让午餐成为幼儿的欢乐时光

导读：我们现在的教育理念强调“以人为本”，强调师生平等、民主。那么试想一下，偌在我们成人进餐时也有这么一种规定为“进餐时要安静，不许自由交谈”，并且还有一位专门的监督员时时“监视”着我们是否遵守着这一规定，我们会有什么感觉呢？

案例：

在幼儿园的午餐时间里，我总发现许多孩子喜欢在进餐时与同伴交谈。虽然进餐时要保持安静是幼儿园的一项常规，但看着他们快乐交谈的情景我真的不忍心去打断。那么，在吃饭时孩子们到底可以自由交谈吗？

对于这个问题，有的老师可能会认为边说话边吃饭，整个用餐环境会显得乱哄哄，没有秩序感，或者可能会认为孩子年龄小，边吃边说会影响身体健康，再说安静就餐也是幼儿园惯有的一项常规，因此就不予许幼儿在进餐时说话。

但笔者认为，作为一名新世纪的幼教教育工作者应该敢于对原有常规进行反思，切不可单纯为了追求整齐划一的外显秩序和强调片面的健康，就不许孩子们在午餐时说话、交谈，应该着眼于孩子的情感需要、孩子的整体发展，应该以新的眼光来重新审视这项常规的合理性。更何况现代“健康”的含义也早已不仅仅只是传统上所指的生理健康，它还包括心理健康，涉及认知、情绪、情感、个性、人际交往等多方面的内容。

曾记得有位幼教专家赴美考察后发出过这样的感叹：为什么美国的孩子在进餐时都兴高采烈，情绪饱满，整个气氛轻松、愉快，而我们国内的孩子在吃饭时却有不少是愁眉苦脸，看上去似在使“苦差”呢？那么是美国幼儿园的饭菜比中国幼儿园的饭菜更可口诱人吗？不，有另一项调查已否定了这一点。那么到底是什么原因呢?

笔者认为是美国幼儿园中轻松愉快的进餐气氛促使孩子们食欲大增。

或许有的老师会对此疑惑不解，所谓“当局者迷”。那么，现在就让我们以一个旁观者的身份，再来看一下这样一个或许就发生在我们身边的进餐情景吧：午餐时，孩子们一边低着头不停的往嘴里塞饭菜，一边不时抬头看看啊他们周围不停巡回督促的老师……而老师为了让班上幼儿吃饱吃好，并养成良好的饮食习惯，不厌其烦地提醒幼儿：“别说话，好好吃”、“不要把饭粒撒在桌上”、“保持桌面的干净”等等――整个就餐室一片紧张、严肃、压抑。

我们现在的教育理念强调“以人为本”，强调师生平等、民主。那么试想一下，偌在我们成人进餐时也有这么一种规定为“进餐时要安静，不许自由交谈”，并且还有一位专门的监督员时时“监视”着我们是否遵守着这一规定，我们会有什么感觉呢？大家肯定会觉得气氛十分压抑，一下子没有了用餐的愉快心情，这样甚至会使平日里喜欢的饭菜都觉得“索然无味”，似乎难以下咽。那么现在再将心比心想想这一规定用在孩子们身上是不是真的合理呢？

正如刘晶波博士所说，在幼儿园许多规则的制定更多的是以成人世界的标准为出发点的，对于孩子来说并不合适。整齐划一虽然方便了管理者，但这种过分强调环境有秩序性的常规，却忽视了幼儿个体自主性和幼儿的情感需要，因此对个体的发展来说是有害无益的。试想在这种看似安静、有序的进餐环境中，许多孩子想和同伴交流却得不到允许，稍稍“出轨”就会遭成人的“提醒”，在这样一种“被监视的、压抑的

环境中就餐，怎会有好的心情呢？”我们都知道情绪影响消化系统，当人的情绪低落时，消化腺受到抑制，就没有食欲。

那么对于这些压抑的孩子来说何来用餐的快乐心情，有何来用餐的食欲，这样又怎么能保证幼儿午餐的质量呢？那么，怎样才能在保证用餐安全（如呛着、喷饭粒等）的同时，让孩子快乐用餐呢？笔者在实践中做了如下尝试：

一：餐前音乐。

我们幼儿园的校园音响系统会在餐前播放轻松、优美的音乐。我就请孩子们在这时听听轻音乐，让孩子们的情绪稍稍趋于平静并在欣赏音乐的同时变得更轻松更愉快，从而带着愉快的心情进入午餐。

二、菜谱介绍。

在午餐前进行菜谱介绍是我们班的“保留节目”。笔者常常会在餐前之前先请孩子们先闻一闻饭菜的香味，并请他们根据闻到的香味猜猜――今天我们将吃些什么菜、喝些什么汤，以激起孩子们对午餐的兴趣。接下来笔者不仅会乘兴向孩子们介绍午餐中各道菜好听的名字、做这道菜的配料，还会告诉他们这些饭菜对我们的身体有什么好处。通过这“闻一闻”、“猜一猜”、“说一说”等一系列活动，幼儿往往会很快

被午餐中食物的色香味所吸引，能有效地激起孩子们想吃的欲望。

三、轻松午餐。

允许孩子们在用餐时轻声自由交谈，自由地选择座位，并采用师生共餐形式，开设生日餐桌（即为班上过生日的孩子特设的餐桌），让他们感受到集体环境中特有的温馨喝快乐。

实践证明，笔者的做法是可行的，虽然乍一看整个就餐室“乱哄哄”的，但仔细一看就会发现孩子们聊得很开心，吃得也很开心，其乐融融，并绝少有呛饭的现象发生。

由于在上午的活动中孩子们积累了许多“谈”的素材，因此当发现孩子们想继续餐前某一活动的交流，谈兴正浓时，笔者会顺水推舟地给孩子们一些时间，让他们充分表达，使他们的需要得到满足，身心更愉悦，从而快乐进餐。再说幼儿进入中大班后身体各器官之间的协调更和谐了，绝大多数情况不再会发生喷饭等现象。但如果在上面情况中老师不允许孩子讲话，或打断他们的快乐交谈，孩子们会在整个午餐中表现

闷闷不乐的样子，影响食欲；如请他们在用完餐后再谈，大多数时候孩子在那时已经没有要谈的兴趣了。这样一个原可以锻炼孩子口语表达能力，让他们自由展现的机会就悄然逝去了。幼儿园生活中的每个环节都蕴含着一定的教育价值，进餐活动也不例外。更何况这是一个比较轻松惬意的环节，是许多内向型幼儿愿意与同伴接触的良好时机，因此我认为这也是一个教育的契机，如在这时允许孩子自由交谈不仅能锻炼口语表达能力，又能进一步在愉快的气氛中激起食欲，何乐而不为呢？

当然，毕竟孩子还比较小，身体各器官系统尚未发育完全，若讨论过于激烈，幼儿情绪过于激动，会在就餐时引起喷饭等呼吸道不适。同时，若一味放任孩子们漫无边际的交谈，又会使交谈没完没了，过度延长进餐的时间。因此这一环节必须有教师介入其中。那么怎样介入能在不破坏愉快气氛的同时又保证教师的有效调控呢？笔者认为，教师可以在一开始就以同伴或朋友的身份介入其中，参与孩子们的话题。这样不仅会让幼儿觉得老师更可亲近，缩短师生间的心理距离，也便于教师随时进行自然地调控，婉言引导孩子们的话题主要围绕午餐进行。并避免因话题讨论过于激烈而导致进餐时间过长何引起不必要的意外。

总之，我认为在幼儿身体各器官间的协调能力达到一定水平后完全可以允许孩子们在午餐时轻声自由交谈，这样不仅可以满足孩子交流的需要，也可以在此同时锻炼孩子的口语表达能力，更重要的是营造了一个更为宽松的温馨如家而胜似家的特有的集体就餐环境，让孩子们深深体验到与老师、同伴共同生活的快乐，使午餐真正成为孩子们的欢乐时光。这不仅有利于提高午餐质量，也有利于幼儿的成长。从中也体现了《新纲要》精神和我们幼儿园将“快乐教育”溶于幼儿一日生活各环节的教育理念，符合儿童健康教育价值观。

另外，我认为任何一项常规的建立都不能过分的强调环境的有序性，更不能以管理者的便利为基点，而是应该考虑是否对孩子的成长有利，是否对孩子今后的发展有利，应该尊重幼儿的个体自主性，尊重幼儿的情感和个性发展。

此文获宁波市幼儿园优秀教育案例暨第二届幼教教育教学论文评选三等奖并编入市优秀教育案例集。

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幼儿园教师演讲稿：享受快乐的时光

享受快乐的时光

地点：幼儿园

前言：一直在为整理档案的事忙碌，今天终于可以静下心来，细细品味这些蕴藏着大智慧的小故事了。

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说老虎：看完故事《老虎》，也让我想起以前看见过的一则小故事：讲的是在北美洲的沙漠地带，生活着一群羚羊，他们每天天不亮就开始奔跑，被称为是和太阳赛跑的动物。因为天一亮狼群也会开始奔跑，为了不被狼群赶上，他们必须赶在狼群出发前就开始奔跑，不然就会成为狼嘴里的美餐。其实这两个故事有异曲同工之处，所以看似简单的一句“我只要跑得比你快”，却预示着所有的人们，在当下的社会里，无论是哪个行业，激烈的竞争都无处不在。我想我们的工作也是如此，一个人对待工作的态度就能决定他（她）的未来乃至命运。如果今天不努力工作，那么那个被“老虎”吃了的人说不定就是你。

谈责任：美国总统里根的之所以能成为国家首脑，我想一方面是他自身努力的结果，而另一方面是得益于他父母成功的家教。我们常说学做事先学做人，这句话不无道理。从小培养孩子的责任心尤为重要。从里根父亲对他踢碎玻璃这件事的处理上，我们不难发现其父亲的睿智，他并没有以一个长者的身份自居，为他善后。而是让小里根明白，要担负起自己过失所造成损失的责任，不能逃避也不能依赖任何人，要做个有责任的人。里根父亲成功家教对于我们每一个读完这个故事的老师来说，或多或少都有所启示吧！我认为，做个有责任心的人，不光对孩子重要，对我们每个成年人也同样重要。正如故事中所说：一个有责任心的人在别人心中就如同高山一样不可逾越。要成功，首先要做个有责任心的人。姐妹们，让我们以自己的实际行动来做个成功的人吧！

话午餐：“天下没有白吃的午餐”这句话的意思无人不知，谁人不晓！在这里也无需我多费唇舌。我只说一句，那就是：只有努力付出，才有丰硕回报。姐妹们，让我们好好努力，各尽其材，让每一个瞬间都成为我们美好的回忆，等到我们老了的时候会说上一句：我今生无憾，因为我努力过！

后记：感谢园领导给我这个分享智慧的快乐时光，这些囊括了古今中外的小故事个个发人深思，领人回味。感谢领导这么有心给我提供了这样一份精神大餐！同时我也冒出了个想法，因为我曾经看到过不少类似的小故事，但都一看了之，真有点可惜。以后我会留意收集起来，有机会可以和大家一起分享。最后，也感谢您和我一起分享这段快乐的时光。

幼儿教师演讲稿：让青春为幼儿教事业闪光

演讲搞《让青春为幼教事业闪光》

尊敬的评委，朋友们：大家好！

有人说，幼教事业是太阳底下最光辉的事业。是的。因为我们正肩负着托起明天太阳的重任。我们是孩子的第一任老师，是让他们健康成长和拥有美好心灵的雕塑者。

正因为如此，我喜欢孩子们，爱上了幼教事业，十年如一日，永不言悔。每当孩子们用轻盈的舞姿和纯真的童音颂扬伟大祖国的时候，我从孩子们那甜美的歌声中分享到无限的幸福和快乐，这让我看到了祖国的明天与希望；每当孩子们天真烂漫地簇拥着我，用小手亲昵地擦去我脸上汗水的时候，我的心就被烘得热乎乎的。在幼教这平凡的岗位上，不仅让我的青春和智慧得到了升华，而且让我在一批批茁壮成长的孩童身上，深深的感受到工作的价值。

正是对孩子们和幼教事业这份执着的爱，我辛勤、忘我的工作着：孩子哭了我给他们慈母般的关爱；孩子们好动，我精心的设计故事和游戏，千方百计地教育好他们；孩子有病，我像照料自己的孩子一样细心护理他、、、、、、

去年，我的咽喉严重发炎，必须把声带息肉切除，手术后有一段时间是不能说话的。我躺在病床上，心情怎么也平静不下来，心里总是惦记着班上的孩子。嘴虽然不能说，可我还有手呀！于是我不断地用手机发信息给配班老师联系，了解孩子们的情况，并做好详尽的记录。来探望我的亲友都埋怨说：“你都病成这个样子了，工作就交给别的老师吧！可是我却是‘‘屡教不改”，在医院仅住了五天，就迫不及待要求出院了。医生严厉地奉劝我说：“你的声带必须休息一个月，不然会带来严重后愦症的。”但是我一想到将要毕业的孩子们，总是放不下心来。强烈的责任心驱使着我。在医生的千叮万嘱下，在亲人的抱怨声中，我坚持出院了，也不顾园长的劝阻，第二天就赶回幼儿园上课了。孩子们一看见我都高兴的扑了过来。看到一张张惊喜的笑脸，我感到无限的欣慰。

因为声带还没完全恢复，我的声音细如蚊叫，而且非常难听，但连平常最调皮的孩子也一下子安静了。从那“鸦雀无声”的教室里，我却听到了孩子们的心声——那就是对一个尽责教师的尊重和赞美！

我因为一心投入工作，错过了休息时机，复查时医生还狠狠地责骂了我，说我不好好休息导致双声带红肿充血，须马上冶疗。那时，我趁不是当班的时候匆匆赶医院打针、喷喉，之后又偷偷跑回幼儿园上课。回到家，三岁的儿子总是天真的问：“妈妈，你怎么不说话呀？”可是他哪里知道妈妈真的病倒了，妈妈其实也很爱他，很想给他唱好听的歌，但妈妈能做到的只能是一个深情的拥抱、、、、、、

至今，我的声带一直没能恢复好，有时还隐隐作痛，本来最喜欢唱歌的我再也不能放声高歌了。但是看到毕业时孩子们对我的那种依依不舍的眼神和家长们那感激的目光，我无怨无悔，心里充满了一种无比的甜蜜，这更坚定了我当好一名幼儿

教师的追求！

曾有不少的朋友对我说：“你整天生活在喧闹无知的孩子当中，收入又不高，不觉得在浪费自己的青春么？”而我却这样想：幼教工作虽然平凡、艰辛，但却能实现了我的理想，换来了千百个孩子的欢乐和千百颗健康向上的心，我们的青春正是因为有了这种奉献才显得亮丽、动人！

我不是诗人，不会用华丽的诗句讴歌我的职业；我不是歌手，有能用动听的歌喉讴歌我的岗位。然而我是一名充满爱心的幼儿教师，我要用凝重的情感，谱写我心中最迷人的颂歌——我深爱我的幼教职业，深爱着我身边的每一个孩子，老师们、朋友们，让我们的青春和生命为幼教事业而燃烧，闪光吧！

因为奉献能使人完美、使人快乐、使人高尚。

别让宝宝成为家中的噩梦

导读：莫名其妙就动手打人，情绪不受控制，惹得大家都烦。家长对付这样的噩梦，你们怎么办？

随手打人、无缘无故发脾气、哭哭啼啼等坏毛病，就像孩子们成长的衍生物一样，不可避免地、令人反感地出现在每一天的生活当中。想给孩子们一个理由，同时也给自己一个办法吗？

俗话说“七岁八岁狗都嫌”，但是我的儿子才3岁，就已经成为了我们家的噩梦。

他不是整天哭哭啼啼、动不动就打人，就是该睡觉的时候不睡，无缘无故发脾气。这些看似日常生活中的小问题，积累起来就成了每天让我头疼的大烦恼。而每当我想惩罚他的时候，他要么给我做一个的鬼脸，我笑过之后已经忘了要说他什么，要么就是早就被他的哭哭啼啼搞得筋疲力尽，最后已经没有力气再坚持原则和纪律了。

终于有一天，我决定好好改变一下自己的方法和态度，彻底结束这场噩梦。我告诉自己必须要建立规则，然后要求自己把已经确定下来的规则坚持到底。在这个过程当中，每当孩子试图抗拒规则，我就会想尽一切办法来达成令我满意的结果。因为我知道，凡事有第一次就会有第二次。他能够改变一次规则，也就能改变一百次。而次数多了，规则也就变成了一纸空文。这样坚持了半年的时间，虽然那些令人烦恼的小问题还是会存在，但是已经不像原来那样愈演愈烈。而且，我也已经能够平静地、胸有成竹地面对他的任何行为。

现在，我就把我的领悟告诉大家，帮助你们找到适合你家宝宝的解决方法：

恼人行为一：喜欢打人

孩子的理由：这是孩子成长中的必经阶段，通常在两岁左右开始出现。但是，虽然这是正常现象，我们却不能忽视他们在这种行为中表现出来的攻击性和侵略性。我们应该告诉孩子打人是不对的，并且帮助他学会如何控制自己的情绪。

我曾经这样做：为了当即制止他的打人行为，我经常对他说：“如果你再打小朋友，我们现在就走，不让你在这儿玩了！”但是后来我发现，类似的话就相当于告诉他下一次遇上麻烦的时候还是可以这样做。因为在孩子听来，我好像再说：“继续吧，直到你被妈妈带走为止”，但这并不是我想要的结果。

我现在这样做：

·决不让孩子逃脱打人应该受到的惩罚。当他打小伙伴或者是打我的时候，我马上就把他拉开，并且告诉他：“不许打人！打人很疼！”

·然后我会重申关于不许打人的规则，并且带他离开当时的情境。比如说，如果我们会马上离开活动场，或者把孩子从这个房间领进另一个房间——也许是走廊。

重要的是，打人的事件到这里并没有结束。如果他是为了争抢一个玩具而打小朋友，我就会把那个玩具还给对方。让孩子明白，打人并不能实现目的。如果他希望玩小朋友的玩具的话，最好通过平和的表达方式。

恼人行为二：哭哭啼啼

孩子的理由：孩子之所以哭哭啼啼，因为这一招确实奏效。因为每个父母都会对孩子的啼哭很紧张，所以孩子也就越发善于使用这个独门武器——在他们需要的时候，通过啼哭来引起我们的注意。

我曾经这样做：当孩子以普通的音量、平和的方式表示意愿的时候，如果我当时很忙、很累，或者必须处理其他更着急的事情，我通常就当听不见或者索性拒绝他。但是那样做的后果，基本都是他接下来的大声啼哭。于是，我只能暂停所有的事情，去看看他到底怎么了。

我现在这样做：

简单地告诉你的孩子：“我不听哭声。如果你好好说话，我可以考虑满足你的要求。”我这样说，也会真的按照自己说的，好好去听孩子的需求，然后再好好考虑一下同意或者拒绝他的理由。如果确实应该拒绝，我还会简要地告诉他为什么，这样既能让他明白原因，也让他感觉到大人没有应付他。那样，虽然他还是会不高兴，但是至少不会再啼哭了。

恼人行为三：发脾气

孩子的理由：两三岁的小孩子很难用语言表达他们的不满，所以当他们感觉到愤怒、恐惧或者有什么令他不满意的时候，他们就会通过愤怒、喊叫或者其他的过激行为表达自己的感受。等到再长大一些，到了四五岁，孩子们就通常是有所图谋地使用发脾气这个手段了，当他们的某种愿望得不到满足的时候，发脾气是表达不满的最淋漓尽致的方式。当然，在孩子累或饿到极点的时候，他们也会借题发挥地闹一闹。

我曾经这样做：每到这种情况发生的时候，我经常一下子就被孩子激怒。于是我可能会回馈给他同样的喊叫、推搡，甚至把他夹在胳膊下面狠狠地在他屁股上打几巴掌。现在看来，越到这种剑拔弩张的时候，我的反应越应该相反——尽最大可能保持平静和常态。因为事实是如果在他发脾气的时候我也跟着大声吼叫，等于就是在手把手地教给他这种不好的行为。所以到了后来，我基本能够要求自己发现情绪有些失控的时候，就让自己深呼吸，默默数数，要求自己冷静下来。

我现在这样做：

当孩子死活不愿意做某件事，或者是因为被我拒绝而显得十分沮丧的时候，我总是尝试着带上一些感情跟他说话。比如说他因为我不允许他在饭前吃曲奇而暴跳如雷的时候，我会耐心等待他安静下来，然后温和地对他说：“妈妈知道你特别想吃，也知道你现在很不高兴。但是因为我们马上就要吃饭了，我曾经说过，饭前半小时之内不可以吃点心。其实妈妈已经在饭后准备了好吃的蛋挞，如果你好好吃饭的话，到时候就能多吃一个。”我发现，这是一种能够控制情绪的说话方式，表达了我的意思，又带着对他的充分尊重和爱。

恼人行为四：不按时睡觉

孩子的理由：原因很简单：当我们希望孩子能按照我们安排的节奏该吃吃、该睡睡的时候，他们是绝对不会乖乖听命的。无论是两岁、三岁还是四岁的孩子，他们都非常希望表现出自己日益强大的独立性。他们不希望被别人安排说：“你该上床了。”

我曾经这样做：说实话，在上床睡觉这件事情上，我原来并没有一个一贯的原则，所以这种睡觉前的拉锯战时常发生。一般到了周末，我总会允许他熬会儿夜，或者看着看着电视就在沙发上睡着了。平时，也会因为他说口渴了或者说还没有跟奶奶说“晚安”呢，就让他借机再在屋子里晃荡一会儿。现在我明白，如果我早一些让孩子明白在睡觉的事情上妈妈是不可让步的，那么按时睡觉可能早就变得比较容易了。

我现在这样做：

我给他确定了一个作息时间，并且从一开始就强制执行。我制定的《睡觉条例》规则明确：“晚上八点我们必须上床，你换上睡衣，我给你讲两个故事。”然后我们每天晚上都按照这个规律进行。在这件事情上，全家人都很配合，在孩子临上床前去厕所尿尿的时候，爷爷奶奶和爸爸都会平静地和他说一声“好好睡”，有时候还会抱抱他。一开始，他特别不乐意，甚至大呼小叫，抵抗睡觉。但是事实证明这只是暂时现象。当然，为了让他感觉到有一些事情是由他控制的，我宣布他有权力选择今天穿什么衣服睡觉、听哪两个故事以及床头放上维尼熊的还是机器猫的闹钟。当然，我们也会机动灵活，比如说他今天白天很兴奋，那么就会让他早点上床，否则极度疲惫反而会让他易怒，也就是俗话说的“闹觉”。

恼人行为五：行为挑衅

孩子的理由：记得我是从孩子两岁开始，觉得他变得特别不好带的。因为他一下子变得顽固不化、不讲礼貌，而且一点儿也不听话了。他最喜欢说的就是“不”字。因为到了这个年龄，他开始发现自己对这个世界是有控制权和改变权的，而且他们尝试变得更加独立自主。

我曾经这样做：对待孩子的挑衅，最不可取的方式就是通过争论或者恳求去让他顺服。但是这是包括我在内的大多数家长们都会犯一种错误，我们总是把他们当作一个大人来讲道理。比如说，当他不听话的时候，你就会一条一条地列举出他为什么应该听话。但是，这一点儿作用没有，因为这不是教育和训练，而是一种乞求。

我现在这样做：根本不去争论，坚决明确地让孩子知道什么行为才是被许可的。我会告诉他说：“妈妈知道很多事情你都不想做，比如收拾玩具。但是，并不是你不想，这件事就可以不做了。相反，这是应该你做的事情，你必须去做。好了，我们现在就开始，妈妈知道你可以做得很好！”然后我会就当他已经听话了，开始帮助他收拾玩具，一件件地告诉他应该怎么做。

小贴士：有效执行家庭纪律的DO和DON’T

DO

*每一次你的执行纪律的时候，都要给孩子提供积极的帮助和支持。这样将帮助你的孩子学习怎样让自己的行为更可取。

*在平和舒适的时间里，和你的孩子讨论一下你对他的期望。当父母的音量越低的时候，孩子们越会张开了耳朵好好听，而且他们心理的抵触情绪也就越少。

DON’T

在错误行为发生了很长时间以后才去纠正。这是父母们最通常的问题，事情拖的时间越长，之后对孩子的教育作用就越差。

在教育他的时候，没完没了地唠叨，一遍遍地重复。

幼儿园午餐菜谱一览表

在不断进步的社会中，越来越多地方需要用到制度，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编整理的幼儿园配餐制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

幼儿园午餐菜谱一览表 篇1

为保证幼儿获得全面、合理、充足的营养，满足生长发育的要求，让幼儿健康成长，合理组织幼儿膳食，加强营养管理。为此，幼儿园应专门成立了由园长、副园长、营养师、炊事员及家长代表组成的伙委会。依据幼儿的膳食搭配原则共同制定了以下营养管理制度：

一、根据幼儿的年龄特点和季节变化，依据膳食搭配原则，科学、合理的制定营养代量食谱，每餐至少有一荤一素一汤，主食要丰富多样。

二、每周更换幼儿营养代量食谱，并及时向家长分布。

三、幼儿膳食营养要全面、均衡、合理。

四、切实按制定的幼儿营养代量食谱实施，不得流于形式。

五、每季度进行一次营养调查统计。根据统计分析情况调整幼儿代量食谱，保证幼儿的营养需求，将营养统计、分析等资料存档保留。

六、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量投放主、副食，保证幼儿的进食量和营养量，不吃隔日剩饭菜。

七、合理的采购食品，科学、合理的烹调，制作色、香、味、形俱全、花色新颖、丰富多样的饭菜，确保营养膳食质量。

严格执行饮食卫生制度，加强饮食卫生管理，确保幼儿营养膳食的卫生、安全。

幼儿园午餐菜谱一览表 篇2

（一）膳食管理

1、幼儿的饮食应有专人负责。建立膳食委员会（膳委会由园领导、炊管人员、保教人

员、保健人员及幼儿家长代表组成），定期研究幼儿伙食问题。

2、伙食费要专款专用，计划开支，合理使用。每月向家长公布伙食费开支情况。

（二）营养管理

1、幼儿每日营养供给量

2、编制食谱要求：要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。

3、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换。

4、根据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应食物，不吃隔夜饭菜。

5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食。

6、保健人员要管理好幼儿膳食，做好带量食谱，均衡营养按量供应。

7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。

8、特别饮食：根据幼儿病情做病号饭菜。

（三）饮食卫生

1、要保持厨房的整洁，定期定人经常清扫。

2、食品要严格执行《食品卫生法》，厨房中的刀开，洗刷干净，食具每餐消毒。食堂要有防蝇设备。菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。

3、不购买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食必须加热后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的。发生。

4、食品库存不宜过多（梅雨季节更要从严控制库存量，防止食物霉变）。库存食品均要离地、离墙、加盖保存，摆放有序。保持库房清洁，无虫害。

5、保证幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手。饭桌要用消毒水擦洗干净。

6、培养幼儿不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。

7、水果要洗净削皮后再吃。

8、炊事员要坚持做到：上灶前洗手，人厕所前脱—衣服，便后用肥皂洗手，操作时不准吸烟。

（四）食物供量要求

选择食谱既要多样化又要提供足够的营养素，价格适中，进行最优化的配置。

幼儿园午餐菜谱一览表 篇3

1、食堂应当按照 《食品安全法》 、 《食品安全法实施条例》 以及 《餐饮服务许可管理办法》 、 《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律 法规和规章的要求，取得《餐饮服务许可证》，建立健全各项食品安全管理制度。

2、托幼机构应当为儿童提供符合国家《生活饮用水卫生标准》的生活饮用水。

保证儿童按 需饮水。

每日上、下午各 1～2 次集中饮水，并根据季节变化酌情调整饮水量。

3、儿童膳食应当专人负责，建立有家长代表参加的膳食委员会并定期召开会议，进行民主管理。

工作人员与儿童膳食要严格分开，儿童膳食费专款专用，账目每月公布，每学期膳食收支盈亏不超过2%。

4、儿童食品应当在具有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》的单位采购。

食品进货 前必须采购查验及索票索证，托幼机构应建立食品采购和验收记录。

5、儿童食堂应当每日清扫、消毒，保持内外环境整洁。

食品加工用具必须生熟标识明确、 分开使用、定位存放。

餐饮具、熟食盛器应在食堂或清洗消毒间集中清洗消毒，消毒后保洁存放。

库存食品应当分类、注有标识、注明保质日期、定位储藏。

6、禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物，不得制作和提供冷荤凉菜。

留样食品 应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 48 小时以上;每样品种不少于100 克以满足检验需要，并作好记录。

7、进餐环境应当卫生、整洁、舒适。

餐前做好充分准备，按时进餐，保证儿童情绪愉快， 培养儿童良好的饮食行为和卫生习惯。

幼儿园午餐菜谱一览表 篇4

一、食品卫生管理员参与制定本单位食品卫生工作制度及食品卫生计划，对制度、计划的执行情况进行督促检查，做好检查工作，并保存1年以上。

二、食品卫生管理员对本单位食品生产经营过程中可能影响食品卫生的`环节进行分析、评估，制定出相应的管理措施，实施有效监管，发生异常情况及时纠正。

三、食品卫生管理员深入食品生产经营场所检查指导食品卫生工作，及时制止违反食品卫生法规的行为，提出处理意见，做好检查记录，资料需保存1年以上。

四、对生产经营的食品原料、半成品、成品及有关的操作环节由防疫部门定期进行抽样检验，检测结果应予记录，其资料保存1年以上。

五、定期组织从业人员进行健康检查，对从业人员的健康状况进行动态监控，督促有碍食品卫生的疾病患者调离相关岗位。

六、组织实施食品生产经营人员的卫生知识培训。

七、发生食物中毒事故或重大食品污染事故及时报告卫生行政部门，并协助做好事故的调查处理工作。

八、与当地卫生行政部门保持沟通，定期向当地卫生行政部门报告本单位食品卫生管理的状况。

幼儿园午餐菜谱一览表 篇5

一、学校建立领导或教师轮流陪同学生就餐制度，有陪餐人员安排表，以确保当餐所提供的食品都有领导或教师陪餐。

二、陪餐人员应按照安排，随同学生一起就餐。负责对食品的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。

三、陪餐人员要认真填写《领导、教师陪餐记录》，内容应包括日期和餐次，食品的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，就餐秩序评价，学生反馈意见，发现的问题和整改情况，陪餐人签名等。陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载。

四、陪餐人员对以下情况应当立即指出或停止，并要求食堂管理人员及时整改纠正：一是食品加工距供餐时间过长的；二是食堂食品未采取防蝇措施，食用前受到蚊蝇严重污染的；三是食堂制作凉拌菜、四季豆、野生菌；四是食品有发霉变质等感官问题的；五是食品有明显的口味异常；六是食品质量较差，学生反映突出的；七是其他危害学生食品安全卫生的情况。

五、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻等明显症状，排除自身身体原因的，应当立即向学校报告，并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。

六、陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时指出存在问题的，给予批评教育；对危害学生健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告，造成恶劣影响的，视情况轻重给予行政处分。

七、食堂工作人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提出的问题及时整改落实。

幼儿园午餐菜谱一览表 篇6

一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。

四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。

六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。

七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。

幼儿园午餐菜谱一览表 篇7

一、午餐前的准备

1.配制好抹桌子的消毒液。

2.把消毒好的碗勺等放在就餐前准备桌上。

3.放好已消毒好的餐巾

4.按就餐人数在已消毒好的午点盘里，放好幼儿小勺。

5.检查一下洗手肥皂和擦手毛巾是否放好。

6.在餐前准备桌旁摆放两个桶或盆，以便幼儿就餐后放碗勺和擦嘴

7.在就餐前10至15分钟内，由一名教师在卫生间按照洗手要求组织指导幼儿洗手后。必须等最后一个幼儿洗完手，放好毛巾、拖干地上的水渍。另一名教师负责幼儿纪律，在幼儿进餐前安排幼儿安静地听音乐、故事等活动。

8.保育老师负责桌面消毒工作（按桌面消毒要求），然后在每张就餐桌上放一个装好饭勺的盘子。

9.做好餐前准备工作后，11点钟到食堂领取饭菜，然后分发饭菜。原则上小班、托班饭菜放在一起（吃带骨头、鱼除外）。中、大班幼儿饭菜分开放，用两只碗，一只装饭，一只装菜。分饭菜时大拇指不能放到幼儿碗里，不要对着饭菜说话。

10.饭、菜、汤一律放在桌上，不能接触地面。

11.必须等到每位幼儿都拿到饭菜后，副班老师和保育老师方可到食堂就餐。

二、午餐时的管理

1.幼儿饭菜一般是一荤、一素、一汤。荤菜、素菜同时分发给幼儿，荤素菜和饭一起吃，要求一口饭一口菜，全部吃完后才能喝汤。

2.培养幼儿良好的就餐习惯，不挑食，安静就餐，并做到“四净”，即桌面净、碗净、衣服净。如吃到带骨头的菜，要给每张餐桌放一块搽手巾， 让幼儿擦嘴。

3.中、大班幼儿可以 己端饭菜，但不能端汤。小班、托班幼儿饭菜汤都不能自己端，须由老师分到餐桌上。

4.给幼儿添饭菜时，可根据幼儿的个体差异而定，但要争取让每个幼儿都添到钣菜，不要催促幼儿“快吃”，要尽量把饭菜添完，不要剩余。

5.给幼儿添汤时，要注意安全、汤不要盛得太满，以免发生意外。

三、午餐后的管理

1.幼儿吃干净饭菜后，自己将餐具轻轻地放到指定的桶里，然后拿一块擦嘴巾擦干净嘴巴和小手，将擦嘴巾放在盆里待洗。

2.然后幼儿拿茶杯用饮水机水漱口，再把茶杯放到原处。不要用自来水漱口，防止幼儿会饮下去。

3.餐后卫生打扫由保育老师负责，但必须等最后一个幼儿吃完后再进行。桌面清理工作按照桌面消毒要求做。

4.先吃完饭的幼儿在阅读区进行阅读活动，然后由老师组织散步。饭后不宜剧烈活动或过度兴奋。

让拥抱成为一种桥梁

导读：拥抱孩子是一种良好的亲子沟通方式。研究显示，婴儿期缺乏拥抱，孩子爱哭、易生病、情绪易烦躁；就算渐渐长大学习独立后，他们仍然需要这种身体的“支持”。

在和女儿的关系中，我觉得做得最好的一点是学会了拥抱。而且我越来越发现，这种身体的接触不仅温暖、美好，而且非常神奇，有一种不可取代的魔力。

拥抱孩子是一种良好的亲子沟通方式。研究显示，婴儿期缺乏拥抱，孩子爱哭、易生病、情绪易烦躁；就算渐渐长大学习独立后，他们仍然需要这种身体的“支持”。拥抱孩子是告诉他们，不管什么时候，不管你犯了多大的错误，父母对你的爱都不会变。因此，我建议年轻的父母——每天起码拥抱孩子三次。

先说早晨第一次拥抱。

在不少家庭中，孩子的一天始于父母的唠叨指责之中：“你怎么搞的，这么慢吞吞的。”

“你怎么只吃这么一点？”“你到底是缺了哪条筋，丢三落四的。”……这些情绪化十足的负面言语，只会让孩子不舒服，从而影响他一天的情绪。其实，即使孩子做错了事，或是任性、发脾气，也不妨先给他一个拥抱，让孩子在你的拥抱中稳定下来，然后再说一些你想说的话，“刚才你的书还在沙发上，装上了吗？”“我们一起抓紧时间，这样就不会迟到了。”……这时哪怕你在唠叨，孩子也乐意接受。美好而快乐的一天便由此开始。

再谈傍晚第二次拥抱。

傍晚回家了。见到孩子，很多父母会边干家务边机械地问：“今天在幼儿园（学校）过得好不好？”孩子的回答也一样的干脆：“好！”他实际上是拒绝了你的询问，因为他觉得你并不重视他。

所以，无论你手头有多忙，请放下手里的一大沓报纸或水淋淋的青菜或正在移动的鼠标，给孩子一个热烈的拥抱，这会让孩子有“回家”的感觉，他会觉得你的注意力全部放在他的身上，从而乐意和你分享他的快乐与烦恼。

“你看起来很高兴，有什么好消息告诉我？”这是我拥抱女儿后常说的一句话。当然也有这样的句子：“宝贝，你好像不太高兴，有什么事情能告诉妈妈吗？”诸如此类的开头，会让孩子觉得你了解他，或想了解他，而孩子所希望要的只是被了解。一个拥抱、一句关心的话语，是对他倾吐实情的最好鼓励。

第三次拥抱，可以在孩子睡觉前完成。

不少父母忙于事业家务，恨不得早点把孩子哄上床。但其实，孩子会从你敷衍的态度中看出你的不耐烦，然后又用同样的不耐烦来对付你。事实上，做父母的哪怕日理万机，只需要在孩子临睡之前在他床边坐上一会儿，给他讲上两个故事或几句亲热的话，末了再给孩子一个轻轻的拥抱，孩子就很容易带着你的关爱进入甜美的梦乡。

拥抱是一种力量，它是父母借着身体的接触来告诉孩子，我们永远爱你。这种爱将变成孩子生命中的一个重要的部分。