提高员工的业务技能。

二、细化管理上下功夫

20xx年部门将严格按照服务标准开展工作，寻找差距，加强学习和锻炼，不断充实新的管理理念，加大管理力度，破除吃大锅饭的思想，明确垂直管理机制，责任到人，各负其责，真正将个人的日常行为规范，业务能力和宾客满意度与奖励机制挂钩，做到奖勤罚懒。善于发现和挖掘表现突出的员工提高奖金系数待遇，从而充分调动员工的工作热情和积极性。经常性的通过找差距，制定整改措施，在细微服务和菜肴精细操作上下功夫，以100-1

A、注重一专多能人才的培养

新的一年餐饮形势将会发生根本性变化，我们计划在降本节支上下功夫，重点培养一专多能的人才，而培养一专多能的复合型人才是目前酒店内部转型经营工作新思路，这既避免了招工难的问题又降低了酒店的人工支出压力。

B、树立餐饮全员营销理念

今年我们继续把婚喜宴、生日宴、寿宴、搬家宴等等接待定为主攻方向，大力推广实惠性宴席，调动全员积极性加大酒店宣传力度，人人参与营销，发挥全员作用，从而更好的让酒店婚喜宴的承接工作走进工薪阶层中，拓宽更大的客源市场，同时还要继续与其他兄弟部门密切配合，提高工作效率，创造出更大的经济效益。

C、借助外来力量共同完成各档接待

20xx年餐饮新大楼正式投产使用的第四年，部门主要还是以接待大型婚喜宴为主。尽管20xx年部门经营取得了一定的成绩，但餐饮员工却不能满足形状，新的一年我们继续借助兄弟部门及学生和外来帮忙洗碗工的力量共同完成各项接待任务，部门将在20xx年度继续加大内部服务人员的管理力度同时更加注重外来帮忙人员的管理和培训。

D、继续实施奖金系数评当工作

我们在新一年将会加大对领班以上管理人员的培训和考核，同时也加大对岗位员工的培训，确保员工的精神面貌礼节礼貌、业务技能、出品质量及团结协作的精神有一个更大的提高。同时部门针对厨房员工的实际表现，继续做好一年一次的奖金评档工作，并把评档结果作为年度评选先进员工和先进岗位有效依据，餐厅继续执行每一季度奖金系数评定工作，体现公平、公正，将员工收入与客情好坏、劳动量多少相挂勾，把管理人员的工作效率、员工对其满意度与奖金相挂勾，并在坚持员工个人奖金系数评档原则不变的基础上，挖掘日常表现突出进步较大的员工，对奖金系数适当上调，表现欠佳的员工奖金系数适当下降，甚至调岗的方法，从而充分调动员工的积极性，营造比学赶超的工作氛围。

E、增加外出频率 ，加大新菜肴开发力度

餐饮部将围绕本年度提出的目标继续采取请进走出的方法进行新品菜肴开发，每月外出不少于一次向同行学习。新年度重点是在婚

三、强化服务的个性化、规范化，提高宾客满意度

20xx年我们继续注重客史档案的建立健全，详细登记订餐办酒顾客的信息，到结婚一周年纪念日我们将随时电话回访，让对方感觉到酒店的关心，同时动员新婚夫妇小孩满月优先选择我酒店承办酒席，可享受免大屏费，让宾客感觉得到实惠。电话回访是一个方面，另外我们在对客服务的个性化上体现对宾客的有效沟通，根据宾客反馈的反馈意见加以改进，让他们真正感觉到酒店细微和规范化的服务，提高宾客对酒店的忠诚度。日常接待过程中我们各级管理人员深入顾客中参加第一线工作，既让宾客感觉到酒店的重视，同时也可以在用餐群中挖掘新客户，加强对餐饮特色的宣传，突出我酒店有别与其他酒店的闪亮点，从而增加酒店的客源量。大力倡导处处为顾客着想的服务理念，继续重视宾客酒水的保管和发放工作，树立全体员工主动帮客人打包剩余菜肴的意识，提供满意惊喜加感动的服务，从而更好的提高宾客的满意度。

四、深化创新机制，加大管理力度

目前我酒店将面临各种不利因素和市场环境，随着沙洲湖大酒店的开业及市区中油泰富、中联粤海等酒店的兴起，加之于国贸，华芳两家拥有大型餐厅承接能力较强，港城婚喜宴这块大大蛋糕被越来越多的酒店分享，婚喜宴接待竞争更加激烈，我们仅靠餐饮楼硬件的优势和宽敞停车场是远远不够的，这就迫使我们必须在软件上下功夫，在菜肴品种创新和服务个性化、细微化上下功夫，克服面临的困难和危机，不断调整经营思路，无论早餐自助餐品种还是婚喜宴菜肴结构随市场和顾客需求而变化。我们每一位员工都必须采取积极的态度去面对每一道菜肴和每一档宾客的服务，用心去工作，获得宾客的认可和满意，具体措施如下：

A、新的一年部门继续落实并推进七常管理的进度，责任到人。在日常运转中根据实际情况不断调整加以完善，形成规范化管理。

B、20xx年部门将认真总结过去接待的经验和教训，我们根据新大楼的结构特点，在现有基础上继续执行管理人员分布于各楼面，划分管

C、 定人定位，责任到人

D、新大楼运转过程中，20xx年摆台小件进行调整后损耗率明显降低，部门将在原有基础上不断完善，要求各级管理人员齐抓共管， 继续执行摆台小件物品袋装化发放减少损耗，同时将餐具赔偿制度落实到位。

E、酒店承接婚喜宴及大型会议等活动，对用餐标准和设备设施的使用收费标准及其他项目价格从20xx年元月一号开始加以适当调整，并形成文字规定，同时我们将继续加大婚庆公司的管理。

五、建立网络服务，大力宣传部门新举措

目前网络服务和信息传递建设已成为餐饮业信息发布最有效、最经济、最快捷的方法之一。及时将餐饮的动态和流动微信平台公布于广大顾客，例如新品菜肴、美食节、圣诞等活动。从而有效的展示酒店形象和餐饮的变化，这更有利于建立与客户的关系，也能降低餐饮宣传成本。

六、注重培训工作的计划性、有效性和系统性

餐饮服务质量和菜肴质量的稳定和提高离不开培训，培训能提高员工的业务技能和综合素质，统一菜肴出品质量和服务规范。20xx年部门将在培训工作上下功夫，注重培训的计划性、有效性和系统性，打算从如下几个方面着手培训:

A、20xx年度部门根据20xx年培训方面暴露的问题进行整改并调整思路，完善部门的培训制度，将培训工作计划进一步细化，真正将培训工作落实到位并重视培训效果。前台注重理论培训，如餐饮服务流程，宴会程序，酒水知识，形体培训以及案例分析等方面的内容。后台厨房注重菜肴知识和操作标准的培训，继续实施七常管理标准化知识，加大员工的降本节支的意识引导。真正将物尽其用落实到实处。

B、英语培训注重实效，经常利用班前会让员工之间用简单的英语对话，创造良好的学习氛围，将英语学习渗透到工作的方方面面，提高员工与外宾交流的口语水平。

C、在日常工作中出现的一些典型案例，部门将不定期组织员工学习、讨论，并进行剖析和针对性的培训，提高员工处理问题的能力。

D、对于老员工采取针对性的回炉培训，提高他们的语言服务技巧、操作技能规范。

E、对于新进店的新员工，要注重心理素质的引导，加强岗前培训，让他们在应知应会，操作技能等方面有所提高，注重他们在开口服务、礼节礼貌、工作责任心、对酒店的忠诚度与执行力以及团队协作精神等方面的培养，同时在培养员工吃苦耐劳和灵活应变能力上下功夫。

F、加强管理人员培训，尤其是基层管理者之间的凝聚力等方面，树立大局观点，钻研业务技能和管理技巧，做一个对酒店有用的人，必要时组织人员外出学习，将学到的先进的管理经验、管理方法用于实际工作中，做到“学有所用”。

七、卫生保持常态化，注重硬件设施保养工作

认真做好部门卫生例牌菜清洁保养工作，将五星标准贯穿于整个年度工作中，确保高标准卫生质量和清洁的卫生环境，为达到这一要求，部门将进一步完善各岗位计划卫生，组织定期、不定期的卫生大检查，让员工养成随手卫生的良好习惯。对存在的问题部门通过晨会、餐前会及例会进行提醒、讲解，从而及时整改。

八、降本节支增效益

节约和物尽利用是部门创收利润的一项重要工作之一，部门继续按三大运转体系运转要求开展，要求全体员工从点滴做起，从我做起，杜绝一切浪费现象，厨房经常不定期的对垃圾桶及冰箱物品进行检查，进一步督导并引导员工良好的节约意识和操作习惯，严格把好原料进货验收，加工的每一个环节，杜绝劣质原料产品流进岗位。前台餐厅将更加注重地毯的清洁和保养，按计划做好家具保养，严抓布草、餐具等的领用发放工作，做到专人专管，领发两清，尽量减少损耗，力争降低部门总成本率。同时杜绝长流水、无人灯现象，从而达到降本节支增效益的目的。

总之，20xx年借助新大楼硬件设施，餐饮部将认真贯彻总办制定的各项方针、政策，带领全体员工，按照年度工作计划提出的要求，锐意进取，开拓创新，扎实工作，力争完成各项目标，并把酒店的发展推向一个新的台阶。

餐厅年度工作计划【篇8】

[Year+4]年餐厅经理工作计划

作为一家繁忙的餐厅的经理，我深知在餐饮行业中迅速适应环境变化的重要性。在[Year+4]年，我制定了一个全面的工作计划，以提高餐厅的效率、质量和利润。

1. 人员管理:

在新的一年里，我将注重更有效地管理餐厅的员工。我打算推行定期员工培训计划，以提高员工的技能和专业知识水平。我还将制定奖励机制，鼓励员工在工作中表现出色。通过这些措施，我期望能够增强员工的工作动力和忠诚度，确保他们为顾客提供出色的服务。

2. 顾客关怀:

顾客满意度是餐厅成功的关键因素。因此，我将加强对顾客的关怀和沟通。我打算举办一系列促销活动，以吸引新客户并回报忠诚的顾客。我将建立一个顾客反馈系统，以收集顾客的意见和建议，并根据他们的需求进行调整和改进。我还计划提供更加个性化的服务，例如推出特殊餐点、座位预订和定制化餐饮需求。通过这些努力，我希望能够提高顾客满意度，并增加餐厅的盈利能力。

3. 菜单开发:

为了保持餐厅的竞争力，我打算对菜单进行更新和改进。我将与厨师团队合作，开发新的菜品。这些菜品将突出鲜味、健康和创意，以吸引食客的兴趣。我将增加素食和无麸质食品的选择，以满足不同饮食需求的顾客。我还将引入季节性菜单，根据不同季节和节日提供特别菜品。通过菜单的创新和多样化，我相信能够吸引更多的顾客并提高销售额。

4. 成本控制:

在[Year+4]年，我将注重成本控制，以提高餐厅的利润。我将与供应商谈判，争取获得更好的价格和合同条件。我将优化食材和库存管理，以降低食品浪费和库存积压的风险。另外，我还将注重能源和设备的效率，通过改善餐厅的环境友好性来降低运营成本。通过这些措施，我期望能够在保持质量的同时提高餐厅的利润能力。

5. 市场推广:

市场推广对于吸引顾客和增加知名度至关重要。在[Year+4]年，我计划通过多种渠道进行市场推广。我将提升餐厅在社交媒体平台的活跃度，定期发布美食图片和折扣信息，并与顾客进行互动。我将参加本地食品展览和社区活动，与当地人建立联系并宣传餐厅。另外，我打算与附近的酒店和企业建立合作关系，通过提供餐饮服务和优惠来吸引更多的潜在客户。通过市场推广活动，我希望能够增加餐厅的知名度并扩大顾客群体。

总结:

作为[Year+4]年餐厅经理，我将致力于提高员工管理、顾客关怀、菜单开发、成本控制和市场推广。通过这些措施的实施，我相信我可以提高餐厅的效率、质量和利润。在这个竞争激烈的行业中，我期待着餐厅的成功和持续的发展。

西餐厅工作计划

根据单位的具体指示，因此，目前我们还要认真写完这份工作计划。毕竟一份优秀的工作计划能帮助自己在同事中脱颖而出，我们撰写工作计划时需要寻找一份工作计划的模板嘛？下面是小编为你精心整理的“西餐厅工作计划”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

西餐厅工作计划 篇1

回顾这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，较好的完成了自己的本职工作，通过学习与摸索，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新提升，也得到了大家对我的肯定与信任，现将半年来的工作情况做如下总结。

一、日常管理工作

认真完成每天的接待工作，积极配合主管做好餐厅服务接待的日常工作，合理安排员工的工作内容，上半年餐厅员工流动*大，员工不断的调换，老员工所剩无几，新员工又要在最短的时间里学*有的工作技能，充当餐厅的主力人员，因此上半年的基础培训内容比较多，积极协助主管完成新员工的培训工作，让新员工能很快进入自己的工作岗位，帮助他们尽快的融入到工作环境中去。

二、管理工作中的一点体会

经过近两年的学习锻炼，自己从普通员工转换到基层管理人员的过程中成熟了许多，也明白了许多道理，使自己更加清楚在餐厅这个团队，如何发挥自己的能力和作用，遇到困难和挫折时也能够坦然面对并能较好的处理它。另外餐厅工作一个人努力，只是自己好其影响甚微，一支筷子和一把筷子的道理每个人都懂，只有大家团结，积极向上，这个团队才有战斗力。以前我只知道完成自己的工作却不能有效的带领其他员工共同进步，管理上自己虽然能够坚持原则，但方式和方法过于直白，让有些员工对自己不太理解，也给自己造成了很大的压力，今后我要认真学习管理艺术，不管

西餐厅工作计划 篇2

面对经济大环境，201x年高星级宾馆形势任然是不容乐观，国家陆续*“，六项禁令”，厉行节约之风逐渐盛起，我酒店和其它高星级宾馆一样，在这新形势环境中将会继续受到重创，挑战和机遇共存，我们相信在总办的正确领导下，部门有信心、有决心，力争在营业指标上寻求新的突破，压力是大的，然而有了压力才会有动力，这就要求部门利用当前婚喜宴接待为主的情况下对工作思路和经营思路进行调整，对人员的配比将会提出更高的要求。在新的一年里我们继续充分利用好硬件设施的优势，在软件管理上加大力度，尤其是在服务质量的稳定和提高以及菜肴结构调整和新品菜肴开发上下功夫，将创新管理思路贯穿于年度工作中，不断调整并加以完善，更好吸引广大来宾。我们有百倍的信心去努力实现总办下达的各项指标和任务。为了能更好的开展新一年的工作，特制定如下计划。

一、面对新形势，抢抓新机遇

1、分析市场新形势，确定新目标

201x年我们将会对当前的形势进行充分分析，利用现有硬件设施的优势，餐厅、厨房两大岗位紧紧围绕酒店各项指标开展工作，坚持以顾客为中心，不断调整内部管理思路，提高服务档次，时刻坚持以星级标准和员工手册

西餐厅工作计划 篇3

作为一名西餐厅的经理，我曾经拥有多年的工作经验。在这期间，我总结出了一些有效的工作计划，以确保餐厅的顺利运作。接下来我将分享这些计划。

第一步：人力资源管理

西餐厅的人力资源管理非常重要。首先，我们需要确保每个员工都有充足的培训和指导。我们会为新员工提供详细的培训计划，以使他们了解餐厅的流程和标准，以确保我们的菜品和服务的一致性。在这之后，我们会为员工制定日常工作流程，并对其进行不断的监督和指导。我们还开设了定期的培训课程，以确保员工能够跟上生意的不断变化。

其次，我们需要建立一个有效的员工管理体系。我们通过建立评估机制来动态监测员工的表现。具体做法包括在餐厅中安装监控摄像头，开设顾客反馈问卷等。我们还为员工提供晋升和培训机会，以激励员工竭尽全力为餐厅服务。

第二步：控制成本

成本控制是餐厅经营中至关重要的一个环节。我们的工作计划包含了一系列控制成本的策略，以确保餐厅的稳健盈利。

首先，我们会关注食材和餐具、设备的采购成本。我们建立了一个货物采购系统，以在采购时经济地使用现金。我们还会从我们的供应商处寻找更优惠的价格和合同。

其次，我们需要严格控制食品浪费。我们会定期清理库存，制定有效的预测机制来避免浪费。同时，我们会鼓励员工根据顾客订单量制定准确的菜品数量。

第三步：提升顾客总体体验

西餐厅营业的最终目的是提供高质量的食品和服务，使顾客满意。因此，我们需要确保每一个顾客都得到我们的关注和照顾。我们的工作计划包含以下几个方面。

首先，我们会确保餐厅环境的整洁和温馨感觉。我们会定期清洁餐厅，替换烛灯等装饰品。

其次，我们会建立一个VIP服务机制。我们会为一些常客提供服务，并开设私人订制菜单。此外，我们还会建立一个协助员工提升服务质量的机制，以确保每个顾客得到最好的服务。

最后，我们会通过定期回访和评估顾客满意度的机制来了解市场变化和避免市场风险。

总结

上述是我作为一名西餐厅经理所总结出来的一些有效的工作计划。我们要保证餐厅的稳定运营，需要从人力资源管理、成本控制和提升顾客总体体验等方面入手，加强管理和优化服务，从而确立良好的餐饮市场声誉和发展。

西餐厅工作计划 篇4

标题: 酒店西餐厅工作计划

引言:

在酒店业务中，餐饮服务一直是至关重要的一环。西餐厅作为酒店中的重要组成部分，为酒店赢得了广泛的声誉和口碑。然而，仅有一份好的菜谱和优美的装潢是远远不够的，一个良好的工作计划才能确保西餐厅的高效运转和顾客的满意度。本篇文章将详细描述一份完整的酒店西餐厅工作计划，力求使酒店西餐厅达到最佳状态。

一、预备工作：

1. 规划菜单：根据市场需求和顾客偏好，酒店西餐厅需要制定菜单，包括主菜、开胃菜、甜点以及与季节相适应的菜品。菜单需要定期更新和调整，以确保有新鲜感和多样性。

2. 采购食材：与供应商建立良好的合作关系，确保食材的新鲜度和质量。为了减少损耗和浪费，要根据实际需求合理采购食材。

3. 培训员工：提供培训机会，使员工了解菜品的制作技巧和服务技巧。培训应涉及菜单知识、食品安全和服务礼仪等方面。

二、服务流程：

1. 接待与预订：酒店西餐厅应设立专人负责接待顾客并记录预订信息，确保顾客能够及时得到满意的服务。

2. 座位安排：根据客流量和顾客的喜好，灵活安排座位，使每个顾客都能得到舒适的用餐环境。

3. 点菜与服务：提供专业的服务，帮助顾客选择菜品，并确保满足个别需求，如特殊饮食要求、过敏信息等。服务要有耐心和热情，保持礼貌并随时关注餐桌上的需求。

4. 送餐与结账：确保及时送达顾客餐点，并留意顾客对菜品的反馈。结账过程要高效顺畅，提供多种支付方式，以便顾客的选择。

三、卫生与安全：

1. 厨房管理：确保厨房设备和工具的清洁和良好维护，尽可能减少交叉污染的风险。严格遵守食品安全准则，包括食材保存、储存和烹饪温度等。

2. 餐厅环境：定期清洁和消毒餐厅环境，保持餐桌、椅子和餐具的卫生。定期检查餐厅的安全设施，如疏散通道、灭火器等。

3. 员工健康：鼓励员工每天进行健康检查，并提供必要的医疗保健设施。确保员工了解食品安全和个人卫生的重要性。

四、顾客体验与反馈：

1. 顾客反馈：建立顾客反馈机制，如意见箱、满意度调查等。定期回顾反馈信息，及时处理问题和改进服务。

2. 餐厅氛围：设定舒适、温馨的环境，提供合适的音乐和照明。培训员工提供专业、友好的态度，为顾客创造愉悦的用餐体验。

3. 特别活动：根据不同节日和季节，开展特别活动，如主题晚餐、音乐会等以吸引顾客，并提供独特体验。

结论：

一份详细、具体且生动的工作计划对于酒店西餐厅的高效运作至关重要。通过预备工作、服务流程、卫生与安全以及顾客体验等方面的考虑与规划，酒店西餐厅可以提供卓越的菜品与服务，增加顾客满意度，提升酒店的声誉和竞争力。

西餐厅工作计划 篇5

酒店西餐厅工作计划

在酒店业中，西餐厅是一个重要的组成部分，负责为客人提供精致的西餐服务。因此，一个详细、具体且生动的工作计划对于西餐厅的运营至关重要。本文将根据标题进行详细阐述，介绍一个关于酒店西餐厅的工作计划，确保其高效运作。

一、建立团队和沟通渠道

为了确保西餐厅的顺利运营，首要的任务是建立一个高效的团队。这个团队由不同专业技能的员工组成，如厨师、服务员、清洁人员等。将制定招聘计划，以吸引并雇佣最优秀的人才。还将提供培训机会，以确保员工拥有所需的技能和知识。

为了保持团队之间的良好协作，将建立一个有效的沟通渠道。这可以通过每周团队会议、交流工具和员工反馈来实现。将鼓励员工提出任何问题、建议或疑虑，并及时解决它们。这样做不仅可以增进员工的工作满意度，还可以提高整体效率和服务质量。

二、设计餐厅布局和用餐流程

一个良好的餐厅布局能够提升客人的用餐体验。将雇佣专业的设计师来制定一个人性化且美观的餐厅布局。布局应该能够满足客人的不同需求，提供舒适的用餐环境，并确保员工能够高效地操作。将采用流线型的布局，将各个区域划分清晰，包括用餐区、吧台和服务区。

还将设计一个高效的用餐流程。在客人到达餐厅时，将迅速为他们安排座位，并提供菜单。服务员应热情友好地向客人介绍菜单，并解答他们的问题。一旦客人下单，将确保餐厅的厨师团队能够迅速准备每道菜品，并确保其质量和口感。同时，还将设立适当的服务时间，使客人不会等待过长，同时保证他们能够享受到悠闲的用餐体验。

三、供应链管理和食材采购

为了提供优质的西餐服务，将注重供应链管理和食材采购。将建立与供应商的稳定关系，以确保每天都能获取新鲜的食材。将与当地农场合作，采购有机食材和当地特色食品。这不仅可以为客人提供健康和美味的菜品，还能为当地经济做出贡献。

在采购过程中，将注重优化供应链。将控制库存，减少食材的浪费。还将定期对供应商进行评估，以确保他们的可靠性和质量。将在食材采购中遵循透明和可持续的原则，以确保餐厅的社会责任和环境保护。

四、定期质量评估和改进

一个成功的西餐厅需要不断地进行质量评估和改进。将定期进行匿名顾客调查，以了解他们对餐厅服务和菜品的满意度。将认真对待客人的反馈，并积极采取措施改进不足之处。还将组织内部培训和演练活动，以持续提高员工的技能和服务质量。

为了跟上市场的需求和潮流，将不断创新菜单，提供新颖的菜品组合。将与厨师团队合作，尝试新的食材、调味料和烹饪技巧。将举办定期的美食活动和主题晚宴，吸引更多的客人，并提供不同的用餐体验。

以上所述是一个关于酒店西餐厅的工作计划。这个计划将建立一个高效的团队，设计合理的餐厅布局和用餐流程，注重供应链管理和食材采购，以及定期进行质量评估和改进。通过执行这个计划，相信的酒店西餐厅将能够提供顶级的西餐服务，并赢得客人的赞誉和忠诚。

西餐厅工作计划 篇6

主题餐厅：帕菲克运动休闲西餐厅

经营目的：

1、利用帕菲克现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。

2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。

3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。

经营面积：3000平方米、200个休闲餐位

经营目标：

1、设置餐坐200人;

2、人均消费40元;2餐/日

3、日销售：200人*40元/人=8000元/餐

(按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率)

午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4、月销售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月

设置部门：

一、前厅服务部：22人

餐厅经理;1人 合计5000元

主管：1人1200---1500元/人 合计1500元

领班：2人800---1000元/人 合计20xx元

服务：14人600---800元/人 合计11200元

传菜：4人600---800元/人 合计3200元

二、厨务部：18人：

厨务主管;1人

西餐师傅：3人 荷台：3人

案子： 3人 西点：2人

凉菜： 2人 杂工：4人

合计26000元

三、吧台： 2人800---1000元/人 合计20xx元

四、收银： 2人1000元/人 合计20xx元

五、PA部： 4人550元/人 合计2200元

六、库管： 1人1000元/人 合计1000元

七、财务： 1人1500元/人 合计1500元

八、采购： 1人20xx元/人 合计20xx元

经营核算：

1、月销售额：312000元/月 毛利率： 68%

2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月

3、人员工资：59600元/月

4、其他费用;场租、能源、水电、税金、办公等(预计50000元)

5、经营利润：月销售额—人员工资—其他费用=约10万元以上

开业前的工作计划：开业前一个月筹备工作

1、招聘工作：提前30天招聘人员开始。

提前20天招聘工作完毕。

2、人员培训：提前15天岗前培训。

提前8天综合实地流程培训。

3、设备安装：提前10天，工程装修、设备调试完毕。

4、开业前筹备工作：

提前8天厅堂布置完毕。

提前8天厨师、生产人员进场。

提前6天工具、用具、服装的配置完毕。

提前3天卫生细化工作完毕。

提前3天的培训工作完毕。

提前3天试生产。

策划人：无风

西餐厅工作计划 篇7

在西餐厅工作计划

随着国内对西餐文化的兴趣逐渐增加，越来越多的人开始选择在西餐厅工作。而如何制定一份合理的工作计划，对于保证服务质量和提高工作效率来说至关重要。下面将详细介绍在西餐厅工作的计划安排。

首先，制定详细的工作任务。西餐厅工作内容众多，包括餐前准备、点单、上菜、结账等等。在每天工作开始之前，应该将这些工作任务列出，并设置合理的时间安排。例如，在餐前准备阶段，可以安排每位员工负责某一项任务，包括摆放餐具、准备调料等等。这样可以避免工作重复和遗漏，提高工作效率。

其次，建立团队协作体系。在西餐厅工作中，一个默契的团队合作是非常关键的。所以，在制定工作计划时，要注意分配工作给每个员工，并确保每个员工都清楚自己的任务职责。此外，还要鼓励员工之间的互相帮助和支持，确保所有任务可以顺利完成。定期组织团队会议，共同讨论问题和解决方案，以促进团队合作和沟通。

第三，做好时间管理。在西餐厅工作中，时间是非常珍贵的资源。因此，做好时间管理非常重要。员工应事先了解每道菜品的制作时间和完成时间，合理预估每个环节的时间消耗。在点单过程中，要灵活调配时间，确保顾客点单的高效率和准确性。此外，还要注意时间的分配，确保餐厅整体运营的顺利。

第四，注重顾客服务。西餐厅的核心是提供优质的顾客服务。因此，在工作计划中要加入顾客服务的要求和标准。员工需要受到培训，学习如何与顾客互动、提供建议、解答问题等等。此外，在忙碌的工作环境下，员工要学会维持良好的工作态度和应对突发情况的能力，以提供良好的顾客体验。

最后，要定期评估和改进。制定一份完美的工作计划是不容易的。因此，在实施计划的过程中，要不断评估和改进。在工作结束后，要及时与员工进行反馈和总结，了解各个环节存在的问题和不足之处。根据反馈的结果，进行相应的调整和改进。也可以请顾客提供意见和建议，以进一步优化服务。

综上所述，在西餐厅工作中制定合理的工作计划是非常重要的。这份计划需要详细、具体、生动，覆盖各个工作环节。同时，要注重团队合作、时间管理和顾客服务，以提高工作效率和服务质量。定期评估和改进也是不可或缺的。只有制定了一个好的工作计划，才能保证西餐厅的正常运营和顾客满意度的提高。

西餐厅工作计划 篇8

我们一定要激发新热情，探索新方式，增强商会凝聚力，扩大商会影响力；协助搞好行业管理，帮助企业做好经营管理，让商会工作再上新台阶。特制定商会工作计划。

一、定期召开不同类型的会议

1、每个月召开一次会长会议（会长、常务副会长、秘书长参加）；

2、一个季度召开一次会长扩大会（会长、常务副会长、副会长、秘书长参加）；

3、半年（6月、11月）召开一次常务理事会；

4、半年（2月、8月）召开一次名誉会长、顾问会议；

5、一年（12月）召开一次全体会员会议（年会）。

二、搞好办公室的搬迁工作

因现有办公室要拆迁，将在2—3月完成办公室的搬迁工作。根据实际需要，适当添置必要的办公设施（空调、办公桌、宣传栏等）。

三、健全组织机构，继续发展会员

目前还没有成立餐饮商（协）会的县市，在上半年要成立餐饮商（协）会。

今年要借助市商务局和市食品药品监督局的力量，吸纳20个在郴有实力和影响力的餐饮企业单位和30名餐饮业个人加入商会。

四、配合有关部门做好工作

1、配合市商务局做好“十佳餐饮企业”评选工作。根据市商务局关于在五个行业开展“十佳”商贸企业评选活动方案要求，凡符合条件的餐饮企业要积极参与评选活动，借“十佳”商贸企业评选活动的东风，全面推动我市餐饮企业的各项工作。

2、配合市食品药品监督局、市商务局做好放心油示范店工作（推荐华鼎粮油公司）。

3、配合市统计局、市商务局做好餐饮行业普查工作。

五、真心为会员服务

商会会长和常务副会长要联系一家需要帮助的企业，并经常到餐饮企业调查研究，了解会员单位需求、反映会员单位要求、解决会员单位困难。

商会办公室将经常搜集、整理会员单位的意见和建议，及时向有关部门反映企业状况、意见和要求，维护会员单位的合法权益，及时向会员传达和反馈有关政策和信息。

六、开展“团购”工作

商会要改变餐饮企业“单打独斗”的状况，紧密“抱团”，实行“团购”，降低成本。今年，要有50%的会员单位企业实行“团购”。配合衡阳餐饮协会做好美食品鉴活动。

七、组织培训交流

上半年和下半年将分两期对餐饮企业的管理人员和专业技术人员实行上岗培训。聘请省内外专业名师、专家开展各类餐饮服务技能培训。利用我会名厨专业委员会这个平台，对厨师组织烹饪大赛和开展烹饪技术交流活动。同时做好湘菜名师、大师的培训、评选和推荐工作。

八、开展民间菜大赛活动

为创新提升郴州地方菜品质量，今年将举办办以本地名优食材为主材的烹饪大赛，先从县市开始初赛，最后在旅游节期间到市里进行决赛。在深入挖掘本土优势资源的基础上，20xx年，将整理出版《郴州地方美食大全》。

九、组织参观学习外地经验

积极组织会员单位参加全国、全省的有关会议和大赛活动。每个季度组织会员单位到省内或省外进行考察交流，在外出前做好考察计划，明确考察目标。除外出学习，还要借我市举办各种活动的契机，以商会名义邀请外地协（商）会组团来我市交流指导。

十、加大宣传工作力度

以《xx餐饮》餐饮网》为阵地，借助xx主流媒体和《郴商》之力，大力宣传我市餐饮行业形象，传播工作信息，推介先进典型，交流管理经验。拟在郴州日报、xx电视台分别开辟《生态美食之乡》和《食在郴州》栏目。

十一、进一步搞好商会内部分工

商会换届后将采取会长轮值制度，每年由一名常务副会长作轮值会长，有利于充分发挥大家的才干，增强商会的领导力量。同时，发挥“四部一室”（办公室、会员服务部、学习培训部、对外络联部、业务拓展部）领导的作用，全面做好商会工作。

西餐厅工作计划 篇9

西餐厅工作计划

作为一名西餐厅的员工，在日常工作中需要遵循一些工作计划，以确保餐厅的正常运作，保证顾客的用餐体验和餐厅的盈利。本文将详细介绍西餐厅工作计划，以及如何实施计划，以提高餐厅的效率和服务质量。

一、准备工作

在餐厅开始运营之前，员工需要进行准备工作。首先，需要确保餐厅各区域的清洁卫生。厨房要清洗干净，餐桌要擦拭干净，地面要保持整洁。其次，还需要检查餐厅设施和用具是否运作正常，如餐具是否齐备、餐桌是否稳定等。最后，员工需要检查餐厅库存，并根据菜单确定所需要的原材料及食材，保证充足的供应数量，以便顾客用餐。

二、服务流程

西餐厅的服务流程包括点单、制作餐点、服务及结账。顾客到达餐厅后，由服务员主动迎接，并引导顾客进入座位。餐厅服务员应该耐心地向顾客介绍菜单，帮助顾客选择餐点，并推荐餐点。同时，服务员还需要介绍菜品的做法、口感等信息，帮助顾客更加了解菜品。

在点单之后，厨师根据订单开始准备食物。厨师应该遵循食材成分表，准确地对食材进行计量和制作，以确保食品的质量和口感。在制作食品时，厨师需要保持清洁，同时确保良好的卫生环境。

当食物准备好后，服务员将餐点送至顾客面前，并询问顾客是否需要继续点菜或是否需要饮品等附加服务。当顾客吃完饭菜后，服务员会帮助顾客结账。

三、服务技巧

1. 卫生素质：在西餐厅工作时，服务员和厨师需要保持良好卫生素质，遵从卫生标准，保持清洁环境，养成良好的卫生习惯。

2. 热情服务：西餐厅服务员需要热情友好、态度亲切，给顾客留下美好的使用体验，增加顾客回头率。

3. 知识技术：服务员和厨师需要具备相关专业知识和技术，能够为顾客提供专业服务，增强顾客对餐厅的信赖度。

四、沟通技巧

1. 细致周到：处理顾客投诉和需求时，需要细致周到，对于顾客的问题要尽可能详细的答复，解决顾客的困惑。

2. 耐心真诚：对于顾客的态度和言语应该保持耐心和真诚，避免造成顾客错觉，给顾客带来不好的印象。

3. 迅速反应：遇到紧急情况需要迅速反应，避免发生意外事件，确保顾客安全和顺利用餐。

五、总结

西餐厅工作是需要高标准的，既包括从服务员到厨师的工作流程，也包括从准备工作到沟通技巧的要素，每个环节都需要注意技巧和细节，以确保顾客的满意度和餐厅的盈利。我们必须提高自己的素质和能力，才能更好地完成工作计划，为顾客提供优质服务，营造一个美好的餐饮环境。

西餐厅工作计划 篇10

1、月销售额：312000元/月 毛利率： 68%

2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月

3、人员工资：70000元/月

4、其他费用；场租、能源、水电、税金、办公等（预计50000元）

5、经营利润：月销售额—人员工资—其他费用=约10万元以上

开业前的工作计划：开业前一个月筹备工作

1、招聘工作：提前45天招聘人员开始。

提前35天招聘工作完毕。

2、人员培训：提前30天岗前培训。

提前7天综合实地流程培训。

3、设备安装：提前15天，工程装修、设备调试完毕。

4、开业前筹备工作：

提前7天厅堂布置完毕。

提前10天厨师、生产人员进场。

合作计划大纲，步骤如下：

1个人合作商谈 2看点评估 3工程合同 4工程图纸 5签订合约 6可行性评估报告7工程施工 8证照办理 9人员招聘10人员培训 11物资清单12首备物料进场 13设备家具进场 14人员进场 15验收清场 16试业前期筹备 17试业 18开业前期筹备 19开业

1、严谨的店面选址标准：

对地点进行严格的实地考察。针对市场拓展、工程设计、综合评估。在该地区进行

全方位考察后提供最合理科学的选址

2、可行性分析计划报告：

根据综合调查报告及工程设计部对该地点精心设计后。对您所选地点作出详细准确的选址评估报告、整体投资预算及投资回收计划书。

3、店面设计：

按照可行性分析报告，针对店面按照符合的制定风格进行店面设计。设计施工队可自己提供寻找，但一定要有做过咖啡厅工作经验的。提供标准的设计、规范的流程作业，规划出精致、高档的咖啡西餐厅。

4、推广计划：

在您当地的店铺开业及前期推广策划方案数套，让您有备而战轻松享受投资回报的乐趣。经营方案会随着季节节日变化所改变，所以不会是一套方案。

5、完善的教育培训：

从技术到管理，每个岗位的工作人员都将获得全面的培训，培训内容包括理论、实际操作、实习、标准化的岗位要求。如需带店可做另份合同。

6、技术支持：

我们将根据市场的需求不断研发新产品，（上岛，风尚，米罗，两岸，老树）扬长避短。以提升咖啡厅的技术水平及市场竞争优势。

7、营运指导：

店铺在营运中有诸多问题产生，我们会根据实际情况，给予具体的营运指导包括：营销、管理、促销、督导等长期跟进，并根据经营情况制定针对该店详细的经营手册及运营计划书。 节假日做活动：六一儿童套餐、情人节套餐、圣诞节自助餐等等。

一、位置的选择

1、在城市、城镇新旧区交接外、商业旺街以及虽不繁华但确有发展潜力的地段，

交通便利。

2、一般在十字路口、“L”面（即直角形转角）、“M”(圆形或椭圆形转角处)；

3、需选在一楼或二楼，如在二楼，一楼最好有一个独立门面。

二、面积、停车位及房屋内部要求

1、建议在500平方米以上；

2、有10个以上的停车位；

3、首层室内高度应在2.8--3.5米以上且室外须有宽敞、适合装修的招牌位及广告悬挂点。

三、周边情况了解

附近是否有众多潜在消费群，如商住楼、大酒店、别墅区、政府机关单位、高级居民小区、饮食街等；同行业竞争对手分析。

四、房屋租赁及期货情况

1、一般情况下月房租应控制在100元/平方米以内（也可视地点情况而定），租房期限8年以上

2、供水在15吨以上，供电达100千瓦以上，排污、排烟管道铺设方便

3、装修时间充足，免租期最好有2个月以上。

干部人员的配备与培训要求（含部长、吧台长、厨师长）：

三大部门的主管对店的营运负有极其重要的`责任，按公平竞争之原则

1、部长的职务要求

能力要求：能独立领导部门人员，统筹规划部门运作及人员安排；具有协调能力且处理突发事件能力强，而且成本观念敏锐。

资历介绍：曾在3-5家店任职，且有1家以上同等工作经验，在公司或下店任职2

年以上。

2、吧台长的职务要求

能力要求：能独立领导，安排部门人员工作，专业技能掌握全面且操作纯熟，创新意识及成本控制意识强。

资历介绍：曾在3-5家店任职，且有1家店以上工作经验，在公司或下店任职2年以上。

3、厨师长的职务要求

能力要求：具独立领导、引导、管理本部门工作能力，能妥善安排人员岗位工作，专业技术掌握牢固、全面，操作熟练，且创新、改良意识强，能较好预算及控制部门成本。

资历介绍：曾在5-8家店任职，且有2家以上同等工作经验，在公司或下店任职2年以

投资费用，成本测算：

300平米咖啡店启动资金约80万元

以上岛咖啡为例，开一家标准的300—400平方米的咖啡店，启动资金大约在80万—100万元之间。

具体包括：4年共20万元的加盟费、5万元的保证金、标准为1200元/平米的装修费（由上岛工程部负责指导装修）、设备费10万—12万元（包括厨房设施如咖啡机、磨粉机、水处理设备、音响、空调、收银系统等固定资产设施）、家具6万—10万（如吧台、沙发、桌椅等）、户外广告3万—5万元。此外，还需预留部分流动资金维持店面运转。

个人合作就没上面加盟、保证金，也没有上岛来装修的费用哪么高，设备自己采买

最少要低于上岛配送的价格低30%，基本上就这些了，工作人员这一块更应该又优势，同行的朋友认识很多很多。

餐厅个人工作计划

编辑为您整理了与“餐厅个人工作计划”相关的一些常见问题的解答，以下是我个人总结和归纳的建议希望对你有所帮助。实现设定目标的最快途径，是时候结合公司实际情况撰写工作计划了。工作计划是组织和协调工作的前提。

餐厅个人工作计划【篇1】

酒店西餐厅是酒店内一个至关重要的部门，其运营管理直接关系到酒店整体的形象和服务质量。为了保证西餐厅的高效运营和员工的良好工作状态，制定一份详细且具体的工作计划是至关重要的。下面就让我们来看一份酒店西餐厅工作计划。

一、人力资源管理

酒店西餐厅的人力资源管理是成功运营的基础。要确保西餐厅有足够的员工来满足对外客人的需求，包括服务员、厨师、领班等。要做好员工的培训工作，确保他们熟悉餐厅的每一个流程和规定，提高服务水平。要定期评估员工绩效，及时发现并解决问题，激励员工提高工作效率。

二、菜单设计

菜单设计是酒店西餐厅的核心之一。要根据不同客人的需求和口味，精心设计菜单，保证菜品的品质和口感。在设计菜单的同时，也要注重菜品的新颖性和创意性，吸引更多客人光顾餐厅。也要定期进行市场调研，关注客人的反馈意见，及时调整菜单。

三、供应链管理

供应链管理是餐厅运营中非常重要的一环。要确保食材的新鲜度和品质，选择可靠的供应商。同时也要合理规划食材的库存，避免出现浪费和断货的情况。也要关注食材的价格波动，及时做出调整，保证餐厅的盈利。

四、营销推广

营销推广是吸引客人的重要手段。要定期举办各种主题活动和促销活动，吸引更多客人光顾餐厅。同时也要注重口碑的宣传，通过社交媒体和口碑平台提高餐厅的知名度和美誉度。也要关注竞争对手的动态，及时调整营销策略，提高餐厅的竞争力。

五、服务管理

服务是餐厅的灵魂所在。要注重客人的体验和感受，提供优质的服务。要确保服务员的礼仪和专业性，提高服务水平。也要不断完善服务流程和标准，提高餐厅整体的服务质量。

以上就是一份酒店西餐厅工作计划的详细内容。通过细致的计划和落实，相信餐厅能够取得更好的运营效果，为客人提供更好的用餐体验。希望酒店西餐厅的管理团队能够认真执行这份工作计划，取得更好的经营成果。

餐厅个人工作计划【篇2】

2020学校开学工作计划由范文网会员“yijiabuy”投稿推荐，但愿对你的学习工作能带来参考作用。

学校开学工作计划【篇一】

总体目标：

认真贯彻落实市教育工作会议精神，积极探索集团化办学思路，坚持“质量立校、特色兴校、书香强校、集团治校”的发展思路，传承百年底蕴，彰显名校风范，追求智慧卓越，打造崭新品牌，全体教职员工携手同行，奋力拼搏，坚净向前，致力打造“书香北小、锐进北小、优质北小、幸福北小”，努力开创城北小学教育集团新局面

主要工作：

一、全面融合，扎实推进集团建设

“城乡集团化办学”是市局今年推进城乡教育均衡发展的创造性工作，是促进宜兴教育改革发展又一重大战略举措。作为首批集团化办学的教育实践学校，我们将积极探索办学新思路、新方法。

1、规范推进，建立机制。通过学习、研究、借鉴，尽快制订集团办学章程，优化内部管理结构、顶层设计发展规划、实施路径及运作机制。

2、落实措施，全面融合。在集团工作、研究决策、师资流动、质量评价、常规督查、特色发展、考核奖惩等方面，细化一系列措施，充分体现“和而不同”。开学后召开集团校长办公会议，认真研究集团一体化工作。

二、德能共进，着力加强队伍建设

1、党建工作新提升。

加强党建工作，稳固战斗堡垒。根据局党建工作要求，坚持一条主线——学习贯彻十?大精神为主线;强化四个坚持——坚持规矩纪律，坚持规范严格，坚持先锋引领，坚持责任担当。

2、行政人员率先垂范。

确定“精心的目标+精细的过程=精品的结果”这一工作风格，坚持“主动思考、雷厉风行，注重细节，协作高效”的工作态度;大力提倡“四看四做”：看重人品、看重团队、看重实效、看淡名利，做师德模范，做学习模范、做奉献模范、做优质模范。

3、教师队伍铸师德

(1)进一步加强师德师风建设，进一步树立北小优秀教师队伍形象，做到师者解惑、智者授法、仁者施爱的和谐统一，拟定对教师师德量化考核细则，学年末对全校教职工师德进行量化考核，考核结果作为教职工评优选先、职称评定、兑现奖惩、绩效工资考核等重要依据之一，并将结果上报市教育局。

(2)、大力弘扬百年老校的精神气质，积极倡导乐于奉献、大气豁达、互助友善的坚净精神和锐进姿态，说话做事随时提供正能量，随处可见责任心，做到为校争光、为组添彩、为己加油。

(3)、继续开展榜样引领、骨干引路、书香引秀的活动，举行“师说讲堂”之“教书育人标兵”“三八红旗手”事迹宣讲会、读书心得交流会，外出考察学习等活动。通过系列活动，使全校教师都有感恩的心态、锐进的姿态、向上的状态。近期将评选第二批“教书育人标兵”表彰展示。

4、全员参与提师能

为了更好地适应教育发展新形势，不断提升业务能力，开展新课标学习研究活动，名特教师带培活动，课堂激励性语言100句学习运用活动等，努力做“四会”教师：会上，会讲，会思，会写。

一是认真组织各类学习和培训。认真阅读教育专著，撰写笔记和心得，开展读书交流活动。要求每一位教师多跑阅览室，翻阅教育杂志，细心研读教育专著，提升理论水平;研究新教材，尤其是继续加强电子白板应用培训，并能将其科某用，为教育教学提供有力服务。

二是加强实践反思促勤思多写。厚积是为了“薄发”。各位教师应积极撰写教育叙事、典型教学案例、教学论文、教育随笔等(杜绝网上某)，要将各类文章的撰写作为促进自我成长的重要手段。

三是实施名师引领、骨干带动策略。发挥特级教师的引领辐射作用，根据学校目前教师队伍现状，实施新一轮骨干教师培养规划，市级以上骨干教师及后备人选要自我设定发展目标，制定发展规划，并积极付诸行动。每位教师要继续完善充实个人成长发展档案袋，及时整理、反思回顾成长与发展的历程。凡是外出学习听课的骨干教师要通过组内汇报、上辐射课、作专题讲座等途径向其他教师汇报交流学习的收获，促进整体共同提高。

二、抓牢主线，夯实学校德育工作

(一)更新观念优化队伍

1、优化班主任队伍

本学期将以第四批无锡市和宜兴市中小学德育工作能手评选活动以及“宜兴市学生最喜爱的班主任”评比活动为契机，打造一支爱做、会做、优做班级管理工作的班主任队伍和一支有理论、敢实践、善总结的德育骨干队伍。

(1)加强班主任的责任感，规范班级管理工作。(2)提升班主任工作水平，提高班主任工作艺术。(3)发挥班主任QQ群作用，提高德育工作效率。(4)抓实班主任校本培训，提高班主任工作质量。

2、优化学生干部队伍

本学期大队部将对四支队干部队伍进一步明确分工、严格培训、规范上岗，提高综合素质，期末评比表彰一批“校优秀学生干部”。

3、优化德育工作志愿者队伍。

一是充分发挥教育关工委组织在德育工作中的重要作用，在“五老”为主体的关爱工作团和校外辅导员队伍，深入推进我校的“四帮一”工作和献爱心活动。二是开展聆听窗外的声音——校外志愿辅导员来校活动。充分利用家长教育资源优势，各班成立家长志愿辅导员服务队。

(二)精细管理提升素质

1、强化阵地宣传：本学期着重规范开展开学典礼暨宣誓仪式，隆重举行毕业典礼;坚持每月一个德育主题，每周坚持做到“三个一”：一次以“身边的榜样”为主题的国旗下讲话，一次“光荣的升旗手”的推荐和选拔，一次高质量的新蕾广播。还要充分发挥好班级板报、校园网、教育网的功能。

2、强化德育课程：班会、班会、品社、心健四课是德育工作的主阵地，要求全体班主任和任课老师认真落实德育课程的内容，针对四课每学期开展一次研究周的活动，提升德育课程的实效性。

3、强化规范训练：本学期将以每月主题活动为主线，重点开展城北小学学生十项常规训练活动，做到多管齐下、常抓不懈、榜样示范，优秀引领，继续开展升旗手与校长合影以及“校长有约茶语芬芳”活动，激发学生荣誉感。本学期将展示“城北小学十项常规考核标准”的图示，展示在校园，让每个孩子行有标准，培养学生良好的行为习惯，提升文明礼仪素养。

4、强化专题教育：有计划开展五项德育专题教育——法制、安全、环境、禁毒、预防艾滋病。开学初继续制定专题教育活动安排表，并在德育课程中充分体现，各年级组要做到六落实——时间、地点、内容、形式、负责人、参与学生。

5、强化心理健康教育：本学期，我校将继续完善心理健康教育，积极创建无锡市心理健康示范学校。

(三)扎实科研，提升质量

我校的德育实验课题“以少先队活动构建学校生命教育体系”的生命教育实践活动研究，已初有成效。本学期我们将以依托课题研究、课程渗透、活动推进的方式，继续深入研究生命教育。

1、丰富生命教育的途径与方式;2、鼓励生命教育的阅读积累;3、课题研究点面结合重点突破

继续组织课题小组研究“生命教育”课题方案，着力规划构建“生命教育”中长期活动方案，将生命教育和心理健康教育、法制教育、安全教育有机整合。组织生命教育课题小组骨干编写生命教育校本教材——《城北小学十项常规指导用书》，将生命教育融入各学科教育，开展灵活、有效、多样的生命教育主题活动。活动推进，根据研究重点，精心设计活动方案，进行目标明确，重点突出的课题研究。

(四)整合特色，提升品牌形象

本学期将继续秉承锐进校训精神，结合学校实际、学校传统和百年北小特有的文化气质，开展“美丽北小锐进童年”德育特色实践活动。学校德育处大队部将根据宜兴市德育工作安排确定每月的德育主题活动，并在此基础上整合三爱教育活动和学校特色活动，让学生在充满人文激励、充满师道关怀的校园中幸福成长、播撒理想。如科技体验活动——让学生在实践中勇敢探索树立理想;特色评价活动——让更多的生命之花绚丽绽放;美丽校园德育特色活动，通过美丽校园志愿者活动以及最美班级评比活动、最美少先队员、最美餐桌、美丽课堂评比活动。本学期还将隆重举行小学毕业典礼活动，给毕业生的童年留下美好瞬间，让他们留下爱的记忆。这些活动将依托学校微信平台传播，提升美丽北小活动的魅力。

三、聚焦凝智，全面提高教学质量

以构建高效优质课堂为主线，以打造北小教学特色为主题，紧紧围绕“常规抓严、课堂抓优、辅导抓实”，努力打造北小优质教育品牌。

1、严格常规管理

按照局综合评估要求，实化过程管理，教学六认真必须高标准、严要求，这是优化的基本也是高效的基础。例行月月检查，次次反馈，问题回头看，并纳入绩效考核。同时建立班级管理、学科教学专项调研制度，总结经验、发现症结问题。

一是严格执行“五严”规定，严肃课程法规意识，按计划开齐、上足、教好各个课程，严禁随意占课、调课、拖课，把课间和午间的休息时间还给学生。继续严格执行调代课制度，请假2天之内的，提倡调课，所有代课必须见教导处的代课通知单。继续推进“阳光体育工程”，保证学生每天不少于1小时室外活动总量。

二是严格执行市局及《城北小学关于请假制度及工作纪律的有关规定》，严肃请假制度，保证教学常规有序进行。值日行政与蹲点行政将加强常规巡视、及时反馈。

三是继续抓好“教学六认真”的检查与督导。教导处、教研组、备课组采用定期与随机抽查相结合，行政督查与同伴互查相结合，集中调研与分散指导相结合的形式，对存在问题跟踪整改，对薄弱环节“反复查，查反复”，把教学常规执行到位。

2、构建高效课堂

①进一步完善出台“情智交融、深度高效课堂”的各科操作方案，激发学习兴趣、加强学法指导、强化思维能力及学习能力的培养，做到“理念先进，方法鲜活，课堂生动”，促进课堂高效。理念先进：以生为本，学为主体，精讲多练，分层教学，分类指导;方法鲜活：积极倡导生动合作探究性学习，优化教学方式，信息多向畅通;课堂生动：多激励鼓舞，多扬长避短，多互动活跃，多智慧灵动。

本学期重点要对“锐进”课堂的模式进行深度推进和校本化落实，做好“三课”：第一，夯实常态课。确立学生主体地位，摈弃沉闷的教学方式，建立学生探讨的平台，创设学生思考的空间，确保学生练习的时间，强化师生、生生间的互动合作交流。第二，打磨精品课。通过课题引领，专题研究，主题活动等形式，聚焦课堂，扎实教研，逐步形成各学科的“锐进”课堂基本样式和同一学科不同课型的不同范式。各教研组精心打磨一节课，按照“集体备课—抽签上课—教者说课—同伴评课”的流程进行研究展示。第三，创新示范课。开展“骨干教师示范课”展示，进行课堂研讨沙龙等系列活动，展示师生风采，积极参与市级及学区联盟课堂展示交流活动，扩大学校“锐进”课堂文化的效应。

②努力构建北小课程体系。新课改使学校课程体系建设不仅成为可能，而且成为必然。新学期我们将在国家课程校本化实施，校本课程特色化建设方面进行思考实施。

3、加强过程监控

(1)充分发挥教研组和备课组的团队研讨作用，做到“四定”：定时间、定内容、定地点、定中心发言，同时人人准备、抽签发言。双周教研活动、单周集体备课活动，各教研组根据学科和教师的实际，做深“现场教研”。双周教研组活动、单周集体备课活动的时间和地点都相对集中：数学、英语为周二下午第1、2节，语文为周三下午第1、2节，音体美等副术科为周二上午第一节;数学、语文集中三楼党员活动室，英语集中二楼队室，音体美等在各自办公室。教导处将加大督查的力度

(2)行政加强随堂听课力度，运用精心设计的“随堂听课专用表”，现场评议，查看教案及练习册等，促进课堂常规精细化，提高课堂教学有效性。

(3)加强对学科质量调研工作，每级各科严格把关、层层递进，为毕业班教学打实双基、能力、思维、情感基础。继续做好教学调研工作，加强学科教学质量调研、专题性调研、对薄弱年级、学科、班级的跟踪调研，注重调研后的分析、反馈、整改。进一步加强学科的均衡发展。

4、丰富学科活动。

各学科条线根据教材、学生特点，有针对性地开展一些形式多样的小型竞赛、趣味游戏、作业展览等活动，以赛促练。通过语数英学科文化周、读书节、体育节等活动，鼓励学生积极参加各类学科竞赛和艺术表演活动。英语注重听说读写的训练，语文注重发挥书香校园活动的活力，提升阅读兴趣和阅读理解能力，提升学生文学素养;数学关注学生思维发展能力的提升。

5、科研持续推进。

为全校师生搭建一个良好的学习、思考、研究、提升的平台途径，为学生一生幸福奠基、为老师的亮丽底色添彩。扎实做好省市规划课题研究实践，分工负责，重在平时，常反思、常总结、常积累。每位教师至少完成一篇高质量的教学论文或案例，另外还要认真写好每课的教学反思。

四、一以贯之，熔铸品牌特色

1、持续推进书香校园建设

在阅读氛围营造、阅读活动设计、阅读成果呈现等方面精心安排，做到“三到位”，时间到位：每周至少安排一节阅读课，进行阅读指导、阅读欣赏、阅读交流，以培养学生的阅读习惯和阅读能力。方法到位：加强课外阅读指导，积极推行“晨诵、午读、暮省”的阅读生活方式，让校园充满朗朗书声。三是全面呈现师生的阅读成果：展示好书推荐卡、举行师生读书心得评选表彰、出刊专辑、发表展示，印发学生精美阅读摘记本，师生参加有关市级比赛获奖等。四是要充分利用节假日的有利时机，认真组织开展假期阅读，让学生阅读从课内延伸到课外，校内拓展到校外。“书香校园”必将成为百年北小的主流色彩、靓丽风景和鲜明特色。

另外，本学期进一步常抓写字教学，老师作认真指导，努力使学生的字写得规范、美观。今后在试卷的批阅过程中单独设“书写分3分”，使工整美观的字迹成为每个学生的名片。

2、高质推进科技教育特色

继续推进AAA科技品牌特色建设，努力发挥科学学科优势，普及青少年科技活动，物化科技竞赛成果，增强师生科普活动参与度，扩大科技教育的社会影响力，为优质通过AAA学校复查打下坚实基础。

3、打造特色项目亮点。

①珠心算工作扎实有效推进，加强课堂研究，提升学校珠算教学整体实力;加强学生分层培训，精心教学与训练，力争在省个人、团体获奖;通过开展珠算教研推广活动，扩大学校珠算教学实验知名度。②继续打造“某克”亮点项目，某克投入大，关注度高，影响面广，今年竞赛成绩取得重大突破，三个全国第三，难度极大。今后要加快队伍的梯队培养，争取更优异成绩。

4、艺体教育继续争先。

平时上课保质量：认真上好每节课，完成好课程规定目标;各类比赛争佳绩，用“冠军的心追求”是艺体组全体老师辅导出成果最雄辩的证明和生动的体现，希望老师们继续发扬不怕苦不怕累的光荣传统，群策群力、只争朝夕、全身心投入，克服各种困难，做到训练时间保证、训练方法优化，各项比赛一定会创造新的奇迹和辉煌。

5、加强少年宫社团活动建设。

结合学校实际，进一步加强“幸福时光”少年宫建设。管理到位，确保活动时间、活动人员、活动地点、辅导教师、活动考核“五落实”，开展好舞蹈、合唱、书画、小排球、棋类等各类社团活动，发展学生的特长和才干。

五、后勤服务，彰显亲勤节好

1、严格规范管理：(1)程序规范：物品采购、工程验收、印刷布置、出差报销等方面，操作规范，集体研究，审批同意后实施。(2)财务规范：严格执行上级规定收费，公开透明。严格执行收费标准，任何人不得以任何理由或方法私自向学生收费、推销学辅资料、学具等违规行为(3)管理规范，校园管理、卫生保洁、绿化维护、车辆管理精细化。

2、落实安全管理：人人在岗，个个有责，天天巡视、时时关注。完善各种安全应急预案。深入开展防火、防地震等应急疏散演练。切实做好交通、饮食、消防、地震、传染病等方面的宣传教育，要定期排查安全隐患。要加强与综治、公安、城建、卫生、社区联防队等部门的联系，配合抓好校园周边环境的综合治理，努力为学生创建一个良好的学习生活环境。

3、做到亲勤节好亲：亲情化服务，亲切互动，周到细致。勤：勤快、勤俭，能自己动手不叫外人，要团结协作、互相配合。节：提倡节约不浪费。广泛开展节约水电教育活动，制订节约用水用电班级公约，做好清校和巡查。食堂优化管理，大力推行师生营养配餐，争创满意食堂。好：群众满意效率高。

新学期，新目标，新奋斗，新发展。新的教育形势催人奋进，让我们在上级的正确领导下，社会各界的亲切关怀下，目标同向、事业同心、工作同步、携手同行，奋力拼搏，砥砺前进，致力创造北小更加美好的明天，全面开启教育集团的崭新局面!

学校开学工作计划【篇二】

一、指导思想

2020上学期，我校将全面贯彻党的“十九大”精神，以开展群众路线教育实践活动为契机，以深入落实高效课堂战略为目的，不断推进我校教育教学综合改革向纵深发展，全面实施素质教育，提高教育教学质量。

二、任务目标

这一学期，我校将继续践行“以人为本，全面发展，夯实基础，为国育才”的办学理念，进一步规范教学管理，深入实施高效课堂战略，让某中学逐步形成的“治学严谨、德智兼容、体艺见长”的办学特色更纯更新，为实现“某人自豪地让小孩在某读书，某以外的人愿意送小孩到某读书”的宏伟目标努力奋斗!

三、工作要点

(一)德育工作重点

本学期，我们创新德育管理模式，主要围绕四个方面开展工作，归纳起来就是“四四三三”。具体如下：坚持核心价值引领，建设“四个育人平台”;坚持系列规范教育，落实“四个专题活动”;优化德育常规管理，实现“三风良性互动”;抓住工作落实关键，强化“三支队伍”建设。

(二)教学工作重点

本学期，确立教学研究的中心议题为：如何在我校实施导学案。通过导学案的使用，加强学生自主学习能力的培养，以导学案为载体，培养学生探究学习能力，让预习前置成为习惯。通过教研组长在本专业的引领来带动学科课堂高效建设。通过前半期“微课”理论学习，后半期“微课”的实践应用，推进课堂教学工具——“微课”的研究和应用。

(三)后勤工作重点

规范完善后勤管理制度，提高后勤人员的服务意识。落实安全责任制，消除各种安全隐患，做好校园各项安全工作。加强对物业服务中心工作的督查，以精细化管理标准严格要求，提升服务工作的质量和效果。办好学校食堂，为师生营造优良的生活条件。加强校园环境建设，为师生营造一个干净卫生的学习、生活环境。做好第二十五届文体艺术节及建校56周年校庆各项后勤保障工作。做好全校学生体检安排。加大资源开发的力度，千方百计做好节流工作。

四、主要举措

(一)德育工作具体措施

我校德育工作坚持“以人为本”、“学生为主”、“注重体验”的理念，坚持“正确引导，严格规范、促进发展”的思路，坚持“以尊重为前提，以沟通为抓手，以关爱为保障，以进步为目标”的原则，开展以“规范，自主，诚信，感恩，立志”为重点的系列教育活动，创新管理，以培养学生文明礼仪和良好行为习惯为突破口，营造良好的人文环境，建设优良校风，为教育教学保驾护航，为学生的健康成长和幸福人生奠基。

1.坚持核心价值引领，建设“四个育人平台”

本学年，我校将以班会课、团队课、社会实践，思想政治课等为教育主渠道，加强对学生的民族精神和优良传统教育，引导学生树立“为国成才、为校争光，为我成功”的理想，学会感恩，学会做人。为此，我们要建设好我校德育工作“四个育人平台”。

(1)推进核心价值教育，建设“精神引领平台”。一是实施朗中“朝阳行动”，通过校团委、学生会组织好各种社团活动，志愿者活动，开展社会主义核心价值观主题教育。二是开展“梦起校园”教育活动，重视学生人生规划指引，利用校史展览活动，激发同学们为校争光的爱校情感。同时，规范开展社会实践活动，走出校园，感受祖国的巨大变革，激发同学们为了民族复兴的伟大梦想而勇于担当的使命感。三是加强学生人生规划，进行理想前途教育，引导学生树立正确的人生观和价值观。三是强化感恩教育，利用教师节、母亲节、校庆等，引导学生常怀感恩之心，热爱生命，孝敬父母，感恩母校，服务社会。四是开展诚信教育活动，利用国旗下讲话，考试前考纪教育，签订诚信考试承诺书等活动，教育学生树立诚信是立身立德立业之本的观念，形成互相监督的氛围，坚决摒弃不诚实的毛病。

(2)加强家校教育合作，建设好“安全防护平台”。一是以家校合作育人为抓手,构建学校、家庭、社会互相促进、互为补充的“安全防护平台”,促进学生健康成长。二是利用现代通信方式，保持家校间的密切联系和良性互动，引导家长担负起对子女的监护责任，充分调动家长的积极性，关注每一个学生的身心发展。三是探索学校家庭教育新模式，进一步健全班、级、校家长委员会，充分发挥家长委员会在学校管理中的参谋、桥梁和监督作用。

(3)加强校园文化建设，搭建“才智展示平台”。丰富校园社团文化生活，以我校文体艺术节和学生社团为载体，为学生搭建“才智展示平台”，让学生在参与中提升自身综合素质。

(4)加强心理健康教育，建设“心理对话平台”。一是培养学生良好个性心理品质和健全人格。以团体辅导为主体，以个体跟踪辅导为补充，面向全体学生，防患于未然，预防和减少学生心理问题和不良行为的发生。二是着力打造“心理对话平台”，构建多层次、多形式的对话机制，开展一些“亲师”“亲生”活动，对学生全程、全方位进行人文关怀，让学生情感有依托。三是组织教师与学生进行心灵对话，改善师生关系。具体做法：本学期以名师挂牌形式，定时定点进行学生心理辅导和交流沟通活动;年级组可以以家长接待室为平台，不定期的对不同层次学生进行针对性的指导。

2.坚持系列规范教育，落实“四个专题活动”

本学期以“梦起校园，学会感恩，做文明向上的中学生”为总主题，开展“规范-礼貌-感恩”、“担当-诚信-体验”、“荣誉-梦想-团队”、“立志-勤学-进步”四个专题教育活动。要通过各种途径强化系列活动的效果。

(1)精心规划每个阶段，做到有计划，有措施，有执行，有督促，有总结和表彰。以每月为时间段，要求各年级要结合学生实际特点，系统规划各年级专题教育和班会主题，从多层面、全方位深化系列教育的功效。

(2)结合德育专题教育，每阶段办好一期指引性刊物，以德育故事、成长案例等为内容，加强对学生的思想引领。

(3)要充分利用节庆日开展教育活动，通过开学典礼、毕业典礼、升旗仪式、入团仪式、主题班队会、传统节庆日、重大事件纪念日等等教育活动，提升专题教育的效果。

(4)广泛进行专题活动的宣传，及时出版专题版报、班级版报，广泛进行专题宣传活动，营造浓厚的校园文化教育氛围。

3.优化德育常规管理，实现“三风良性互动”

加强对学生进行常规检查，并将检查结果及时通报，营造从严治校，科学管理的纪律氛围。以班级管理为抓手，狠抓优良学风和班风的形成，从而促进优良校风的形成。

(1)狠抓学生行为规范教育，促进班风建设。一是开展学习，新学期，将在全校范围内开展学习《某中学学生手册》的活动。二是以学校德育信息平台为依托，完善文明班评比方案，优化评比过程，建立科学合理的评价结构，全校榜示量化评比结果。三是深入开展“文明班”评比活动，以班风建设促进优良学风的形成。四是发挥德育网络评价的实效作用，本学期每周反馈检查情况，及时整改，提高管理效率。

(2)强化德育管理责任意识，促进学风建设。一是进一步完善“学生违纪教育首遇责任制”，提高课堂的德育主渠道作用。二是认真抓年级核心小组的建设，规范年级和班级教育学生行为，加强年级后进生转化工作和德育专题教育活动。三是要树立正面典型，坚持正确引导，开展适合年级特点的学生活动，逐步形成年级班级管理特色。

四是加强值日管理，重视值日培训。督促学生养成良好行为习惯。进一步完善教师值日制度，落实教师值日的职责要求，优化“全员育人，全程育人”的过程，促进良好学风的良性循环。

(3)发挥学生自治管理作用，促进校风建设。本学期，我校在学生自治管理方面要进一步地探索，打造一支学生自治管理队伍，加强学生干部素质能力培训，以学生自治管理促进良好校风形成。

(4)规范内宿生管理。通过文明宿舍和宿舍的评比活动，来规范学生在校园的日常生活学习，进一步提高宿舍管理水平。

4.抓住工作落实关键，强化“三支队伍”建设

本学期，我们认为，搞好学校德育工作的关键，是要强化“三支队伍”建设，即发挥学校德育主力军作用，抓好班主任队伍建设;增强教师立德树人的使命感，抓好全员德育队伍建设;发挥学生自主管理的作用，抓好学生自治管理队伍建设。

(1)发挥德育主力军作用，抓好班主任队伍建设。班主任队伍是学校德育工作的主力军，加强班主任队伍建设是搞好学校德育工作的关键。一是要不断强化“班主任最能体现教师价值”，“班主任是学生的人生导师”的观念，提升班主任的内在价值。二是要做好班主任的后盾，通过有针对性的指导，公正的考核和贴心的服务，真正体现对班主任工作的尊重。

三是要研究进一步提高班主任工作效率，减轻班主任工作负担，使班主任工作从繁琐的事务性工作转移到重点放在对学生的思想引领上来。四是要加强班主任队伍的培训。继续进行育德能力比武活动，组织好班主任沙龙活动;要搭建平台，进行班级特色管理经验交流活动;并且用“请进来，走出去”的办法，开展有针对性的班主任技能培训和讲座，加强班主任的专业技能培训。

(2)增强立德树人使命感，抓好全员德育队伍建设。一是落实制度，如《某市学科德育工作制度》和《某中学学科德育工作制度》要求，搞好朗中“道德讲堂”的建设。二是要精心策划设计好师德教育活动的内容和形式，进一步增强教师立德树人的使命感。三是树立起“每一位教师都是德育工作者”的观念，培养一支善于教书育人的优秀教师队伍。四是拟建立朗中教师师德论坛，邀请教育专家和师德模范举办讲座，开展“正师风，强师能，树形象”的主题教育，不断扩大师德教育活动的参与范围和宣传面，树立正面典型，传递正能量。

(3)发挥学生自主管理的作用，抓好学生自治管理队伍建设。本学期，一是要成立某中学志愿服务站，积极发挥青年志愿者的作用，为学生提供服务他人的体验机会，使我校学生志愿服务成为校园一道靓丽的风景线。二是调动学生自主管理的积极性，发挥学生自主管理的作用，组建好年级学生会分会，以年级为单位开展学生自我教育和自主管理活动。三是组织开展学生社团活动，团委、学生会和科组要组建一些学生社团，如“礼仪社团”、“广播社团”、“音乐社团”、“美术社团”、“演讲社团”、“文学社团”等，培养学生特长，激发学生学习兴趣。在校园文化建设和素质教育活动中让学生展示才干、演绎风采。四是继续加强与广东医学院松山湖校区的校团委合作，开展相应的心理健康教育实践活动。

(二)教学工作具体措施

本学期，要运用先进的教学理念，实行有效的管理措施，选择正确的教学方法，狠抓教学常规，全面提高我校教学工作效率。

1.从严落实常规教学，创新教学管理方法

教学常规工作，不是轰轰烈烈的形式，而是平平凡凡的内容。一个教师能够把常规做好就是不寻常，能够把简单的事做好就是不简单，能够把平凡的事做好就是不平凡。计划——备课——教学案编写——上课——练习、巩固、辅导——考试评价——总结——科研，这些教学常规工作，一环紧扣一环，任何一环脱节都会影响教学质量，所以要常抓不懈，从严要求。同时，也要创新教学管理方法，结合我校的实际情况，摸索出一套行之有效的新的教学管理模式。

(1)加强常规检查力度。

本学期，一是要规范常规教学的要求，要进一步规范常规教学的要求，以学生学习效果为终极目标，不断反思教学过程，逐一检查我们以往的教学常规要求，对于那些不适合我校学情、教情的常规管理要求予以坚决抛弃。二是要不断研究科学的方法，结合我校教学改革新思路，不断创新，对于实践检验过的，适合我校的教学管理的办法，要坚定不移地推行。三是要加大检查落实的力度，检查督促是规范落实教学常规的保障，我们将加大检查力度，进一步规范常规要求，确保教学效果，不断提高教学质量。

(2)关注课堂教学过程管理。本学期，一是要深入课堂，要求落科行政、落级行政、教研组长要坚持深入课堂，随时进行推门听课，经常性地检查本科组教师的课堂教学情况，教导处要汇总相关情况，并及时做好反馈和指导工作。二是要深入检查课后情况，落科行政、科组长随时检查了解作业布置与批改等情况，一学期分两次形成书面材料交教导处，作为教师评价的参考依据。

2.加强集体备课管理，延续点的研究方向

(1)加强集体备课管理。

本学期，一是坚持“四定”要求，要求各备课组的活动要“定时间、定地点、定检查、定反馈”，不走形式。二是检查表彰反馈，对每周各备课组活动，教导处要加大检查、反馈力度，要安排专人检查反馈(冯宗平：高中数学。某：高中英语、初中英语、高中语文、政治、历史、地理。叶辉舜：化学、生物。莫胜：初中语文、数学、物理、化学、生物、政治、历史)，每月至少反馈一次。三是完善集体备课呈现方式，改革过去的教案书写形式，同时，调整常规教学检查方式，待集体备课形成导学初稿后，确定执笔教师编写导学案，供备课组老师共同使用，每页右边留白一部分，用于教师个案开发，以此作为集体备课和教案的呈现方式。四是改进教案检查办法。教案检查改为检查“导学案使用稿”，特别是授课老师个案开发部分。检查结果，用等级呈现代替分数评价。文化课不再检查教案，从第四周开始，每周检查一次，科组长、落科行政检查电子版导学案，级组长、落级行政检查纸质导学案，教导处及时做好汇总和反馈、指导工作。

(2)发挥组长引领作用。

本学期，一是延续高效课堂点的研究方向，逐步加强课堂教学研究，充分发挥教研组长在本学科的引领作用。二是精心打磨示范课，前半学期，由科组长提出自己的高效课堂理念，并用一次课堂实践来展示，同时还要写出一篇相关论文，进行提炼、总结。三是“微课”知识普及与实践，关于微课，本学期的前半学期，以科组为单位，进行“微课”知识的普及，后半学期，在科组内进行“微课”实践，要求教师人人懂微课，常用微课，以此来提高学生的学习兴趣，打造教学成绩新的增长点。

3.规范学生作业行为，完善第二课堂活动

(1)规范学生作业行为。

本学期，一是制定学生作业规范，要求各科组、各备课组，进一步研究各自的学生作业要求，严格执行教导处统一整理成的《某中学学生作业行为规范(试行)》。二是合理安排学生作业，本学期，要求学生必须按时、独立完成作业，晚修第一段7:10-8:20，完成语文、数学、英语三科作业，每科大致20分钟，第一节下课后，由课代表收齐语数英作业并交科任，第二阶段完成其他，第三阶段自由安排(高三、初三、可自行安排时间的班级不在此列;初中基础年级语数英的时间建议安排30-40分钟，年级组自行安排)。三是教师按章布置作业，教师认真落实《某中学学生作业行为规范(草案)》，包括作业量、难度、完成时间量、题型、完成作业之流程、优秀作业标准、作业惩处办法、作业雷同的鉴别等等，凡是需要规范学生作业的事情，都有详细说明，教师严格按章规范学生。

(2)完善第二课堂活动。

第二课堂活动的宗旨是丰富学生的校园生活，发展学生的个性特长，真正让学生通过参加活动发现和发展个人潜能，增强信心，开阔视野。要求全体教师按要求去开展第二课堂，提高第二课堂的含金量。

4.加快合作学习探究，培养良好学习习惯

(1)加快小组合作步伐。本学期，根据我校的教学实践，一是初中高中区别试行，在初中全面实施小组合作学习模式，高中提倡有条件试行。二是在基础年级主推，初二继续探索推行，在初一年级中，各科一开始要养成小组探究合作学习的习惯，由莫胜主任具体负责将初二年级在初一时好的做法，相关资源，转送给初一，让初一借鉴传承，并加以补充完善。

(2)重视学习习惯养成。一是以好习惯促好成绩，众所周知，学生成绩的取得，与学生的行为习惯密切相关，良好的学习习惯对学习成绩起到很大的促进作用。二是开展自主探究学习，在学习中，如果出现了不良的学习习惯，会减低学生的学习兴趣，抵消学习效果，起到很负面的作用。本学期，我们要求班主任和科任教师，开展学生自主管理和自主探究学习活动，让学生养成良好的学习习惯。

5.完善考试评价管理，提高师徒结对实效

(1)明确命题管理办法。本学期，一是审核命题人资质，要求命题人必须是系统掌握该学科知识、谙熟课程标准的人、熟练驾驭教材的人，有着较深厚的教学功底，对试题难度、信度、效度有较高控制能力。每备课组确定一个命题人(报教导处备案)，月考试题，不实行轮流命题形式。在月考前，命2份子母试卷，一份用于考试，一份用于补考。二是实行质量监督制度，教导处对每次月考命题的质量予以评估，按照三度与考试时订正等情况，评定为“规范”与“不规范”。

(2)重视考试分析工作。一是召开质量分析会，每次月考后，各年级都要形成书面分析材料，在年级组或全校召开质量分析会，总结经验，发现问题，取长补短。二是明确考试分析要求，大型考试认真做好考试分析。本学期，要求期中考试分析，备课组长分析各自备课组的情况，从自查考试命题思想、考试预期目标达成、本次考试得失、以后的改进办法等方面分析;级组或科组长在全校教工大会上分析各自级组或科组的情况。教导处形成全校性的考试分析材料，引导教师不断优化教学过程。

(3)试卷联改考后补考。一是考试组织与落实，本学期，月考考试与评卷，由教导处指导、协调，年级组组织落实;期末考试由教导处组织落实。二是期末阅卷实行联改，高中基础年级实施和外校联合阅卷，成绩由阅卷场直接反馈给教导处;初中以科组为单位，组成一个阅卷小组，分年级逐一完成阅卷任务，成绩直接由阅卷小组反馈给教导处。三是加强补考工作检查，本学期，对补考工作要进行指导和检查监督。确定补考对象，只要有考试不及格的科目和学生，就要补考(原则上是卷面成绩低于总分60%的学生);由备课组组织试卷和阅卷(补考试卷就是当次月考的子母卷)，由备课组负责落实;补考时间，本次试卷评讲结束以后;补考形式，年级组确定。

(4)提高师徒结对实效。一是确定长期师徒关系，要求毕业未超过5年及5年以上但未上过高三或初三毕业班高中考科目的老师，必须拜师。结合自身实际，确定较长期的师徒关系。二是明确师徒交流学习内容，本学期，我们要求徒弟要采用观摩师傅上课和学习编写导学案的形式为主，年轻老师要主动学习，大胆实践;作为师傅，要有指导方案，做好针对性指导，讲求实效。学校鼓励其他老师结合实际自主拜师，主动提升自己。

6.学案微课为突破点，加强教学研究工作

(1)全力推行导学案。本学期的教学研究中心议题，是实施导学案。要研究导学案的使用范围、使用条件、使用目的、使用效果，边实践边研究，边实践边完善。一是成立工作小组，本学期，我们学校全力推行导学案，为此，专门成立导学案研究小组。二是导学稿的研制，我们要求，必须是备课组集体教研的前提下，由科组老师代表形成初稿，再由科组老师修改电子稿件的情况下，汇集到执笔老师处，形成初稿，大家统一使用。三是导学稿的使用，各科任老师使用时，要结合各自班级的情况，进行个性化改进，并留下使用心得体会。四是导学案的管理，本学期在全校试行，所有年级和科组都必须研讨如何制作和使用导学稿，各备课组老师要加强交流，通力合作，不断优化，日臻完善，教导处要定期检查、反馈。

(2)全程进行微课研究。本学期，我们将全程进行微课知识的推介和教学实践。一是成立工作小组，加强微课知识的普及和实践应用。二是分阶段学习，前半学期为第一阶段，属理论学习阶段。有三种学习形式，一是学校统一学习，订阅最新网站和书籍以及请有关专家来校讲课;二是科组长、落科行政收集有关知识，组织学习;三是科组内研讨，成立2～3人的攻关小组，一般由微课外出培训老师、微课获得市级奖的老师和其他有相关经验老师组成，在科组内做专题讲座，要求各科组要多研讨，确保有效，发言稿交教导处审阅。三是分阶段实践，后半学期为第二阶段，实施理论实践检验，每个科组公开课，必须是使用微课工具，对微课的理论、问题、效果进行探索。科组确定上课老师。

(3)坚持教学课题研究。本学期，我们要继续进行教学课题的研究工作，具体由教导处某副主任负责落实。一是逐一跟踪各个课题，本学期，有省市镇级立项课题5个，我们要加强课题研究的管理，监督课题的研究过程，并对课题的研究方法进行指导，确保课题研究落到实处。二是举行课题中期报告会，时间定在第10周，由政治、英语、信息、语文、数学科组的课题负责人按课题研究方案汇报本课题完成情况、存在问题、预期目标达成等进行汇报。三是组织、指导新的课题申报工作，对于现阶段没有立项课题的科组，指导、协助他们进行科研规划，做好课题申报等工作。

(三)后勤工作具体措施

本学期，总务处工作围绕学校工作计划，继续探索和优化后勤管理手段，规范、完善后勤管理制度。坚持以“服务为宗旨、安全为核心、细节是方法、勤快是手段、资源多开发、物质少损耗”的后勤管理理念。着力构建三大服务功能体系：一是保障功能，为学校的教育教学提供保障;二是服务功能，为师生开展的各项活动提供服务;三是育人功能，强化管理的育人意识。尽力做到服务到位、管理精细、保障有力，努力打造师生满意的服务团队，确保教育教学的顺利进行。

1.日常事务主动周到

(1)牢固树立服务意识。后勤人员要更新观念，明确自己的工作岗位职责，要牢固树立为教学、为师生工作、学习、生活提供优质服务的思想，热情周到地做好教育教学和生活的后勤服务工作，以一流的后勤服务确保一流的教育教学质量，并有一定的预见性和超前性。一是教学用品采购及时，教育教学用品、办公用品，实验仪器设备等要及时购买，确保学校教育教学工作的顺利进行。二是做好新生报到有关的后勤保障工作，初一、高一新生在军训前，就要做好有关摄像、量身、定做校服、入住等工作。三是调整好年级办公室工作，新学年教师的工作分工有变化，教师的办公室要调整，另外还要补配齐师生的桌凳，确保教师、学生开学时有一个舒适的办公、学习环境。四是做好开学前教学用品的准备，具体如各办公室、图书资料、文印等用品的购置工作，保障教育教学工作的顺利进行。五是做好会场布置、接待工作，后勤部门要么为各处室、年级月考、期中考试及校长室、学校办公室各种活动、会议做好会场布置、接待和环境卫生治理、校园美化等一系列后勤服务，确保每项工作得以顺利进行。

(1)日常保障细致有力。后勤工作千头万绪，要求后勤人员要服务细致到位，这样才能保障有力。一是定期检修，组织人员要不定期检修教室、办公室、宿舍，做到维修及时到位，确保各种公共设施都能安全使用，保障教育教学工作的正常运作。二是加强巡视排查，及时发现并解决问题，不断排查安全隐患，定期做到每月一次校舍安全检查，确保师生安全。三是加大卫生保洁力度，完善管理制度，强化校园环境卫生的管理工作，加大校园“三化”管理力度，为师生营创一个干净卫生的学习、生活环境。

2.规范财务财产管理

本学期，我校财务部门要继续工作做好校长的理财参谋，严格按财务、会计制度实施管理，依法照章做好财务管理工作，管理好教育经费的收支。在财产管理上，严格执行管理制度，做好财产记账和报损调整工作。

(1)严格财务管理，依法照章收支。一是规范收费行为，严格按照上级规定的收费项目及标准收费，做到“五统一”，先申报后收费，自觉杜绝乱收费、不合理收费。二是严格执行制度，管好用好学校经费，规范报帐程序，严格报帐手续，做到各项费用的开支必须经过申报、审批，才能使用。三是坚持计划行事，合理使用资金，保证专款专用，坚持以“少花钱，多办事，办好事”为原则，精打细算，开源节流，及时向校长汇报，做好参谋，用活用好学校资金，依法理财。四是厉行勤俭节约，响应“十九大”精神，勤俭节约，减少不必要的开支，把勤俭节约工作制度化、常态化，每季度向财政部门报送厉行节约事项的开支情况。

(2)加强校产管理、提高使用效率。一是充分发挥设备作用，除了切实做好教学的物资供应外，还为教学提供良好的设施，管好、用好这些设施，确保财产的安全，为教育教学提供优质的服务。二是加强校产登记制度，财产管理责任到人，谁使用谁保管，做到帐物相符，防止学校财产流失。三是清理核对固定校产，加强对固定资产的管理，定期对校产进行清理与核对,按时完成上级布置的资产清查与资料上报。

3.校园安全常抓不懈

安全工作责任重于泰山，在工作中把安全工作当头等大事来抓，防火、防盗、防食物中毒工作常抓不懈。抓好校园安全保卫工作，不断增强安全意识，警钟长鸣，时刻牢记“责任重于泰山”，确保师生安全和正常的教学秩序。

(1)牢固树立忧患意识，一是加强安全隐患警示，对于存在安全隐患、又无法改造的地方安装醒目的警示牌，如“小心地滑”“请勿拥挤”“严禁攀爬””小心玻璃”等，提高学生的注意防护意识。二是加强安全宣传工作，特别是加强对学生的食品安全、防火安全、用电安全、交通安全、防溺水安全和预防疾病等宣传教育，通过悬挂横幅、张贴标语、制作墙体标语、主题班会、广播等宣传活动，让学生提高各方面的安全防范意识。

(2)安全工作常抓不懈。一是加强宿舍管理，配合德育处工作，保证学生有良好的学习生活环境。二是做好校园设施设备的安全管理，对消防设施作定期每月一次检查，对部分到期灭火器进行充粉处理，确保正常使用。继续执行每月一大查，每周一小查工作，发现问题及时处理，防患于未然，确保校园无安全隐患和事故的发生。三是健全安全责任制，认真落实学校安全目标责任制、重大安全事故报告制和责任追究制。四是加强安全保卫工作，严格保安队伍管理，注重形象、仪表，要求按章办事，自觉遵守保安人员的岗位职责，落实保安人员巡查制度以及校门来访出入登记制度，确保学校财产安全以及师生人身安全。

(3)加强疾病防控工作。一是做好晨检上报工作，严格执行上级卫生部门和教育行政部门的做好学校突发公共卫生事件防控工作的各项要求和落实各项防控措施，认真做好晨检以及上报工作，层层抓落实，责任到人，预防各种传染病在我校发生。二是做好疾病防控工作，本学期要根据近几年曾爆发过的各种流行病防控实际情况，制定预案，广泛宣传，提前准备，特别是流感、登革热和“艾滋病”等防治的工作，要与德育处一起做好宣传工作，整理好相关档案资料存档。三是做好民众健康宣传，根据文件相关要求，做好“亿万农民健康促进活动”相关工作，坚持每月上报活动材料。

(4)严格食品安全管理，一是严把食品采购关，本学期，我们要严格执行食品卫生法规要求，食堂严把食品采购关，严禁销售过期变质食品。二是强化安全检查，每月组织食堂、小卖部工作人员学习食品卫生法规方面的内容，提高食品卫生意识，确保食品安全，确保师生的饮食安全。

4.物业管理规范要求

一是加强对物业服务中心的指导，不断完善物业的考核管理制度，以精细化管理标准严格要求，加强对物业服务中心的指导、监督和协调工作。二是提升服务工作的质量，规范保卫人员执勤的动作和仪表，不定时检查保卫人员的巡查到位情况。三是加强了对校园卫生保洁的力度;加强宿舍管理，规范住宿生管理制度，坚持抓好每日室容检查评比活动，提高学生自理能力;加大绿化、美化校园环境的管理力度，进一步完善学校生态环境、生活环境、文化建设。四是强化维修人员办事效率，提高依时、快捷地完全维修工作的效率，要求24小时随时进行抢修工作，确保校园安全。

5.优化师生食堂管理

一是提高服务水平，努力办好师生食堂，加强对食堂工作人员的管理，提高食堂工作人员的责任意识和服务意识以及服务水平，加强食堂用餐环境建设。二是规范食堂管理制度，严格执行食品卫生法规的要求，坚决杜绝以次充好、以劣充优的现象，确保食品安全。三是严格操作规程，精工细做，做到饭菜卫生、多样、经济又实惠。本学期，新建学生宿舍投入使用，住宿生人数增多，在饭堂用餐学生人数也随之增多，在保障供给的同时，在学生方面不断改变饭菜的花式品种，增设面食窗口，给学生提供多样的选择，在老师用餐方面，增设自助早餐，给老师节省用餐时间和减少浪费。四是科学搭配做到价廉物美，提前一周按排好供应食谱，进一步挖掘潜力，到市场充分调查，尽能力做到价廉物美，确保师生和家长满意。

学校开学工作计划【篇三】

一、指导思想：

以党的十九大和十九大历届全会精神为指导，认真贯彻落实张家港市教育局、教研室(201某)1号文件精神，全面实施素质教育。落实市教育局关于“校园引领文明”行动计划，建设“智慧校园”、“数字校园”，实行现代化管理，推进现代学校制度建设。以提高课堂效益为目标，以每一个学生的健康成长为宗旨，以教师专业发展和生态课堂教学改革为主线，进一步规范办学行为，细化常规管理，继续开展诚信教育、书香校园、家教共建、阳光体育及“三大球”活动、辩论赛、少年宫、社团活动，进一步提高教育教学质量，打造常阴沙学校绿色教育品牌，办人民群众满意教育。

二、工作目标：

1.加强现代学校制度建设。调整校务委员会，调整家长委员会、膳食委员会，安排本学期相关工作程序，做到重大事项、重大决策的民主管理。

2.推进“三聚两先”工程，在“美丽学校”建设的基础上。开展“文明引领”、“立德树人”培育工作。

3.创建201某年度“文明单位”。创建江苏省节能减排示范单位。创建省二级档案室。

4.加强家长学校建设，加强师德建设，服务好学生、家长、社会。

5.继续落实联盟内教师交流计划，接受优质教育资源的辐射，以此带动学校各项工作规范化，丰富学校内涵，提高教育教学管理水平、教师教育教学水平和学校教育质量。

6.继续打造“绿色主题文化建设”的学校特色品牌，在“经典诵读”和“绿源综合实践基地”两个项目上，加大课程改革的力度，特别是综合实践课程的改革，要在研究性学习方面取得突破，形成特色。

7.加强师资队伍建设，落实各项工作措施，以培养一批市级骨干教师为目标，为下一届市级骨干教师评比做准备，力争使我校的市级骨干教师比例突破15%，争取达到20%。切实做好教师流动工作，为教师的发展搭建平台。

8.档案管理工作上一个新台阶，在确保复查通过的基础上，争取创建高一等级档案室。

三、工作要求与措施：

(一)推进现代学校制度建设

要根据上级部门的要求，把已经建立的学校各项教育教学规章制度加以整理、整合、调整，重新汇编，形成一套符合上级要求以及学校实际的现代学校制度。期初要召开领导班子会议，调整校务委员会，调整和完善膳食委员会、家长委员会，开展相关工作。

(二)要提高德育、体育工作的实效

1.要加强师德师风建设。利用师德师风专题教育月的契机，开展各项师德教育活动：主要有“百校千师万家”走访活动、“党员放心班”服务活动、常阴沙学校“感动校园人物”评比活动、“劳模精神”进校园活动……切实加强教师职业教育，坚决杜绝有违师德师风言行的发生，培养名副其实的“教师楷模”。要继续培养一批德育骨干。我校已经有两位老师取得张家港市“德育能手”的称号，在此基础上本学年继续培养德育骨干，争取更多的德育工作者评上市级德育骨干。

2.完善各项德育制度。一是完善家长委员会建设，努力搭建家校联系平台，家长委员会组成人员及时调整、更新，定期开展活动，提高家校联系的实效;二是继续完善“心困生”、家庭“贫困生”、行为“潜能生”档案，完善“阳光关爱”行动。德育处每两周召开一次班主任例会，及时交流总结，及时发现问题，及时采取措施，确保学校师生违法犯罪率为零。

3.要进一步强化班主任工作。成立学校“班主任工作室”，由德育能手赵玮领衔，鼓励有丰富经验的老师积极参与“班主任工作室”活动，引领年青班主任做好班级常规管理和班级内务管理，强化晨会、班队、班会课育人功能，组织班队活动课课堂展示、研讨，按要求带领班主任外出参加片级、市级乃至级别更高的德育活动，学习别人的经验，以老带新，形成一支富有战斗力的班主任队伍。

4.要密切家校联系，探索家庭教育与学校教育形成合力，共同寻求教育的途径。本学期继续开展“千师访万家”活动，开展好“教学开放日”和“食堂开放日”活动。认真办好家长学校，进行家教方法指导。组织好“四点半学校”，服务社区家庭。

5.要在培养学生良好的行习惯上下功夫。重点抓好“5+某”养成教育，各班级要利用晨会课、班会课、班队课等阵地对学生进行学习习惯、文明礼仪、行为习惯、卫生习惯等主题教育。德育处要进行合理安排，每月一个活动主题，对各班提出活动指导，在学生习惯养成方面进行检查评比。本学期要继续狠抓学生在自习课、食堂用餐、课间活动、语言行为等方面的习惯。进一步开展学生综合素质多元评价，改革评价方法。

5.德育处、共青团、少先队要组织开展丰富多彩的德育活动，寓教于乐，提高德育教育的实效。除了组织“庆祝教师节”、“庆祝国庆节”、“欢度中秋节”等传统节假日庆祝活动外，还应该根据本校的实际情况创造性开展活动。

6.要开展丰富多彩的体育活动。根据暑期校长会议精神，结合我校的实际情况，调整我校“阳光体育活动”方案。继续把排球列入我校的”阳光体育活动”以及体育课程的必上内容。足球也要作为学校体育必教内容。在学校组建校级学生排球队，参加片级乃至市级的三大球比赛，还要积极组织学生参加各级各类的科技比赛活动。继续采取教师申报制，所有老师都有机会参与辅导学生，参加科技比赛。以此促进学校的体育工作，增强全体师生的体质，为学校的发展提供有力保障。要完善“课外文体活动”制度和“少年宫”活动制度。课外文体活动一定要有晴天、雨天两套方案，杜绝以往雨天就进教室自习的做法，把课外文体活动落到实处。

(三)要进一步提高教学质量

1.要推进师生阅读工作。教师方面，继续把老师进阅览室作为考核内容，每周必须进阅览室读书不少于2小时，每月不少于8小时，每月完成4篇摘记。青年教师每周在校园网上传一篇教育教学类博客、随笔。学生方面，要尽一切办法培养学生阅读的习惯，教给学生阅读的方法。充分利用阅览室、走廊书吧、班级图书角、阅读课、晨读课等时空阵地开展阅读活动。重点抓好“班级分享、年级分享、校级分享、经典诵读”展示活动，在全校形成时时在阅读、处处有阅读、人人爱阅读的书香校园氛围，从而为提高教育质量打下坚实的基础。

2.要进一步实行走班制“分层教学”。上学年，我校在初中部大部分学科实行“分层走班教学”，取得了立竿见影的成效。本学年要在上学年的基础上，全面实施分层走班教学，注意克服在“分层走班教学”中暴露出来的一些问题，争取教学效果的化、化，为提高学校教学质量添砖加瓦。

3.要全面贯彻落实“生态课堂”的理念，积极探索“有效课堂”的实施途径。把“精彩课前三分钟——检查预习——自主合作探究——成果展示——检测评价”“导学五步式”生态课堂教学特色，细化为学生完成课堂作业的时间不少于10—15分钟，课上学生活动时间不少于10分钟。本学年老师听课要求：在完成规定的听课20节，行政听课40节以上，教师之间互听随堂课，及时交流。老师来上示范课、公开课、汇报课，要使用好未来教室、云教室，促进老师教育技术运用水平提高，提高课堂教学效果。

4.要积极引导教师反思自己的教学行为，在反思中提升，在反思中进步。教导处要对教师的“教后反思”在字数、形式等方面提出明确的要求，要定时与不定时检查相结合，督促每一位教师自觉反思自己教学中的得与失，从而改进方法，提高教学质量。

5.要以培养良好习惯为抓手，重视学生课前三分钟习惯、预习习惯、读书习惯、作业习惯、写字习惯训练的培养。学生学习习惯培养重点做好以下工作：周一教师例会时，安排“大阅读”;双休日安排“周周清”，教师提前出好本周学习内容的自测题，所有讲义要求全批全改;中午，不单独安排某个教师进教室辅导，由班主任或副班主任进教室，其他任课教师可以随意进教室，以指导学生自由完成上午的各科作业，不允许老师“上课”;准点放晚学，小学到放学时间全部放学，初中只能留少数学生进行辅导，以提高辅导的效率。

6.实施分层作业。使用好学生作业记载簿，班主任、任课老师、家长及时沟通，培养学生作业习惯。教导处要花大力气管理教师作业的布置、批改、订正、再批改。要求每周一查，主要检查教师布置作业了是否分层要求、是否全批全改、学生是否订正，订正之后是否二次批改。切实提高作业的针对性和实效性。

7.要加强学科方面的竞赛活动，主要抓两方面的工作：一是抓“辩论赛”的开展。辩论赛比较薄弱，要从以下几方面加以改进：1.教师加强对辩论赛教研活动的开展;2.语文教师加强对学生关于辩论赛规则、技巧等内容的辅导;3.加大校级辩论赛活动的密度，在活动中总结经验，提高水平，争取在片市级比赛中取得突破;4.教导处要制定好辩论赛开展的程序、时间、项目等，班主任、语文老师要根据教导处的要求相互配合，利用课堂、文体活动等时间进行辅导训练。二是要抓科技比赛的开展，在参加张家港市级、苏州市级的比赛的基础上尝试参加省级乃至的比赛。以往我校在“航模”、“车模”等传统项目的比赛中都取得不错的成绩，但是在“科技小发明”这一块几乎是空白，今年要指定老师专门负责此项工作，争取有所突破。

8.进一步完善项目组教研活动。本学年继续规范操作，要求每一个项目组活动至少邀请有1-2位老师上课，把教研和课堂教学紧密结合，达到以研促教的目的，期末要继续对每一个项目组活动进行评比，评出优秀项目组活动，以激励广大教师积极参与，为提高我校的教育教学质量贡献力量。

9.要进一步加强课程建设，打造课程品牌。把“经典诵读”和“综合实践活动”两个特色课程做大做强。特别是综合实践课程，要利用好各项资源和设备，进一步细化各年级、各班级课程项目，把课程资源打包，安排课时2节课排在一起，严格按计划实施，建立一整套综合实践课程的评价体系和机制，打造常阴沙学校的课程品牌。教导处要加大检查考核的力度，坚决杜绝把综合实践课改上别的课的现象，确保综合实践课安置按量上好。本学期我校的综合实践课程要在研究性学习方面下功夫，要在研究性学习的教学内容的选择、学习的方式的选择等方面加以研究，避免形式主义，提高研究性学习的实效。

10.要加强学校少年宫、社团活动的开展。教导处要合理安排少年宫、社团活动的项目，合理配备上课老师，合理安排上课的时间和活动的场所，有晴天、雨天的两套活动方案，加大检查考核力度，避免少年宫、社团活动的活动阵地被占用。

(四)要进一步加快教师成长的步伐

1.要激活用人制度。按照教育局要求，今年全面实施联盟学校内的教师交流活动，一方面，通过联盟内的教师交流，为教师队伍补充新鲜血液，有利于学校的发展;另一方面，教师流动是教师高一级职称评聘、专技晋升的必备条件，通过交流，为教师晋升提供条件，加快教师成长的步伐。本学期我校有王以松等3位教师流出，有蔡晓海等3位教师流进。

2.要加大市级骨干教师培养的力度，建立教师发展层次梯队，提出市级骨干教师培养名单重点培养，使每个教师进入不同的发展轨道。学期初，40周岁以下的青年教师制定成长计划，学期结束，每位教师回想一学期以来的专业发展状况，总结经验，查找不足，为下阶段的专业发展调整思路。17-18年计划培养3-4名市级骨干教师，在比例上突破15%，争取达到20%。

3.学校要尽其所能，为教师的发展搭建平台，提供一切必要的条件，不断改善制度环境、物质环境和人际环境，提升教师的职业幸福感，努力增强教师的职业满足感。教导处要根据上级文件精神(如：张教“电话通知”(201某)22号文件关于开展“一师一优课、一课一名师”活动的通知)，全体教师必须参加“一师一优课、一课一名师”活动，分管校长负责，教导处计划落实，本学期确保三分之一的老师参加“晒课”活动。努力争取教师外出学习、培训、上公开课、比赛的机会，为青年教师的成长创造条件。学校教科室也要提供一切机会青年教师参加各种论文评比竞赛，为青年教师论文发表创造机会，为青年教师参与教育科研创造机会。教师自身也要积极响应、积极参与不能够有畏难情绪。

4.把专业技能作为教师专业发展的重点。组织字画、读写、解题基本功、中学老师答题训练，从本学期开始，每学期举行一次教师答题比赛，全体教师参与，40周岁以下教师要进行评比，但不公开老师的分数，只公开获奖等级。与信息技术相关的技能训练，加强信息技术与学科教学整合的运用，加强电子白板的运用。本学期每一位教师要初步学会用电子白板。加强文本解读、教材分析处理、说课评课能力、解题能力训练。

5.基于学习的组织氛围建设。坚持教师学习和培训制度，继续加大对教师学习的投入，完善外出学习培训机制，真正发挥其作用，使外出学习成为老师真正的精神福利。

6.教师的评优评先采取积分制。由于“岗位分等级”之后，每一个评优评先项目都关系到老师的成长步伐，关系到老师的切身利益。所以要尽量避免“照顾政策”或“平均分摊”的政策。要使表现确实突出的老师得到以应有的荣誉。教导处、德育处给每一位老师建立档案，取得的成绩(或得到的处分)都记录在档，并打分，做好过程性工作，到年末直接看积分，以此确定教师的评优评先，公平公正，并能促进每一位教师踏踏实实做好每一天的工作。

(四)要以人为本，继续构建“和谐校园”。

1.加强班子建设，提高管理效能。本学年教导处、德育处部分中层岗位进行轮换，通过轮换，活化用人机制，提高中层干部的工作效率，为建设“美丽学校”添砖加瓦。加强中小学一体化管理，根据我校规模小、人员少的特点，校级领导、中层干部在教育教学管理中实行一体化(每项活动既要负责小学部，也要负责初中部)，这样能够节省人力、物力及财力，提高管理工作的效率。

2.要牢固树立“安全第一”、“安全无小事”的思想。学校各部门要高度重视安全工作，制定或完善并落实安全管理制度。首先是校园安全方面，教导处、德育处等部门要加强常规管理，在早晨到校、课间十分钟、中午、体育课、放晚学等时间段都有具体的安全措施(如安排值班老师等)，确保师生在校正常工作、学习。坚定不移的实行行政值周制度、行政值班制度、门卫制度、校车管理制度、小学护导制度。其次是校车管理方面，一定要严格按照上级主管部门的要求办事，在学生等车、上车、车上纪律、下车等环节加以管理，配备跟车老师协助管理，确保校车安全运行。再次是加强食堂安全管理。本学期要调整膳食委员会，由分管领导、食堂员工、教师代表、家长代表和学生代表等人员组成，定期召开会议、开展活动，提升膳食工作质量，也为建设现代学校制度添砖加瓦。严格按照上级的要求，在持证上岗、食品采购、食品卫生等方面严加管理，杜绝食品安全事故的发生。本学期实行学校全体教师参与学生用餐管理。德育处、教导处、总务处互相协调，把每一位老师分到班级，负责学生的用餐管理。教师、学生的伙食标准、价格统一化。确保全体师生饮食健康，力求搭配合理，营养丰富，为学校教育教学工作的开展打下坚实的基础。

3.体现人文关怀。第一、落实学校工会、妇委会“三必访”制度，即教师生病住院、生育、重大困难必访。第二、组织教师文体活动，用情感管理为友爱合作的团队文化提供血脉。第三、各中层领导为其部门做好服务，重视负责部门的年级团队打造、教研组团队打造和办公室团队的打造，真正发挥引领作用，对中层的考核与负责部门紧密结合。第四、落实上级精神，做到精简会议。行政会、教师会原则上两周召开一次，把更多的时间给教师办实事。

4.要努力做到团结协作。第一是部门与部门的合作，教导处、德育处、总务处等部门既要分工明确，把职责内的工作一丝不苟地完成。又要相互合作，特别是一些关系到几个部门的工作和活动，就更需要组织协调，要避免互相推诿或者“踢皮球”;第二是领导与教师之间的合作，领导要完成工作需要讲究方法，不能用高高在上的姿态“命令”，教师也要顾全大局，不能因为自己的小利益置学校大利益于不顾，有悖于“和谐校园”的创设;第三是教师与教师的合作，体现在班主任与任课老师、任课老师与任课老师方面。班主任要做好协调工作，老师与老师之间要和谐相处，要有大局意识，这样才能保持人际关系的和谐;第四是师生之间的合作，教师要充分了解学生，进而理解学生，千万不能因为“恨铁不成钢”而“好心办坏事”，出现体罚与变相体罚的现象。学生也要理解老师的良苦用心，要尊敬老师。第五是生生合作，要教育学生在学习、工作、生活等方面取长补短、互相帮助，形成良好的学习氛围与人际氛围。

5.要体现以人为本的精神，实行智慧化、数字化、现代化管理。要体现全校师生的主人公意识，提倡全校师生人人参与，自主管理，摒弃老一套生硬的说教管理。在管理制度、管理措施等方面留下“空白”，让全体老师、学生参与献谋献策，参与各种建设活动，体现主人公精神。要紧跟时代的步伐，利用数字化、现代化平台进行管理。

餐厅个人工作计划【篇3】

餐厅服务员2019工作计划开头范文

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★工作计划是行政活动中使用范围很广的.重要公文。机关、团体、企事业单位的各级机构，对一定时期的工作预先作出安排和打算时，都要制定工作计划。工作计划实际上有许多不同种类，它们不仅有时间长短之分，而且有范围大小之别。

以下是工本站工作计划频道为大家整理的餐厅服务员2019工作计划开头范文，供大家参考。更多阅读请查看本站工作计划频道。

一：培训期间要求工装整齐，人员整齐。

二：培训期间不允许佩带手机/香烟/钥匙以及员工三宝等硬物。

三：培训期间不允许说笑、聊天、乱动、有问题喊报告。

四：培训站位时、要以标准站立姿势站位、站位高到低一字排开。

培训时间60分钟

15分钟：全员形体培训：要求跨立要领{其中考核个别房间价位}

15分钟：贯彻服务员领位礼貌用语。

30分钟：培训人员中提出几名服务员来实际操作领位流程{其余员工继续形体}

餐厅个人工作计划【篇4】

阿记烧烤开业前期筹备工作计划

一、餐厅开业前期的工作计划纲领

确定餐厅各区域主要功能及布局。根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间； 设计餐厅组织机构

要科学、合理地设计组织机构，要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。制定物品采购清单

开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，采购并完成此项任务难度很大，各相关人员应协助其共同完成。在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

(1).本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。(2).行业标准和市场定位。

(3).本餐厅的设计标准及目标市场定位。应从本店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。(4).行业发展趋势。应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。

(5).其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

5、员工制服的设计与制作，餐厅的岗位较多，为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。

6、编写部门运转手册《管理实务》

运转手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和实施的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

7、员工的招聘

餐厅的员工招聘与培训，在员工招聘过程中，根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选、把好录取关。

8、抓好开业前培训工作

开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的培训计划，编写具体的授课计划、培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。

一般培训计划以倒计时的方式编定。餐厅培训的主要内容有：  —餐饮的基础理论知识；  —基本功练习；

 —餐饮服务规范流程的训练；  —酒店主菜单培训；

 —培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。 培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。

9、开业前开荒卫生工作

开业前开荒卫生工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐厅应在开业前与最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，展开全面的清洁工作。

10、餐厅的模拟运转 餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

二、餐厅开业详细准备计划(一)开业前第 5 周

餐厅总经理到位后，与工程承包商联系，餐厅总经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的发现问题时的联络。(二)开业前第 5 周至第4周 1.参与选择制服的用料和式样。2.了解餐厅的营业项目、餐位数等。3.了解餐厅的其它配套设施的配置。4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。5.了解有关的订单与现有财产的清单。

6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。

7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。

8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。9.确定组织结构、人员定编、运作模式。

10.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。11.落实员工招聘事宜。(三)开业前第4周至第3周

1.按照餐厅的设计要求，确定餐厅各区域的布置标准。2.制定餐厅的物品库存等一系列的标准和制度。3.制定餐厅的卫生、安全管理制度。4.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。5.建立餐厅质量管理制度。6，制订开业前员工培训计划。(四)开业前第3 周至第 2周

1、审查后勤组消洗间、审查厨房设备进店安装落实。

2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一周将所有必需品供应到位。

3、核定餐厅员工的工资报酬及福利待遇。

4、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。

5、实施开业前员工培训计划。

6、商定员工食堂的开出方案。

7、展开原材料市场调查分析；指定原料供应商。

8、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐厅整体经营思路的体现，也是餐厅出品档次的体现，要经过反复讨论，方案制订。菜单设计程序： ①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）②经营思路的目标客户群 ③原料供应方案 ④厨师队伍的实力 ⑤综合制订菜单

⑥印刷，要求开业一周前印刷品到位。

9、确定酒水、饮料的供应商；合理定价。

10、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷、收银系统安装。

11、制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。

12、财务管理制订培训。

13、与保安及车场管理制订安全管理制度。

14、与布草商制订布草送洗程序。

15、与前厅管理反馈程序。

16、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。(五)开业前第 2周

1、根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。

2、核定所有餐厅设施的交付、接收日期。

3、准备足够的用品，供开业前清洁使用。

4、确定库房物品存放标准。

5、确保所有物品按规范和标准上架存放。

6、继续实施员工培训计划，着手准备餐厅的第一次清洁工作（招收专业人员或临时工）。(六)开业前第 1 周

1、全面清理餐厅区域，进入模拟营业状态。

2、厨房设备调试。

3、主菜单、样品菜的标准化工作。

4、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开餐厅会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。

三、开业前的试运行

开业前的试运行往往是餐厅最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐厅总经理在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：(一)持积极的态度

在餐厅进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分餐厅管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。(二)经常检查物资的到位情况

前文已谈到了餐厅管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的餐厅往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。(三)重视过程的控制

开业前，餐厅的工作量非常大，各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止个别员工走“捷径”，损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或厂家的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加强对成品的保护

对餐厅地面、墙面、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时餐厅的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，餐厅管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对餐厅成品的保护，餐饮部管理人员可采取以下措施：

1、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。

2、尽早接管餐厅包间及可控区域，加强管理，要对餐厅内的设施、设备的保护负起全部责任。

(五)加强对仓库和物品的管理

开业前及开业期间部门工作特别繁杂，管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的制度。(六)确定物品摆放规格

在接手了包间后，马上确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进行有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等也规范，以取得整齐划一的管理效果，使后期的服务都能按一定的秩序进行。这段时间如果不能形成统一，往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面，需要较长时间才能调整过来。(七)注意工作重点的转移，使餐厅工作逐步过渡到正常运转

开业期间餐厅工作繁杂，应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，应特别注意以下的问题：

1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。

2、建立正规的沟通体系。餐厅应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。

3、注意设备的保养。

(八)加强安全意识培训，严防各种事故发生。

(九)加强对餐饮内设施、设备使用注意事项的培训，加强餐饮菜肴的培训。特别是开业期间的菜肴、餐厅的主要特色菜等；很多餐厅开业很长一段时间，服务员对客人询问特色菜都无法回答，主要是培训不到位。厨师长要定期在例会上对服务员进行有针对的培训。

（十）模拟开业日程安排： 初级阶段：

前7天 熟悉环境。服务员进入场地，熟悉餐厅整体环境，要给予员工十分充足的时间。厨师进场后，对设备熟练使用。

前6天 熟悉台位。对餐厅布局、服务流程、上菜流程等予以熟悉。前5天 熟悉菜谱。模拟点菜、迎宾等环节。厨房演练叫菜、出菜。前4天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。提高阶段：

前3天 流程演练。在进一步熟悉的基础上，提高效率。

前天特殊情况处理。加强协调能力的培训；并适当提高劳动强度。熟悉阶段：

前2天熟练操作。完全掌握摆台、上菜、服务等各个环节。熟悉巩固。筹备开业：

前1天 全面筹备开业

模拟开业阶段，要按正常运作召开班前例会，摆台、清理等；并在每次模拟后，召开分析会，并形成会议纪要。模拟开业的评审团一般由投资人、总经理、部长、培训员等人员组成，客观评价餐厅和服务和出品，纠正错误码，保证开业后的正常营运。在模拟开业后期，可邀请投资人、总经理等进行试菜，对菜式进行指导。

四、具体筹备期间计划表在之后与相关人员到位后进行协商制定。

餐厅个人工作计划【篇5】

餐厅开业计划书内容

一、餐厅的工作任务

餐厅服务，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐厅管理，对整个餐厅的经营管理都有非常重要的意义。主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。

二、餐厅开业筹备的任务与要求

餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。

具体包括：各部门负责人电话，及负责内容。

三、确定餐厅的管辖区域及责任范围

餐厅（经理）一般要提前2个月到岗。

到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定的管辖区域及部的餐厅主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，餐厅管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。

四.确定餐厅主要功能及布局。

根据餐厅总体建筑布置和市场定位，对餐厅区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅（一般有二套设施），要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。

五.餐厅组织机构

餐厅的规模（已定）档次、建筑布局（已定）、设施设备（已定）、市场定位、经营方针和管理目标等。

六.制定物品采购清单

前厅，后厨，应协助采购制定采购清单。应注意以下几点

1.初次采购使用量应定为一个月的使用量，避免后期调整出现浪费情况。

2.餐厅的设计标准及目标市场定位。餐厅管理人员应从的餐厅实际出发，根据设计的标准，同时还应根据餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的配备需求。

3.在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

4检验货品

经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

5制服工牌的设计与制作

餐厅的岗位较多，而且风格各异，为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。工牌的选料设计及制作。

七.编写部门工作指南《员工手册》

工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作指南可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

八.参与员工的招聘

通常，餐厅的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐厅共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部根据餐厅工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅经理则负责把好录取关。

九.抓好开业前培训工作

开业前培训是餐厅开业前的一项主要任务，餐厅经理需从餐厅的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。

一般培训计划以倒计时的方式编定。员工一般要求一个月前到位，由餐厅安排培训，培训的主要内容有：餐厅的基础理论知识；1公司企业文化2十天的军训培训3基本功练习4餐厅服务规范流程的训练5餐厅主菜单培训6为培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员给于奖励。

十.开业前恳荒卫生工作

开业前恳荒卫生工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。餐厅应在开业前.共同确定部门清洁计划，展开全面的清洁工作。

十一.部门的模拟运转

餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

三、餐厅开业准备计划

十二.开业前第15天

餐厅负责人到位后，与工程承包商联系，这是工程协调者或店经理的职责，但餐饮部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。

十三.开业前第15天至第20天

1.参与选择制服的用料和式样。

2.了解餐厅的营业项目、餐位数等。

3.了解餐厅包房、等其它配套设施的配置。

4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

5.了解有关的订单与现有财产的清单。

6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。

7.确保所有订购物品都能在开业10天前到位，并与总经理商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。

8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。

9.确定组织结构、人员定编、运作模式。

10确定餐厅经营的主菜系。

11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。

12.落实员工招聘事宜。

十四.开业前第12天至第10天

1.按照餐厅的设计要求，确定餐厅各区域的布置标准。

2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

3.制订部门工作钥匙的使用和管理计划。

4.制定餐厅的卫生、安全管理制度。

5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。

6.制定餐厅设施、设备的检查、报修程序。

7.建立餐厅质量管理制度。

8、制订开业前员工培训计划。

十五.开业前第8天至第6天

1、审查管事组洗碗机等设计方案、审查厨房设备方案。

2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前6天将所有必需品供应到位。

3、准备一份餐厅检查验收单，以供餐厅收时使用。

4、核定餐厅员工的工资报酬及福利待遇。

5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。

6、实施开业前员工培训计划。

十六.开业前20天

1、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。

2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）②餐厅的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。要求开业一周前印刷品到位。

3、确定酒水、饮料的供应方案；与财务部一起合理定价，报总经理。

4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。

5、与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。

6、邀请财务部予以财务管理制订培训。

7、与保安制订安全管理制度。

8、建立餐厅的文档管理程序。

9、继续实施员工培训计划。对餐厅服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。

十七.开业前第5天

1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。

2、核定所有餐厅设施的交付、接收日期。

3、准备足够的用品，供开业前清洁使用。

5、确保所有餐厅物品按规范和标准上架存放。

6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。

7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。

8、继续实施员工培训计划。

十八.开业前第3天

1、与工程部一起全面核实厨房设备安装到位情况。

2、正式确定餐厅的组织机构。

3、确定餐厅的营业时间。

4、对会议室桌位、就餐餐位进行全面的统计。

5、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。

6、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。

7、拟订餐厅消费的相关规定。

8、编制餐厅基本情况表（应知应会）

9、着手餐厅的第一次清洁工作（招收专业人员或临时工）。

十九.开业前第2天

1、全面餐厅区域，进入模拟营业状态。

2、厨房设备调试。

3、主菜单样品菜的标准化工作。

4、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。

二十.开业前的试运行

开业前的试运行往往是餐厅最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保餐厅从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐厅的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：

(1)持积极的态度

餐厅进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，餐厅管理人员不应过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，正确引导，多对他们进行鼓励，帮助。其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。

(2)经常检查物资的到位情况

餐厅管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。避免在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作.餐厅管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对餐厅成品的保护，餐厅管理人员可采取以下措施：

(3)加强管理，要对餐厅内的设施、设备的保护责任到人，餐饮部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。

(4)加强对仓库和物品的管理

开业前及开业期间部门工作特别繁杂，管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的制度。

(二十一)确定物品摆放规格

在接手了包厢、宴会厅后.餐厅经理等一起马上确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进行有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等也规范，以取得整齐划一的管理效果，使后期的服务都能按一定的秩序进行。这段时间如果不能形成统一，往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面，需要较长时间才能调整过来。

(二十二)工程部和餐厅共同负责验收

作为使用部门，餐厅的验收对保证后期质量至关重要。餐厅在验收前应根据本餐厅的实际情况设计验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。餐厅应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。经理在验收后，会将所有的问题分类列出，以方便安排施工单位的返工

(二十三)注意工作重点

1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。

2、建立正规的沟通体系。部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。

3、注意设备的保养。

4.加强餐厅菜肴的培训。特别是开业期间的菜肴、餐厅的主要特色菜等；厨师长要定期在餐饮例会上对服务员进行有针对的培训。

5.模拟开业日程安排：

初级阶段：

前2天熟悉环境。服务员进入场地，熟悉餐饮及酒店整体环境，要给予员工十分充足的时间。厨师进场后，对设备熟练使用。

前2天 熟悉台位。对餐厅布局、服务流程、上菜流程等予以熟悉。

前2天 熟悉菜谱。模拟点菜、迎宾等环节。厨房演练叫菜、出菜。

前2天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。

提高阶段：

前2天熟练操作。完全掌握摆台、上菜、服务等各个环节。熟悉巩固。

筹备开业：

前1天 全面筹备开业

模拟开业阶段，要按正常运作召开班前例会，摆台、清理等；并在每次模拟后，召开分析会，经理、培训部经理、餐厅经理等高级行政人员组成，客观评价餐厅和服务和出品，纠正错误码，保证开业后的正常营运。

在模拟开业后期，也可适当邀请餐厅总经理或管理公司驻店人员进行试菜，对菜式进行指导.

餐厅个人工作计划【篇6】

的工作流程主要包括餐前准备、迎宾、餐中服务、收台等步骤，每一个服务流程都有具体的`要求和标准。餐厅服务员的服务水平体现了企业的整体水平，影响着顾客的满意度。服务员在有哪些礼仪规范?在服务过程中须掌握哪些专业技能、遵循哪些规定?以下是餐厅服务员工作流程标准，为餐厅服务员提高工作效率提供参考。

一、餐前准备

1、准时到岗，参加班前会，接受和经理对当餐的工作按排和布置。

2、员工进岗后，做卫生定位，如提前预订应按要求摆台。

3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。

4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。

5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。

6、安点立岗定位，准备迎客。

二、迎客

7、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。

8、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。征求顾客是否(如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤。

三、点菜

9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水(看人下菜碟)。

10、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。

11、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。

四、下单

12、在吧台下单，核对单据与预结联是否一致。如有问题迅速解决。

五、餐中服务

13、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。

14、巡视自已所管区域顾客的用餐情况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告知顾客："你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗?"

15、餐中推销，勤水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。

16、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。

17、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。

六、结账

18、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误。

19、问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请顾客过目，顾客在看账单时发现疑问，服务应马上核实，并耐心的做好解释工作。

20、收到顾客付款，应双手接过，点清所收数目(收您XXX元，请您稍后或您的付款正好)，到吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给顾客找回的零钱(找您XXX元，请您清点并收好，谢谢!)，如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票，应耐心向顾客解释，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一起开。

21、顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。

七、收台

22、餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，用品和厨房用分开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。

23、清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客。

餐厅个人工作计划【篇7】

餐厅年度工作计划最新范文

标准化还不足。现阶段餐厅的服务水准和服务理念同其他餐饮公司还存在着较大的差距。同时，菜肴虽然得到了较大的进步，但是还存在着品质的不稳定，产品特色突出的效果不明显等因素。因此管理两大核心，通过无形的服务，有形的管理，实现服务规范化，菜品的标准化，管理制度化。通过确定目标及餐厅自身的地理位置和条件，挖掘潜力，打造品牌餐饮。现制定如下目标：

一、 加强管理，强化服务质量，突出个性化服务。在保证菜肴的品质上强调菜品的特色。

1。 按照标准和要求去制定与完善各项服务的标准及流程。

2。 加强员工的培训。根据情况，每月做出培训计划。并有效的运用到工作中。

3。 重点加强标准化，规范化的服务操作。

4。 提高员工的服务意识。除了在每日的日常工作中不断督导员工强化服务意识外，还将采取一些围绕这一主题的活动并制定相应的激励措施调动每位员工的'积极性。

5。 突出个性化服务。有针对性的实行个性化服务，采用循序渐进的

方式进行推广，在推广中结合客人的反馈加以调整。

6。 根据市场要求，不断创新，推出符合客人需求的菜肴。同时加大力度收集客人对菜肴的意见加以改进，并把客人的意见作为考核领导人的一个重要依据。

物料的消耗，对所有设施设备、餐具进行定期盘点，并责任到人。创建节约型团队，做到空出效益，管出效益。

8。 加大部门检查的力度。将所有检查表上墙，并采取责任到人及完善各项处罚制度，层层检查，严格按照餐厅要求。发现问题坚决处理。

二、 巩固成果，大胆创新，挖掘潜力，提高经济效益。

热情、友情”留住客人。

周日。根据餐厅的特点做好促销计划。

3。 根据消费群体及客源定制出多种促销方案，推出适合客人的菜肴及相关的配套项目，以吸引这些客人到店消费。例如情人节推出情人节套餐。

4。 加强与后厨的配合，做到信息共享，全力配合。做好餐厅的每一项工作。

5。 抓住节假日和传统节日。针对这些节日制定出相应的产品或优惠活动，争取做到最好的效果。

三、 狠抓员工队伍建设。

在工作分配上要杜绝苦乐不均的问题，充分调动员工的工作积极性，形成有序竞争，合理分配的工作氛围，激发员工爱店如家、爱岗敬业的劳动热情。

四、 加大对员工的关心

1。 在20xx年领导阶层在生活中，工作中，要尽量做到关注员工，关心员工，为员工尽量解决一切问题。

2。 定期与员工进行沟通，了解员工心态。

3。 每两个月进行一次员工意见调查

4。 给员工充分的升值空间，对好的员工奖励，差的员工处罚。

五、 招聘工作

1。 在有效的招聘网粘贴有效的招聘信息

2。 餐厅经理或主管对新员工进行系统化培训

铸造新的辉煌的一年。我们要坚信“共同富裕，实现梦想”的这个信念，去实现各项经营指标。

餐厅个人工作计划【篇8】

20xx年在欢乐中度过，在经过了一年艰苦的工作后，我们酒店客房部全体工作人员都得到了应有的回报。回顾一年以来我们的工作，可以说，我们一直做的很好！之前很多次的努力，在今天看来也是值得的。20xx年酒店客房部的工作十分的顺利，得到了上级的赞扬！做完20xx年工作，我们对20xx年有了更多的期许，希望一年胜似一年，为此，我们将以前好的方面坚持做下去，对于存在的不足，我们有深省的认识并加以改进，并在酒店客房部20xx年重点做好以下几个方面的工作：

一、培养员工的观察能力，个性化服务，创服务品牌

随着行业发展，饭店业的经营理念与服务理念在不断更新，仅仅让顾客满意是不够的，还需让客人难忘。这就要求在规范服务的基础上，个性化服务。酒店服务讲究“想客人之所想，急客人之所急”。服务人员要注意观察，揣摸客人的心理，在客人尚未说出要求时，即以最快的速度服务，就向我们常说的“刚想睡觉，就送来一个枕头”。试想顾客对这样的服务是不是难忘？部门将重点培训员工如何根据客人的生活习惯，来个性化服务。在日常工作中通过鼓励培养、理、系统规范和培训奖励等，使这成为员工的自觉行动，从整体上促进服务质量的提高。

1、鼓励培养：对于工作中有优秀表现和受到客人表扬的服务员，部门会将他们列为骨干进行培养，使其服务认识和服务质量更上一层楼，立足本岗位，争创一流服务。

2、理：部门管理人员在日常工作中加强现场管理，从一线服务中发现个性化服务的典范事例，进行理，归纳入档。

3、系统规范：将的典范事例进行推广，在实践中不断补充完善，从而形成系统化、规范化的资料，并做为衡量服务质量的一个标准，使模糊管理向量化管理过渡。

4、培训奖励：好的资料可以做为培训教材，让新员工一开始就了解工作的要求及学习目标，使老员工通过对比找差距补不足，以此提高员工的认识。对于工作中表现突出的员工，部门以各种形式进行表彰奖励，使员工能形成争先进、比贡献的优良氛围。商业的核心在于创造产品，酒店的核心在于创造服务。

日常服务中要求员工按照简、便、快、捷、好的服务标准，“五心”服务。简：工作程序尽量简化，工作指令尽可能简单明了，意见反馈要做到简明扼要。便：要让客人从进店到出店，处处感受到方便。快：客人的需求要以最快的速度得到满足。捷：服务员的反应要敏捷，对客人的言谈举止能迅速地理解并作出应对，然后进行服务好：客人接受服务后要有“物”有所值的感受。物就是酒店产品即：服务。五心服务：为重点客人服务、为普通客人全心服务、为特殊客人贴心服务、为挑剔的客人耐心服务、为有困难的客人热心服务。

二、外围绿化环境整治，室内绿色植物品种更换

自20xx年月10月底酒店与xxx公司中止合同后，外围绿化一直是由员工自行管理，由于缺乏技术和经验，有些绿色植物养护的不太好，加上海南今年缺雨水，已出现枯死的现象。明年将更换枯死的植物，尽量种植一些开花的植物，并在外围范围内，适当补栽一些南方果树，给酒店增添一些喜庆。现在酒店存在室内植物品种单一、档次不高的问题。明年将联系一家合适绿化公司，达成协议，彻底解决这一问题。六、商务楼层客用品的更换目前商务楼层的客房重新装修以后，给客人感觉档次较高，但房间的客用品一直未做更换，且档次一般，很不协调。打算将商务楼层的客用品更换，如：将袋泡茶更换成散装茶叶，将卫生间用品的包装盒更换成环保袋等，以此提高房间档次。

三、减少服务环节，提高服务效率

服务效率是服务的一个重要环节，很多投诉都是因为服务缺乏效率而引起。客人提出的任何要求和服务都是希望能尽快帮助其解决，而不是被推来推去，因此推行“一站式”服务势在必行。客人入住酒店以后，对各种服务电话均不清楚，虽然我们在电话上制作了一个小小的电话说明，但大多数客人都不会认真看，需要服务时都是拿起电话随便拨一个电话号码，而电话也总会被转来转去，如此很不方便客人，使客人对我们的服务赞誉度大打折扣。我部将从减少服务环节来提高服务效率。

在西餐厅工作计划

随着本阶段的工作顺利完成，新的工作开始了，我们可以开始写工作计划了。我们不要盲目的制定工作计划，适用自己的才是最好的。如何才能让自己的工作计划在同龄人中脱颖而出？小编陆续为大家整理了在西餐厅工作计划，有需要的朋友就来看看吧！

在西餐厅工作计划 篇1

酒店西餐厅工作计划

在酒店业中，西餐厅是一个重要的组成部分，负责为客人提供精致的西餐服务。因此，一个详细、具体且生动的工作计划对于西餐厅的运营至关重要。本文将根据标题进行详细阐述，介绍一个关于酒店西餐厅的工作计划，确保其高效运作。

一、建立团队和沟通渠道

为了确保西餐厅的顺利运营，首要的任务是建立一个高效的团队。这个团队由不同专业技能的员工组成，如厨师、服务员、清洁人员等。将制定招聘计划，以吸引并雇佣最优秀的人才。还将提供培训机会，以确保员工拥有所需的技能和知识。

为了保持团队之间的良好协作，将建立一个有效的沟通渠道。这可以通过每周团队会议、交流工具和员工反馈来实现。将鼓励员工提出任何问题、建议或疑虑，并及时解决它们。这样做不仅可以增进员工的工作满意度，还可以提高整体效率和服务质量。

二、设计餐厅布局和用餐流程

一个良好的餐厅布局能够提升客人的用餐体验。将雇佣专业的设计师来制定一个人性化且美观的餐厅布局。布局应该能够满足客人的不同需求，提供舒适的用餐环境，并确保员工能够高效地操作。将采用流线型的布局，将各个区域划分清晰，包括用餐区、吧台和服务区。

还将设计一个高效的用餐流程。在客人到达餐厅时，将迅速为他们安排座位，并提供菜单。服务员应热情友好地向客人介绍菜单，并解答他们的问题。一旦客人下单，将确保餐厅的厨师团队能够迅速准备每道菜品，并确保其质量和口感。同时，还将设立适当的服务时间，使客人不会等待过长，同时保证他们能够享受到悠闲的用餐体验。

三、供应链管理和食材采购

为了提供优质的西餐服务，将注重供应链管理和食材采购。将建立与供应商的稳定关系，以确保每天都能获取新鲜的食材。将与当地农场合作，采购有机食材和当地特色食品。这不仅可以为客人提供健康和美味的菜品，还能为当地经济做出贡献。

在采购过程中，将注重优化供应链。将控制库存，减少食材的浪费。还将定期对供应商进行评估，以确保他们的可靠性和质量。将在食材采购中遵循透明和可持续的原则，以确保餐厅的社会责任和环境保护。

四、定期质量评估和改进

一个成功的西餐厅需要不断地进行质量评估和改进。将定期进行匿名顾客调查，以了解他们对餐厅服务和菜品的满意度。将认真对待客人的反馈，并积极采取措施改进不足之处。还将组织内部培训和演练活动，以持续提高员工的技能和服务质量。

为了跟上市场的需求和潮流，将不断创新菜单，提供新颖的菜品组合。将与厨师团队合作，尝试新的食材、调味料和烹饪技巧。将举办定期的美食活动和主题晚宴，吸引更多的客人，并提供不同的用餐体验。

以上所述是一个关于酒店西餐厅的工作计划。这个计划将建立一个高效的团队，设计合理的餐厅布局和用餐流程，注重供应链管理和食材采购，以及定期进行质量评估和改进。通过执行这个计划，相信的酒店西餐厅将能够提供顶级的西餐服务，并赢得客人的赞誉和忠诚。

在西餐厅工作计划 篇2

在西餐厅工作计划

西餐文化源远流长，其美食和餐厅服务吸引了许多人前来尝试，也让许多人选择在西餐厅工作。在这里，我们将详细介绍在西餐厅工作的计划和所需的技能，帮助您更好地了解这个行业，让您在未来的职业生涯中取得成功。

1.选择适合自己的职位

在西餐厅工作，有许多不同的职位，例如服务员、厨师、餐厅经理等。 在选择职位时，应考虑自己的兴趣和优势。 如果您喜欢与人交往，可以尝试成为服务员。 如果您擅长烹饪，可以成为厨师或烹饪学徒。 如果您对餐厅管理和组织感兴趣，可以考虑担任管理职位。

2.提升所需技能

无论您选择哪个职位，高水平的技能和知识是必须的。 市场竞争激烈，您必须努力提高自己的能力，以获得成功。 如果您选择成为服务员，您应该学会如何优雅地服务客人，掌握餐具摆放和礼仪等基本技能。 如果您选择成为厨师，您应该掌握食材选择、烹饪技巧、食品安全和卫生等必要知识。

3.学习西餐文化和菜品

了解西餐文化和美食也是非常重要的。 随着西餐在中国不断普及，许多人对它的了解也越来越深入。 您应该学会西餐的历史，如何品尝葡萄酒，掌握何时应该使用叉子或勺子等实用技巧。 此外，您还需要了解西餐中常见的菜品和配料，掌握菜单中的每道菜的制作方法和口味特点。

4.注意团队合作

在西餐厅，团队精神至关重要。 无论您在哪个职位，您必须和其他员工密切合作，以向客人提供最好的服务和美食。 团队合作意味着相互支持和理解，遵守规则并积极沟通。 只有这样，您才能在工作中真正发挥出自己的能力，并达到最佳表现。

5.工作的过程和要求

西餐厅的工作过程严谨高效，而且需要精神和物理上的耐力。 在服务客人之前，您需要完成餐厅的准备工作，如座位安排、做好餐具和餐巾的准备等。 如果您是厨师或烹饪学徒，您需要早起采购最新食材并加工制作菜品。 在这个过程中，您需要时刻保持专业水准，尽可能避免任何小错误。

在总结这篇文章时，我们想表达的是，在西餐厅工作，您需要付出足够的努力和精力，并尽可能提高自己的技能，才能在这个行业中取得成功。但是，只要您坚持不懈地努力，并且能够为客人带来优质的餐饮体验，最终的回报必将非常丰厚。

在西餐厅工作计划 篇3

主题餐厅：帕菲克运动休闲西餐厅

经营目的：

1、利用帕菲克现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。

2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。

3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。

经营面积：3000平方米、200个休闲餐位

经营目标：

1、设置餐坐200人;

2、人均消费40元;2餐/日

3、日销售：200人*40元/人=8000元/餐

(按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率)

午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4、月销售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月

设置部门：

一、前厅服务部：22人

餐厅经理;1人 合计5000元

主管：1人1200---1500元/人 合计1500元

领班：2人800---1000元/人 合计20xx元

服务：14人600---800元/人 合计11200元

传菜：4人600---800元/人 合计3200元

二、厨务部：18人：

厨务主管;1人

西餐师傅：3人 荷台：3人

案子： 3人 西点：2人

凉菜： 2人 杂工：4人

合计26000元

三、吧台： 2人800---1000元/人 合计20xx元

四、收银： 2人1000元/人 合计20xx元

五、PA部： 4人550元/人 合计2200元

六、库管： 1人1000元/人 合计1000元

七、财务： 1人1500元/人 合计1500元

八、采购： 1人20xx元/人 合计20xx元

经营核算：

1、月销售额：312000元/月 毛利率： 68%

2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月

3、人员工资：59600元/月

4、其他费用;场租、能源、水电、税金、办公等(预计50000元)

5、经营利润：月销售额—人员工资—其他费用=约10万元以上

开业前的工作计划：开业前一个月筹备工作

1、招聘工作：提前30天招聘人员开始。

提前20天招聘工作完毕。

2、人员培训：提前15天岗前培训。

提前8天综合实地流程培训。

3、设备安装：提前10天，工程装修、设备调试完毕。

4、开业前筹备工作：

提前8天厅堂布置完毕。

提前8天厨师、生产人员进场。

提前6天工具、用具、服装的配置完毕。

提前3天卫生细化工作完毕。

提前3天的培训工作完毕。

提前3天试生产。

策划人：无风

在西餐厅工作计划 篇4

标题: 酒店西餐厅工作计划

引言:

在酒店业务中，餐饮服务一直是至关重要的一环。西餐厅作为酒店中的重要组成部分，为酒店赢得了广泛的声誉和口碑。然而，仅有一份好的菜谱和优美的装潢是远远不够的，一个良好的工作计划才能确保西餐厅的高效运转和顾客的满意度。本篇文章将详细描述一份完整的酒店西餐厅工作计划，力求使酒店西餐厅达到最佳状态。

一、预备工作：

1. 规划菜单：根据市场需求和顾客偏好，酒店西餐厅需要制定菜单，包括主菜、开胃菜、甜点以及与季节相适应的菜品。菜单需要定期更新和调整，以确保有新鲜感和多样性。

2. 采购食材：与供应商建立良好的合作关系，确保食材的新鲜度和质量。为了减少损耗和浪费，要根据实际需求合理采购食材。

3. 培训员工：提供培训机会，使员工了解菜品的制作技巧和服务技巧。培训应涉及菜单知识、食品安全和服务礼仪等方面。

二、服务流程：

1. 接待与预订：酒店西餐厅应设立专人负责接待顾客并记录预订信息，确保顾客能够及时得到满意的服务。

2. 座位安排：根据客流量和顾客的喜好，灵活安排座位，使每个顾客都能得到舒适的用餐环境。

3. 点菜与服务：提供专业的服务，帮助顾客选择菜品，并确保满足个别需求，如特殊饮食要求、过敏信息等。服务要有耐心和热情，保持礼貌并随时关注餐桌上的需求。

4. 送餐与结账：确保及时送达顾客餐点，并留意顾客对菜品的反馈。结账过程要高效顺畅，提供多种支付方式，以便顾客的选择。

三、卫生与安全：

1. 厨房管理：确保厨房设备和工具的清洁和良好维护，尽可能减少交叉污染的风险。严格遵守食品安全准则，包括食材保存、储存和烹饪温度等。

2. 餐厅环境：定期清洁和消毒餐厅环境，保持餐桌、椅子和餐具的卫生。定期检查餐厅的安全设施，如疏散通道、灭火器等。

3. 员工健康：鼓励员工每天进行健康检查，并提供必要的医疗保健设施。确保员工了解食品安全和个人卫生的重要性。

四、顾客体验与反馈：

1. 顾客反馈：建立顾客反馈机制，如意见箱、满意度调查等。定期回顾反馈信息，及时处理问题和改进服务。

2. 餐厅氛围：设定舒适、温馨的环境，提供合适的音乐和照明。培训员工提供专业、友好的态度，为顾客创造愉悦的用餐体验。

3. 特别活动：根据不同节日和季节，开展特别活动，如主题晚餐、音乐会等以吸引顾客，并提供独特体验。

结论：

一份详细、具体且生动的工作计划对于酒店西餐厅的高效运作至关重要。通过预备工作、服务流程、卫生与安全以及顾客体验等方面的考虑与规划，酒店西餐厅可以提供卓越的菜品与服务，增加顾客满意度，提升酒店的声誉和竞争力。

在西餐厅工作计划 篇5

在西餐厅工作计划

随着国内对西餐文化的兴趣逐渐增加，越来越多的人开始选择在西餐厅工作。而如何制定一份合理的工作计划，对于保证服务质量和提高工作效率来说至关重要。下面将详细介绍在西餐厅工作的计划安排。

首先，制定详细的工作任务。西餐厅工作内容众多，包括餐前准备、点单、上菜、结账等等。在每天工作开始之前，应该将这些工作任务列出，并设置合理的时间安排。例如，在餐前准备阶段，可以安排每位员工负责某一项任务，包括摆放餐具、准备调料等等。这样可以避免工作重复和遗漏，提高工作效率。

其次，建立团队协作体系。在西餐厅工作中，一个默契的团队合作是非常关键的。所以，在制定工作计划时，要注意分配工作给每个员工，并确保每个员工都清楚自己的任务职责。此外，还要鼓励员工之间的互相帮助和支持，确保所有任务可以顺利完成。定期组织团队会议，共同讨论问题和解决方案，以促进团队合作和沟通。

第三，做好时间管理。在西餐厅工作中，时间是非常珍贵的资源。因此，做好时间管理非常重要。员工应事先了解每道菜品的制作时间和完成时间，合理预估每个环节的时间消耗。在点单过程中，要灵活调配时间，确保顾客点单的高效率和准确性。此外，还要注意时间的分配，确保餐厅整体运营的顺利。

第四，注重顾客服务。西餐厅的核心是提供优质的顾客服务。因此，在工作计划中要加入顾客服务的要求和标准。员工需要受到培训，学习如何与顾客互动、提供建议、解答问题等等。此外，在忙碌的工作环境下，员工要学会维持良好的工作态度和应对突发情况的能力，以提供良好的顾客体验。

最后，要定期评估和改进。制定一份完美的工作计划是不容易的。因此，在实施计划的过程中，要不断评估和改进。在工作结束后，要及时与员工进行反馈和总结，了解各个环节存在的问题和不足之处。根据反馈的结果，进行相应的调整和改进。也可以请顾客提供意见和建议，以进一步优化服务。

综上所述，在西餐厅工作中制定合理的工作计划是非常重要的。这份计划需要详细、具体、生动，覆盖各个工作环节。同时，要注重团队合作、时间管理和顾客服务，以提高工作效率和服务质量。定期评估和改进也是不可或缺的。只有制定了一个好的工作计划，才能保证西餐厅的正常运营和顾客满意度的提高。

在西餐厅工作计划 篇6

作为一名西餐厅的经理，我曾经拥有多年的工作经验。在这期间，我总结出了一些有效的工作计划，以确保餐厅的顺利运作。接下来我将分享这些计划。

第一步：人力资源管理

西餐厅的人力资源管理非常重要。首先，我们需要确保每个员工都有充足的培训和指导。我们会为新员工提供详细的培训计划，以使他们了解餐厅的流程和标准，以确保我们的菜品和服务的一致性。在这之后，我们会为员工制定日常工作流程，并对其进行不断的监督和指导。我们还开设了定期的培训课程，以确保员工能够跟上生意的不断变化。

其次，我们需要建立一个有效的员工管理体系。我们通过建立评估机制来动态监测员工的表现。具体做法包括在餐厅中安装监控摄像头，开设顾客反馈问卷等。我们还为员工提供晋升和培训机会，以激励员工竭尽全力为餐厅服务。

第二步：控制成本

成本控制是餐厅经营中至关重要的一个环节。我们的工作计划包含了一系列控制成本的策略，以确保餐厅的稳健盈利。

首先，我们会关注食材和餐具、设备的采购成本。我们建立了一个货物采购系统，以在采购时经济地使用现金。我们还会从我们的供应商处寻找更优惠的价格和合同。

其次，我们需要严格控制食品浪费。我们会定期清理库存，制定有效的预测机制来避免浪费。同时，我们会鼓励员工根据顾客订单量制定准确的菜品数量。

第三步：提升顾客总体体验

西餐厅营业的最终目的是提供高质量的食品和服务，使顾客满意。因此，我们需要确保每一个顾客都得到我们的关注和照顾。我们的工作计划包含以下几个方面。

首先，我们会确保餐厅环境的整洁和温馨感觉。我们会定期清洁餐厅，替换烛灯等装饰品。

其次，我们会建立一个VIP服务机制。我们会为一些常客提供服务，并开设私人订制菜单。此外，我们还会建立一个协助员工提升服务质量的机制，以确保每个顾客得到最好的服务。

最后，我们会通过定期回访和评估顾客满意度的机制来了解市场变化和避免市场风险。

总结

上述是我作为一名西餐厅经理所总结出来的一些有效的工作计划。我们要保证餐厅的稳定运营，需要从人力资源管理、成本控制和提升顾客总体体验等方面入手，加强管理和优化服务，从而确立良好的餐饮市场声誉和发展。

在西餐厅工作计划 篇7

酒店西餐厅工作计划

引言

酒店西餐厅作为酒店中的重要部门之一，其工作计划的制定和实施对于提高酒店的服务质量和经营业绩具有重要的意义。一个合理有效的工作计划可以帮助西餐厅提高工作效率，提升员工素质，增加客户满意度和忠诚度。下面将详细介绍酒店西餐厅工作计划的制定和实施。

一、目标设定

制定工作计划的第一步是设定明确的目标。在这一阶段，需考虑以下几点：

1. 业绩目标：根据酒店的整体经营目标和市场需求，确定西餐厅的业绩目标，如销售额增长率、客户满意度、员工流失率等指标。

2. 服务目标：确定提供给客户的服务水平，如品质、速度、热情等方面的要求，以及通过提高服务水平来增加客户忠诚度的策略。

3. 培训目标：确定员工培训和发展计划，关注员工技能和知识的提升，以提供更专业的服务。

二、资源规划

在制定工作计划时，需要充分考虑资源的合理配置，包括人力、物质和财务等方面的资源。以下是具体的规划措施：

1. 人力资源：根据餐厅的规模和工作量，确定合理的员工编制和工作时间安排，并合理设置员工的工作岗位和职责。

2. 物质资源：要确保餐厅的设备、餐具、食材等物质资源充足，保证正常的餐厅运营。

3. 财务资源：根据餐厅的经营预算，合理分配经费，确保酒店能够投资于培训、宣传和市场开拓等方面。

三、工作流程优化

优化工作流程对于提高工作效率和服务质量至关重要。可以通过以下几个方面来实现：

1. 前期准备：在开餐之前，要做好各种准备工作，如卫生清洗、食材采购、菜单设计等，确保一切就绪。

2. 餐厅布置：合理布置餐厅桌椅的摆放，确保顾客有足够的私密空间和舒适感。

3. 订单处理：设立专门的点菜台和订单处理系统，提高订单处理速度和准确性。

4. 食材质量管控：确保食材的新鲜度和质量，制定严格的采购和验货规定，对不合格品进行退货处理。

5. 菜品出品：提升菜品的出品速度和质量，提供符合客户口味的菜品，注意菜品的协调搭配和装饰美感。

四、员工培训与激励

好的员工是餐厅成功的关键，因此员工培训与激励是酒店西餐厅工作计划中不可或缺的一环。以下是几个值得关注的方面：

1. 培训计划：制定员工培训计划，确保员工具备必要的餐厅服务技巧、菜品知识和沟通能力。

2. 奖励制度：建立完善的员工奖励制度，通过表彰优秀员工、提供奖金或晋升机会等方式激励员工，增加员工的工作积极性。

3. 团队合作：促进员工间的合作与沟通，建立积极的团队氛围，通过团队活动与培训加强员工间的凝聚力和协作能力。

结论

总之，酒店西餐厅的工作计划的制定和实施是提高服务质量和经营业绩的重要手段。通过设定明确的目标，合理配置资源，优化工作流程，提高员工素质，西餐厅可以提供更专业、高效并令人满意的服务，从而赢得客户的认可和忠诚度，实现酒店的可持续发展。

在西餐厅工作计划 篇8

我们一定要激发新热情，探索新方式，增强商会凝聚力，扩大商会影响力；协助搞好行业管理，帮助企业做好经营管理，让商会工作再上新台阶。特制定商会工作计划。

一、定期召开不同类型的会议

1、每个月召开一次会长会议（会长、常务副会长、秘书长参加）；

2、一个季度召开一次会长扩大会（会长、常务副会长、副会长、秘书长参加）；

3、半年（6月、11月）召开一次常务理事会；

4、半年（2月、8月）召开一次名誉会长、顾问会议；

5、一年（12月）召开一次全体会员会议（年会）。

二、搞好办公室的搬迁工作

因现有办公室要拆迁，将在2—3月完成办公室的搬迁工作。根据实际需要，适当添置必要的办公设施（空调、办公桌、宣传栏等）。

三、健全组织机构，继续发展会员

目前还没有成立餐饮商（协）会的县市，在上半年要成立餐饮商（协）会。

今年要借助市商务局和市食品药品监督局的力量，吸纳20个在郴有实力和影响力的餐饮企业单位和30名餐饮业个人加入商会。

四、配合有关部门做好工作

1、配合市商务局做好“十佳餐饮企业”评选工作。根据市商务局关于在五个行业开展“十佳”商贸企业评选活动方案要求，凡符合条件的餐饮企业要积极参与评选活动，借“十佳”商贸企业评选活动的东风，全面推动我市餐饮企业的各项工作。

2、配合市食品药品监督局、市商务局做好放心油示范店工作（推荐华鼎粮油公司）。

3、配合市统计局、市商务局做好餐饮行业普查工作。

五、真心为会员服务

商会会长和常务副会长要联系一家需要帮助的企业，并经常到餐饮企业调查研究，了解会员单位需求、反映会员单位要求、解决会员单位困难。

商会办公室将经常搜集、整理会员单位的意见和建议，及时向有关部门反映企业状况、意见和要求，维护会员单位的合法权益，及时向会员传达和反馈有关政策和信息。

六、开展“团购”工作

商会要改变餐饮企业“单打独斗”的状况，紧密“抱团”，实行“团购”，降低成本。今年，要有50%的会员单位企业实行“团购”。配合衡阳餐饮协会做好美食品鉴活动。

七、组织培训交流

上半年和下半年将分两期对餐饮企业的管理人员和专业技术人员实行上岗培训。聘请省内外专业名师、专家开展各类餐饮服务技能培训。利用我会名厨专业委员会这个平台，对厨师组织烹饪大赛和开展烹饪技术交流活动。同时做好湘菜名师、大师的培训、评选和推荐工作。

八、开展民间菜大赛活动

为创新提升郴州地方菜品质量，今年将举办办以本地名优食材为主材的烹饪大赛，先从县市开始初赛，最后在旅游节期间到市里进行决赛。在深入挖掘本土优势资源的基础上，20xx年，将整理出版《郴州地方美食大全》。

九、组织参观学习外地经验

积极组织会员单位参加全国、全省的有关会议和大赛活动。每个季度组织会员单位到省内或省外进行考察交流，在外出前做好考察计划，明确考察目标。除外出学习，还要借我市举办各种活动的契机，以商会名义邀请外地协（商）会组团来我市交流指导。

十、加大宣传工作力度

以《xx餐饮》餐饮网》为阵地，借助xx主流媒体和《郴商》之力，大力宣传我市餐饮行业形象，传播工作信息，推介先进典型，交流管理经验。拟在郴州日报、xx电视台分别开辟《生态美食之乡》和《食在郴州》栏目。

十一、进一步搞好商会内部分工

商会换届后将采取会长轮值制度，每年由一名常务副会长作轮值会长，有利于充分发挥大家的才干，增强商会的领导力量。同时，发挥“四部一室”（办公室、会员服务部、学习培训部、对外络联部、业务拓展部）领导的作用，全面做好商会工作。